Les antipasti peuvent être préparés sans effort. Nous avons rassemblé ici trois variantes de recettes avec des instructions précises pour vous.
L'antipasti est un apéritif classique originaire d'Italie. Au singulier on parle d'"antipasti", qui se traduit par "avant de manger" ou "avant le repas". Pour préparer l'estomac au plat principal, un premier plat est souvent proposé. Les antipasti italiens, qui sont maintenant aussi très populaires en Allemagne, montrent qu'il ne suffit pas d'une entrée. Les antipasti sont souvent servis sur une assiette ou un plateau et consistent en un vaste mélange de différentes créations. Bien sûr, il est également possible de mettre en œuvre une seule recette d'antipasti et d'offrir cette entrée.
Sur une assiette mixte, par exemple, de la charcuterie séchée à l'air libre, des légumes marinés, du fromage et des fruits de mer, mais aussi des spécialités de charcuterie sont proposées. Il y a aussi du pain fraîchement sorti du four.
Antipasti avec viande et saucisse
Si vous souhaitez vous-même devenir actif et préparer vous-même des antipasti, vous devez d'abord réfléchir aux aliments que vous souhaitez utiliser. Si de la viande et des saucisses doivent être servies, le salami ne doit pas manquer. Surtout le salami milanais ou le cacciatorino sont souvent utilisés. Le Prosiutto di Parme ou le Prosciutto San Daniele se retrouvent sur l'assiette d'antipasti sous forme de jambon.
Bressaola est très populaire. Il s'agit de jambon de boeuf séché à l'air. Il est considéré comme très doux et délicat. Le vitello tonnato et le carpaccio sont également très courants. Le carpaccio est du bœuf cru tranché très finement qui est affiné avec du parmesan et de la roquette et de l'huile d'olive. Vitello Tonnato vient du veau. La viande est bouillie, tranchée finement et servie avec une sauce aux câpres et au thon.
Antipasti aux légumes marinés
Les légumes comme antipasti sont particulièrement populaires car ils peuvent être préparés de différentes manières et offrent une expérience gustative intéressante. Différents types de légumes peuvent être conservés ici dans un mélange d'herbes et d'huile d'olive. Quelle forcel'assaisonnement dépend des goûts personnels. Traité particulièrement fréquemment pour le starter :- Aubergines
- poivre
- Oignons
- Champignons
- Courgettes
- Artichauts
- Haricots
- Carottes
Fromage pour l'assiette d'antipasti
Les antipasti comprennent également du fromage. Surtout en Italie, il existe de nombreuses variétés différentes qui sont proposées dans les assiettes. La mozzarella ne doit en aucun cas manquer. La variante à base de lait de bufflonne est très populaire. Le taleggio, un fromage gras très fort, est également couramment utilisé. En ce qui concerne le fromage à pâte dure, il est préférable d'utiliser Gand Pandano ou Pecorino.
Faites vous-même des antipasti - recettes
Si vous souhaitez préparer vous-même des antipasti, vous pouvez mettre en œuvre une variété de recettes. Nous avons rassemblé ici quelques idées pour vous.
❶ Antipasti de légumes à l'ail
Les légumes peuvent être préparés comme antipasti de différentes manières. La recette suivante convient pour six personnes et a un goût très fort et épicé.
Ingrédients pour antipasti de légumes (6 personnes)
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300 g de champignons
- 3 courgettes
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 5 gousses d'ail
Préparation antipasti aux légumes
- Préchauffer le four à 200° haut et bas.
- Lavez, nettoyez et coupez les poivrons en deux. Ensuite, placez-les côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie.
- Mettez les poivrons au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à noircir et que les premières bulles apparaissent.
- Couvrir d'un linge humide Sèche Laisser maintenant les poivrons refroidir.
- Ensuite, il peut être écorché et coupé en lanières.
- Nettoyer et trancher les courgettes, les aubergines et les champignons.
- Maintenant, les courgettes, les champignons et les aubergines sont brièvement frits les uns après les autres dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Une marinade est composée de vinaigre, de sel et de poivre, d'herbes italiennes, d'huile et d'ail.
- Les légumes sont versés séparément avec la marinade et doivent maintenant être laissés à tremper pendant quelques heures. Ensuite, tout peut être servi.
❷ Écrevisses sur crostini de cèpes
Cette variante est un antipasti avec du pain. Pour dix personnes, la préparation est faite avec les ingrédients suivants :
Ingrédients pour écrevisses sur crostini de cèpes (10personnes)
- 150 g de queues d'écrevisses précuites
- 500 g de cèpes
- 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ Baguette
- 2 cc de zeste de citron bio râpé
- 20 g de beurre
- 5 tranches de jambon de Parme
- Sel
- poivre
- cerfeuil
Écrevisses sur préparation de crostini aux cèpes
- Nettoyez et coupez les cèpes en deux. Les gros spécimens peuvent également être coupés en quatre.
- Laver, égoutter et sécher les queues de crabe.
- Coupez la baguette en dix fines tranches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Puis égoutter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, mettre le beurre et l'huile dans une poêle et faire revenir les cèpes. Au bout de deux minutes, les queues d'écrevisses les rejoignent.
- Le mélange est assaisonné et raffiné avec du zeste de citron.
- Placez les tranches de baguette dans une assiette, ajoutez le mélange et recouvrez d'une demi-tranche de jambon.
- Saupoudrer de poivre et décorer de cerfeuil.
❸ Antipasti aux haricots pâles
Moins connus que les antipasti, mais non moins savoureux, les haricots pal. Ils ont un goût particulièrement frais et conviennent également aux végétariens.
Ingrédients pour Pale Beans Antipasto (6 personnes)
- 500 g de haricots Pal frais
- 1 gousse d'ail
- 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
- 3 tiges de sarriette
- 2 brins de romarin
- 1 bouquet de persil frisé
- Sel
- poivre
- 60 g Parmesan
Préparation d'antipasto aux pois chiches
- Haricots lavés à froid et égouttés.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sont mises dans une casserole et bouillies avec de la sarriette, du romarin, de l'ail, des feuilles de laurier et 1,5 litre d'eau. Dès que tout bout, la chaleur est réduite.
- Laissez mijoter les haricots pal à feu moyen pendant 40 minutes.
- Peu de temps avant la fin du temps de trempage, ajoutez 3 cuillères à café de sel à l'eau, puis laissez le tout refroidir un peu.
- Pendant ce temps, hacher finement le persil.
- Retirez les haricots de l'eau avec une écumoire et mélangez-les avec l'huile et le persil.
- Ajoutez maintenant le parmesan, le poivre et un peu de sel aux haricots.
Remarque : Avec cet antipasto, il est recommandé de préparer et d'offrir du pain frais supplémentaire.