Récolter et conserver le chou de Milan n'est pas un grand art en soi. Néanmoins, il y a quelques points importants à considérer pour que le chou de Milan se conserve longtemps.
De par ses multiples usages, le chou de Milan devient rapidement la star du potager. Le chou aux feuilles étonnamment ondulées peut maintenir sa position presque toute l'année. Le chou de Milan peut également être cultivé dans un seau, de sorte que personne n'ait à se passer de rouleaux de chou faits maison.
Alors que le chou rouge et le chou blanc doivent d'abord former une tête ferme avant de pouvoir être récoltés, les premières feuilles tendres peuvent être retirées du chou de Milan. Elles sont particulièrement savoureuses en accompagnement de salade. Si les feuilles sont plus fermes, elles conviennent, brièvement frites ou blanchies, comme légumes copieux.
Quand peut-on récolter la savoie ?
Cela dépend de la variété. Les jeunes feuilles de la savoie d'été, par exemple, peuvent déjà être récoltées au début de l'été. Vous pouvez faire de même avec le chou de Milan tardif. Ensuite, le moment de la récolte des premières feuilles tombe en automne. Comme on distingue la savoie précoce et la savoie d'été ou la savoie tardive, la période de vendanges peut s'étendre sur la quasi-totalité de l'année.
Comment les feuilles individuelles sont-elles récoltées ?
Les feuilles de savoie individuelles sont toujours coupées de l'extérieur vers l'intérieur. Pour ce faire, utilisez un couteau tranchant et évitez d'endommager le centre du chou afin que la plante continue à développer de nouvelles feuilles.
➮ Conseil :
En récoltant les feuilles de savoie étape par étape, le temps de récolte peut être prolongé car de nouvelles feuilles se forment constamment.
Comment récolter tous les choux ?
Une fois qu'un chou de Milan suffisamment gros et ferme s'est développé, vous pouvez le couper juste en dessous de la tête avec un couteau bien aiguisé. Vous devez ensuite retirer les feuilles extérieures avant de les ranger.
➮ Conseil :
Pour éviter la propagation d'agents pathogènes, vous devez déterrer et jeter les racines du chou de Milan après la récolte.
Pour faciliter la conservation du chou de Milan, vous pouvez également le déterrer complètement avec la racine. Ceci est utile si vous visez un stockage plus long. découpé en tranchesVous pouvez ensuite conserver les têtes de chou au réfrigérateur pendant environ une semaine. Conservés au frais et au sec, la durée de conservation des choux peut être doublée.
Qu'est-ce qui doit être pris en compte lors du stockage ?
Une fois le chou de Milan récolté, il n'est généralement pas possible de l'utiliser immédiatement. Il est donc important de conserver les légumes correctement. Pour que le chou de Milan dure le plus longtemps possible, vous devez faire attention à quelques points. Par exemple, vous devez toujours utiliser un couteau propre et sans germes pour la récolte. Cela empêche les germes de se déposer dans le chou, ce qui empêche un stockage plus long. Vous devez également enlever toutes les feuilles sales, mangées par les insectes ou jaunies et disgracieuses. S'il y a encore des parasites sur le chou de Milan, vous devez bien sûr également les supprimer.
➮ Conseil :
Le chou de Milan ne doit pas entrer en contact avec de l'eau avant le stockage, car cela aurait un effet négatif sur le temps de stockage.
Notez les différences de durée de conservation
Il y a certainement des différences entre la période de stockage et le type de chou de Milan. Les variétés précoces ont la durée de conservation la plus courte. Il faut donc utiliser les variétés précoces le plus tôt possible. La plupart des types ne peuvent être conservés au réfrigérateur que quelques jours. Les variétés tardives, en revanche, semblent plus robustes et durent donc plus longtemps. Après une semaine au réfrigérateur, vous devez cependant transformer le chou de Milan le plus tôt possible.
Conservation au réfrigérateur
Vous pouvez conserver les têtes de chou fraîchement récoltées au réfrigérateur. Cependant, cette méthode de stockage ne doit être considérée qu'à court terme. Le savoy doit être traité après quatre à sept jours au plus tard.
➮ Important :
Vous ne devez jamais garder le chou de Milan près des fruits, car les fruits dégagent le gaz de maturation éthylène, qui à son tour garantit que les légumes réduite et la putréfaction est favorisée.
Rangement au sous-sol
Le chou de Milan se conserve le plus longtemps lorsqu'il est stocké dans un endroit frais et sombre de la cave. Le chou peut être stocké ici jusqu'à deux semaines. Vous pouvez emballer les choux dans des boîtes. Le chou de Milan reste également frais plus longtemps lorsqu'il est enveloppé dans du papier journal. Si vous enlevez le chou avec la tige, il peut également être facilement et peu encombrant fixé à l'envers au plafond.
Peut-on aussi congeler le chou de Milan ?
Vous pouvez également congeler le chou pour conserver les légumes et les avoir à disposition plus longtemps. Cela nécessite cependant quelques travaux préparatoires. Tout d'abord, vous devez laver les feuilles individuelles. Alors vous devriezCoupez le chou en lanières et faites-le blanchir brièvement. Vous pouvez maintenant mettre les légumes dans des sacs de congélation ou des boîtes de congélation et les congeler immédiatement. Le chou de Milan se conserve jusqu'à six mois au congélateur.
Conservez correctement le Savoy - trucs et astuces en un coup d'œil
- Ne pas entreposer le chou de Milan près des fruits.
- Le chou se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- Si le chou de Milan est récolté avec la tige, il peut être suspendu à l'envers.
- Ne pas laver le chou de Milan avant de le ranger.
- Les variétés tardives se conservent plus longtemps que le chou de Milan précoce.