Les salades de tomates sont populaires toute l'année car elles sont rafraîchissantes et ne pèsent pas lourd sur l'estomac. Nous avons 3 recettes faciles pour vous.
Les salades de tomates accompagnent agréablement des plats copieux ou pour un barbecue toute l'année. Mais est-ce réellement sain et quelle est la meilleure façon de le préparer ? Surtout : quelles tomates sont particulièrement adaptées ?
Quels sont les bienfaits des tomates pour notre santé ?
Les tomates ont de bonnes propriétés qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Un ingrédient particulièrement précieux est le soi-disant lycopène, qui appartient aux caroténoïdes. Il neutralise les radicaux libres et est scientifiquement reconnu pour inhiber divers types de cancer. Il protège également la peau contre les modifications cellulaires pouvant survenir à la suite des rayons UV.
En même temps, il est bénéfique pour la santé cardiaque car il évite les dépôts de substances nocives et prévient ainsi les maladies cardiovasculaires.
Important : Afin que la substance lycopène agisse de manière optimale dans le corps, les tomates doivent être préalablement chauffées, ce qui n'est pas nécessairement idéal pour chaque salade de tomates. De plus, la salade de tomates doit être pourvue d'une bonne huile afin d'absorber de manière optimale les ingrédients.
Les autres ingrédients contiennent également des vitamines. À mentionner ici serait:
- Des quantités élevées de vitamine C
- Vitamines B pour améliorer la concentration
- Le fer comme fournisseur d'énergie
- Acide folique contre le durcissement des artères
- Les tomates ont un effet général de renforcement du système immunitaire
Quelles tomates sont bonnes pour une salade de tomates ?
La tomate beefsteak n'est pas utilisée dans la plupart des salades de tomates en raison de sa grande apparence. Les variétés plus petites telles que les tomates bâton ou cerise conviennent donc. Les tomates cerises et grappes sont également très bonnes en salade. L'avantage : la plupart d'entre eux ne doivent être découpés qu'une ou deux fois.
Comme la salade est aussi un régal pour les yeux, la forme est primordiale. Si vous préparez une salade de mozzarella et de tomates, vous devez d'abord utiliser une forme ronde pour qu'elle ait l'air correcte.
Pour parfaire l'expérience gustative, il est préférable de choisir levariétés plus anciennes et éprouvées parce qu'elles ont un arôme plus fort. Les variétés Rio Grande, Anna Russian ou Tigarella sont particulièrement remarquables car elles ont un goût très intense. Dans les nouvelles races, la couleur joue un rôle majeur en plus de l'arôme, car le fruit est désormais disponible dans des couleurs telles que violet, jaune, orange, rose ou flammé.
Recette de salade de tomates classique
La salade de tomates classique, que beaucoup devraient déjà connaître de leurs grands-mères, est très facile à préparer. La liste des ingrédients :
- 500 g de tomates
- 3 pièces. Oignons
- un filet d'huile
- du vinaigre aux herbes
- 1 bouquet de persil pour la décoration
- pour l'assaisonnement : sel marin, poivre
Les tomates sont d'abord coupées en cubes ou en tranches et placées dans un bol avec les oignons en dés, le vinaigre et l'huile. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Après un certain temps, du jus se forme, après quoi la salade doit simplement être mélangée à nouveau. Il est servi avec du persil pour la décoration.
Recette de salade de tomates grecque
Une salade de tomates grecques se caractérise avant tout par l'utilisation de fromage feta et d'olives. Il est préparé comme suit :
- 500 g de tomates
- 4 oignons nouveaux
- 10 olives
- 250 g de fromage feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sucre
- pour l'assaisonnement : sel et poivre
Les tomates, les olives et le fromage feta sont coupés en cubes, tandis que les oignons nouveaux sont coupés en rondelles. Le vinaigre, l'huile et la moutarde sont mélangés avec de l'eau et du sucre pour faire une vinaigrette et assaisonnés de sel et de poivre. Ensuite, les légumes préparés sont ajoutés. La salade est brièvement mélangée et laissée pendant au moins deux heures.
Salade de tomates tiède
La salade de tomates tiède répertoriée ici est avant tout destinée aux gourmets :
- 250 g de tomates cerises
- 12 olives
- 1 poignée de roquette
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 Citron
- Sel de Cristal
- poivre noir
- 12 feuilles de basilic
- 1 brin d'origan
Lavez d'abord et coupez en deux les tomates cerises. Dénoyautez ensuite les olives et coupez-les en deux. Un demi-oignon, par contre, est finement coupé en dés, et les feuilles de basilic sont hachées, tout comme les feuilles d'origan. Ces ingrédients sont réunis dans un boldonné, avec les câpres.
Le jus de citron est extrait du citron et du sel et du poivre sont ajoutés. Le tout est bien mélangé puis chauffé dans une poêle sans matière grasse pendant environ une demi-minute à feu doux.
Enfin, ajoutez le basilic et la roquette, soigneusement pliés.