Le jus de tomate est non seulement délicieux, mais aussi sain. Nous allons vous montrer à quel point il est facile de préparer du jus à partir de vos propres tomates fraîches.
Un jus de tomate fraîchement préparé n'est pas seulement sain, il est aussi très facile à préparer dans de bonnes conditions.
Recette de base
Il existe une recette de base pour un jus de tomate typique, qui prend un certain temps, mais qui constitue le point de départ idéal. La recette de base nécessite les ingrédients suivants :
- 1 kg de tomates
- Céleri
- un peu d'huile d'olive
- Sel
- poivre
➛ Étape 1 : Pelez les tomates
Pour préparer, mettez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition sur la cuisinière. Entaillez ensuite la peau des tomates en croix avec un couteau et mettez-les dans l'eau. Laissez-les infuser environ cinq minutes. Dès que la coquille se sépare, vous pouvez retirer la casserole du feu et vider l'eau. Maintenant, vous devez retirer la peau et le pédoncule des tomates.
➛ Étape 2 : Faire mijoter les tomates
Couper les tomates en petits morceaux et les faire mijoter dans la casserole à feu doux. Ajouter sel et poivre et un filet d'huile d'olive. Coupez le céleri en petits morceaux et ajoutez-les également dans la casserole. Une fois que les tomates se sont décomposées et que le jus de tomate est sorti, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au pot. Dix minutes après que les tomates se soient décomposées, vous devez retirer la casserole du feu.
➛ Étape 3 : Égouttez les tomates
Une fois refroidis, les légumes sont si tendres qu'ils peuvent être passés à travers un tamis fin avec une cuillère. Le jus de tomate doit refroidir complètement avant d'être consommé.
Variations
Afin d'exploiter pleinement le goût du jus de tomate, il est possible d'ajouter d'autres ingrédients dans la marmite lors de la préparation. Cette étape se déroulegénéralement dans les dix dernières minutes alors que la casserole est encore sur la cuisinière et mijote.
Divers légumes, épices ou herbes conviennent à cela :
Si vous souhaitez ajouter d'autres légumes à votre jus de tomate, nous vous recommandons les carottes ou le chou-rave. Mais vous pouvez aussi essayer d'autres types de légumes.Vous l'aimez épicé ? Ensuite, vous pouvez pimenter votre jus avec du Tabasco ou de la moutarde. La sauce soja lui donne également une saveur intéressante. Si vous souhaitez donner une touche italienne à votre jus de tomate, vous pouvez l'aromatiser avec du basilic ou de l'origan.Il est toujours important de s'assurer que la quantité de légumes ou d'épices ajoutée ne gâche pas le goût de base. Le jus doit encore avoir le goût de la tomate, sinon il se transformera en jus de légumes.
Avec les épices, une cuillère à café suffit généralement pour affiner le jus de tomate.
Base pour sauce tomate
Vous pouvez également utiliser la même recette de base pour faire une sauce tomate. À cette fin, la masse n'est pas passée à travers un tamis, mais traitée avec le mélangeur à main. Le jus s'épaissit un peu et constitue donc une bonne base pour un traitement ultérieur.
Durabilité
Si vous préparez le jus de tomate à l'avance, vous devez vous assurer qu'il est rempli et scellé pendant qu'il est chaud. Des bouteilles en verre propres et sans germes qui sont bouillies à l'avance sont idéales pour cela. Si le jus de tomate est conservé dans un endroit frais et sombre, il se conservera plusieurs mois.