Lisez ici comment vous pouvez faire votre propre sauce tomate, puis créer de nombreuses autres sauces délicieuses avec une seule recette de base.
Si la récolte de tomates est assez abondante, les tomates doivent être utilisées d'une manière ou d'une autre. Une bonne idée est de cuisiner votre propre sauce tomate pour la manger immédiatement avec des pâtes, etc., ou de congeler la sauce tomate en portions. La recette de base d'une sauce tomate maison ne nécessite que quelques étapes simples. On vous explique comment faire et comment affiner encore plus la base.
Préparez vous-même la sauce tomate - recette de base
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la sauce :
- 800 g de tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel
- poivre fraîchement moulu
Préparez votre propre sauce tomate - instructions de recette
- Laver les tomates.
- Porter une croix sur la peau en dessous.
- Placez les tomates dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante.
- Lorsque la peau commence à se décoller (généralement après deux à trois minutes), retirez les tomates de la casserole et versez de l'eau froide dessus.
- Laissez refroidir légèrement, puis pelez la peau et retirez le pédoncule.
- Découpez maintenant la chair en petits morceaux.
- Émincer l'ail et l'oignon. Mettez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons et l'ail coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les morceaux de tomates et mettre le couvercle. Remuer de temps en temps et retirer la casserole du feu après 15 minutes de mijotage.
- Enfin, la masse est traitée avec un mélangeur et la sauce est assaisonnée de sel et de poivre.
Cuisiner la sauce tomate
Afin de faire durer la sauce tomate le plus longtemps possible, elle est mise dans des bouteilles ou des bocaux en verre après préparation. Pour la conservation, il est nécessaire de fermer le récipient après le remplissage et de le laisser bouillir au four à une température de 100 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. La sauce est prête lorsque des bulles se forment à la surface des récipients. Il a une durée de conservation d'environ deux ans maintenant.
Préparez vous-même la sauce tomate - 6 variantes de recette
Si vous voulez affiner encore plus la sauce tomate standard, vous allez la manqueravec d'autres ingrédients au cours d'un traitement ultérieur. Voici six suggestions de recettes pour améliorer la recette de base ou l'adapter à certains plats.
❶ Sauce tomate et fromage
Pour ce faire, ajoutez du parmesan ou du pecorino frais à la sauce pendant la préparation et affinez-la avec un filet d'huile d'olive fraîche. Des herbes surgelées ou fraîches complètent la recette et donnent à la sauce ce petit quelque chose en plus.
❷ Sauce tomate aux champignons
Pour cette variante, les champignons shiitake ou les champignons de Paris conviennent, qui sont d'abord frits avec des oignons dans une casserole. Maintenant, la sauce tomate est ajoutée et le tout est assaisonné de persil à la fin.
❸ Sauce tomate italienne
Le romarin, le thym ou la sauge frais sont frits avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, la sauce tomate est ajoutée. S'il y a des brindilles dans les herbes, celles-ci sont retirées avant de servir, tandis que les feuilles de sauge peuvent être consommées sans aucun problème.
❹ Sauce tomate aux légumes
Courgettes, poivrons et aubergines sont parfaits pour être préparés avec une sauce tomate. Au préalable, les légumes sont frits avec un peu d'ail frais. Laisser mijoter le tout avec la sauce tomate pendant une dizaine de minutes puis servir.
❺ Sauce bolognaise
Tout d'abord, les oignons sont sautés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite 250 grammes de viande hachée, qui est maintenant saisie. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter encore cinq minutes à feu doux.
❻ Sauce tomate piquante
Pour ce faire, mélangez la sauce tomate avec le maïs et les haricots, faites-la chauffer dans une casserole et affinez-la avec des piments.
Au fait : La sauce tomate n'est pas seulement un plaisir dans la poêle ou dans la marmite. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l'utiliser avec un morceau de filet de poisson ou avec des nouilles au four pour faire une cocotte.