Recette de soupe à l'oignon - 2 variantes

La soupe à l'oignon est rapide à préparer et extrêmement savoureuse. Voici deux recettes : la soupe à l'oignon et la soupe à l'oignon rouge.

Les oignons peuvent être préparés de différentes manières dans la cuisine. Une possibilité est de faire une soupe à l'oignon, qui peut réchauffer notre corps de l'intérieur, surtout pendant la saison froide. La quantité de travail nécessaire pour préparer une soupe à l'oignon n'est pas aussi importante que beaucoup de gens le pensent. Vous pouvez également en préparer une plus grande quantité et en congeler une partie. Aujourd'hui, nous vous présentons deux recettes différentes pour la soupe à l'oignon. Bonne chance et bon appétit !

Soupe à l'oignon

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 grammes d'oignons
• 40 grammes de beurre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 litres de bouillon de viande
• Sel
• poivre
• 1 petite baguette
• 1 gousse d'ail
• 100 grammes de fromage râpé épicé (Gruyère ou Emmental)

Instructions pour la soupe à l'oignon

1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites ensuite chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Maintenant, ajoutez la farine et faites revenir encore trois minutes.
3. Verser le bouillon de viande et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire les oignons environ 30 minutes à feu doux.
4. Couper la baguette en tranches et arroser d'un peu d'huile d'olive. Faites ensuite rôtir dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Maintenant, épluchez et coupez l'ail en deux, puis frottez-le sur les tranches de pain, puis râpez le fromage.
6. Versez la soupe dans des bols résistants à la chaleur et placez deux tranches de baguette sur chacun. Saupoudrer de fromage et arroser du reste d'huile et enfin gratiner sous le gril préchauffé.

Soupe à l'oignon rouge

Ingrédients pour 5 personnes :

• 500 grammes d'oignons rouges
• 4 cuillères à soupe d'huile
• Sel
• 50 ml de vin rouge
• 150 ml de jus de pomme
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• Poudre de chili ou piment haché
1 litreBouillon de bœuf
• 1/4 gousse de vanille
• poivre
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 3 tranches de pain
• 100 grammes de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de crème

Instructions pour la soupe à l'oignon rouge

1. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons avec un peu de sel pendant 10 minutes. Continuez à remuer.
2. Retirez 4 cuillères à soupe d'oignons sautés et réservez. Versez ensuite le vin rouge sur les oignons restants et laissez-les bouillir.
3. Verser le jus de pomme et faire réduire également.
4. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée, le piment ou le piment du moulin et la marjolaine est également brièvement rôtie.
5. Versez le bouillon de viande et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes à feu doux.
6. Les tranches de pain sont coupées en dés et rôties doucement dans l'huile restante dans une poêle. Poussez le pain de côté et ajoutez les oignons que vous avez mis de côté dans la poêle et faites-les rôtir.
7. La soupe est maintenant assaisonnée avec de la crème fraîche, de la crème, du sel et du poivre. Retirez la gousse de vanille puis mixez la soupe. Pour servir, transférer la soupe dans des assiettes et garnir de pain grillé et d'oignons frits.