Faites votre propre confiture de tomates - recettes salées et sucrées

Ici, nous allons vous montrer à quel point il est facile de faire soi-même de la confiture de tomates. Qu'elles soient salées ou sucrées, vous devriez essayer ces recettes.

La confiture de tomates est une façon très typique, en particulier dans les pays méditerranéens, de traiter la récolte des tomates et de les faire durer plus longtemps. Il existe de nombreuses recettes différentes avec des composants salés ou sucrés. La confiture de tomates est très savoureuse avec du pain frais ou du fromage.

Recette 1 - Confiture classique de tomates douces

Cette recette est la version sucrée, qui peut être comparée à la fabrication de confiture de fraises.

Ingrédients nécessaires

1,5 kg de tomates mûres
1 gousse de vanille1 citron
500 g de sucre à glacer 2:1

Préparation - étape par étape

1. Pour que les tomates puissent être facilement retirées de la peau, elles doivent être préparées. Une casserole d'eau est chauffée jusqu'à ce que l'eau bout. Les tomates sont maintenant dans l'eau et y restent environ deux minutes. La peau doit éclater. Maintenant, les tomates sont retirées et placées sur une assiette pour refroidir.
2. Puis décollez la peau. Attention à ne pas écraser la chair.
3. Maintenant, les tomates sont coupées en deux et débarrassées des graines et de la tige. Maintenant, la pulpe peut être coupée en dés. Il est également possible de le réduire en purée. Cela dépend des goûts personnels.
4. Les tomates sont maintenant mélangées avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre de conservation. Pressez le citron et ajoutez le jus aux tomates.
5. Laissez infuser le tout pendant une bonne heure.
6. Maintenant, le mélange est bouilli. Il est important de remuer constamment pour que rien ne brûle. Une fois que tout bout, laissez la casserole sur la cuisinière pendant environ quatre minutes pour permettre à la confiture de tomates de prendre.

» Test de gelée : Sortez un peu de confiture de la casserole avec une cuillère et mettez-la dans une assiette. Le bourrage devrait maintenant "prendre". Si ce n'est pas le cas, la confiture doit cuire plus longtemps.

7. Enfin, la confiture est mise en pots. Ceux-ci doivent être stériles, c'est-à-dire lavés à l'eau chaude. Mettez le couvercle et retournez-le. Après 10 minutes, ils peuvent à nouveauêtre retourné.
8. Les verres doivent être complètement froids avant d'être placés dans le réfrigérateur.

» Astuce : Pour la confiture de tomates, il est généralement conseillé d'utiliser des variétés avec peu de pépins et beaucoup de pulpe. Les tomates cœur de bœuf ou les tomates roma classiques sont bien adaptées.

Recette 2 - Confiture de tomates douces aux pommes

La préparation en combinaison avec des pommes peut également être mise en œuvre et est très savoureuse.

Ingrédients nécessaires

1,5 kg de tomates
60 ml de vinaigre de cidre
500 g de pommes
1 cuillère à café de sel1 cuillère à café de piment
500 g de sucre à conserver
basilic au goût

Préparation - étape par étape

1. Les tomates sont lavées et coupées en quartiers puis bouillies pendant dix minutes. Maintenant, la peau peut être retirée. Ici aussi, il est important de veiller à ce que la peau éclate pendant la cuisson.
2. Maintenant, tout est passé au tamis et pressé. Il peut être travaillé avec une fourchette ou une cuillère pour obtenir le meilleur résultat possible.
3. Mettez maintenant le liquide dans une casserole et portez-le à ébullition avec le sucre à glacer.
4. Les pommes sont coupées et nettoyées et également mises dans le pot. Ajouter les épices et le vinaigre de cidre de pomme. Tous ensemble devraient cuire pendant 50 minutes.
5. Le liquide est ensuite de nouveau versé à travers un tamis et versé dans des verres stériles.

» Astuce : Les pommes doivent être non traitées si possible. Les variantes acides se portent très bien.

Recette 3 - Copieuse confiture de tomates au basilic frais

Pour une version plus audacieuse et savoureuse de la confiture de tomates, ajoutez du basilic et de l'ail.

Ingrédients nécessaires

1 kg de tomates
1 cuillère à café de gingembre séché
½ bouquet de basilic
poivre
selAil
Piment
1 sachet d'acide citrique
500 g de sucre de conservation 2:1

Préparation - étape par étape

1. Épluchez les tomates avec un éplucheur de légumes. Mais la possibilité de cuire brièvement les tomates, comme déjà mentionné dans la première recette, est également une option.
2. Les tomates sont ensuite réduites en purée.
3. Versez le mélange dans une casserole et mélangez-y l'acide citrique et 250 g de sucre à glacer.
4. Faire bouillir le tout, puis incorporer le reste du sucre à glacer.
5. Laver et hacher le basilic et l'ajouter à la casserole.
6. Assaisonner avec du piment, du sel, du poivre et du gingembre au goût.
7. Tous ensemble devraient maintenant cuire pendant dix minutes.
8. La confiture en bocaux stérilesremplir et retourner pendant dix minutes.
9. Terminer au frais et conserver au réfrigérateur.

» Astuce : Des gousses d'ail peuvent également être ajoutées à cette recette pendant la cuisson pour un goût fort et épicé. Il est également possible d'enlever la moitié et de ne cuire qu'une partie de la confiture de tomates à l'ail.

Savourez de la confiture de tomates - ces variantes sont populaires

La confiture de tomates a l'avantage de pouvoir être utilisée de différentes manières. Bien sûr, cela dépend s'il s'agit d'une version sucrée ou salée. En principe, il est possible de simplement mettre la confiture sur le pain et de la manger. Un vrai conseil d'initié est le fromage. La combinaison de confiture et de fromage crée une expérience gustative particulière.

La confiture de tomates est également très appropriée pour les barbecues. Il peut être servi en complément d'une viande, par exemple. La variante consistant à farcir de la viande ou du fromage avec la confiture puis à la réchauffer sur le gril est populaire.

» Remarque : Il est bon que seuls des produits frais soient utilisés pour la préparation. Les tomates de saison de la région apportent une saveur particulièrement pleine et conviennent donc très bien à la transformation en confiture.