Le chou rouge frais est nettement plus sain que la version en pot. Nous vous expliquons comment congeler du chou rouge et le manger toute l'année.
Si vous souhaitez conserver les légumes tout en vous assurant de conserver autant de précieux nutriments que possible, vous déciderez avec plaisir de les congeler. Alors pourquoi ne pas congeler du chou rouge s'il y en a beaucoup dans le jardin ou s'il est actuellement bon marché au marché hebdomadaire ? En fait, le chou rouge peut être congelé sans problème, à condition de respecter quelques règles de base importantes. Pour que les légumes d'hiver puissent encore être appréciés en été, ils doivent être préparés de manière appropriée avant d'être congelés. Cela signifie donc nettoyer, hacher, blanchir, tremper et ainsi de suite le chou rouge. Nous fournissons un guide détaillé ci-dessous qui montre les étapes pour congeler le chou rouge d'une manière facile à comprendre.Pourquoi congeler le chou rouge ?
Le chou rouge est non seulement considéré comme un légume particulièrement nutritif, mais aussi très savoureux. Plus le chou rouge est frais, plus il est nutritif. De plus, le chou rouge fini du pot ou du sac contient généralement du sucre et d'autres additifs. Si vous voulez les éviter et manger encore plus sain, vous pouvez conserver le chou rouge frais en hiver pour en profiter plus longtemps. De plus, le chou rouge congelé sous sa forme brute sans additifs ne se trouve souvent pas dans la section congélateur de la plupart des supermarchés. Cela parle également de congélation par vous-même.
Bien qu'un chou sain ait sa place dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, il ne peut y être conservé que dix jours au maximum. En fonction de la fraîcheur du chou placé dans le réfrigérateur et de la précision avec laquelle le dispositif de refroidissement a été réglé, le chou rouge ne doit être conservé au réfrigérateur que pendant cinq jours. La congélation présente donc un avantage tangible dans la mesure où elle peut être conservée dans le congélateur coffre ou le congélateur jusqu'à six mois.
Congélation du chou rouge - la bonne procédure
Afin de pouvoir congeler du chou rouge frais, le chou doit d'abord être nettoyé. La procédure suivante a été utiliséeprouvé :
- Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et jetez-le
- Rincer le chou maintenant, si cela a du sens
- Coupez le chou en quatre - veuillez utiliser un couteau aussi grand et tranchant que possible
- Retirer la tige
- Coupez le chou rouge en lanières aussi étroites que possible (cela fonctionne mieux en travers)
- Utilisez un tamis pour bien nettoyer les lanières de chou sous l'eau courante et enlever toute saleté
Le chou rouge est l'un des types de chou les plus colorés. Il est donc particulièrement important de porter des gants et un tablier lors de la transformation du chou rouge frais dans votre propre cuisine. Sinon, des taches disgracieuses sur les vêtements peuvent en être la conséquence logique. Une fois que le chou rouge a été préparé en conséquence, il doit être brièvement cuit à la vapeur. Cela préserve les précieuses substances vitales tandis que le chou est préparé de manière optimale pour la congélation.
Conseil d'expert :
Si vous avez du mal à hacher le chou rouge, si vous vous inquiétez pour vos doigts ou si vous voulez hacher le chou aussi uniformément que possible, vous ne devez pas utiliser de couteau. Au contraire, un coupe-légumes a fait ses preuves. Avec cet outil pratique, même de grandes quantités de chou rouge peuvent être hachées en un rien de temps. Quiconque cultive lui-même de grandes quantités de chou rouge et souhaite le conserver année après année en hiver grâce à une congélation ciblée devrait envisager cet investissement. Après tout, les coupe-légumes sont disponibles dans les magasins spécialisés pour peu d'argent.
Conseils pour blanchir le chou rouge frais
Si vous voulez congeler du chou rouge frais, vous devez d'abord le blanchir. Veuillez utiliser un pot assez grand. Porter à ébullition de l'eau légèrement salée. Maintenant, vous devez attendre que l'eau bout complètement. Ajoutez ensuite la tête à l'eau salée bouillonnante. Le chou devrait cuire sur la cuisinière pendant une à trois minutes à l'étape suivante.
Après la cuisson, il est extrêmement important que le chou soit découragé. Ce n'est qu'alors que les légumes resteront croquants et auront bien meilleur goût après décongélation. Par conséquent, il est préférable de remettre les légumes d'hiver dans un tamis. Éteignez ensuite avec de l'eau du robinet aussi froide que possible.
Si l'eau du robinet ne veut pas être assez froide, l'eau glacée est une alternative. Remplissez un bol d'eau froide et de glaçons. Le chou rouge peut maintenant refroidir dans le bain de glace pendant une minute ou deux. Ce genre deLa trempe s'est avérée particulièrement efficace dans la pratique. En principe, le chou rouge peut alors être congelé.
Dans quel récipient puis-je congeler le chou rouge ?
Lors de la congélation du chou rouge, il est également important de choisir le bon récipient. Parce que si le récipient n'est pas adapté à la congélation permanente des aliments, la brûlure de congélation est presque garantie. Ce serait dommage, car la congélation de chou rouge frais implique l'effort que nous venons de décrire. Un récipient résistant au gel est donc indispensable. L'utilisation d'une boîte de conservation fraîche ou d'un sac de congélation est une question de goût personnel. Les avantages et les inconvénients de ces différents conteneurs peuvent être vus ci-dessous :
- Les sacs de congélation sont moins chers
- Les boîtes de rangement sont plus respectueuses de l'environnement car elles peuvent être réutilisées plus souvent
- Les sacs de congélation prennent moins de place dans le congélateur et peuvent être rangés plus facilement/de manière plus flexible
- Les récipients de conservation des aliments inférieurs peuvent prendre la couleur rouge du chou et se décolorer de façon permanente
- Les sacs de congélation peuvent provoquer des brûlures de congélation s'ils ne sont pas correctement scellés
- Les sacs de congélation peuvent être étiquetés avec la date de congélation directement sur le sac
Une fois le chou rouge versé dans un récipient de votre choix, la date de congélation doit être notée sur le récipient. Ceci est important afin de garantir que le chou rouge est toujours durable et prêt à être consommé au moment où il est retiré. Cela peut être facilement vérifié plus tard en regardant la date de gel. Pour congeler le chou rouge de manière particulièrement rapide et uniforme, il est préférable d'utiliser la fonction de congélation rapide.
Alternative : faites d'abord bouillir du chou rouge, puis congelez
Il n'y a pas que le chou rouge frais qui a été blanchi qui peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois. Il est également possible de terminer la cuisson du chou rouge et de l'enrichir des épices souhaitées avant de le conserver au congélateur.
Gros avantage : Après décongélation, le chou rouge n'a plus qu'à être réchauffé et peut être consommé immédiatement en accompagnement. Cependant, les utilisations possibles sont alors limitées, bien qu'un accompagnement de chou rouge prêt à l'emploi puisse être préparé plus rapidement par la suite.
La façon dont le chou a été préparé au préalable (par exemple, d'abord mariné puis cuit à l'étuvée) n'a aucune importance pour la congélation. Cependant, il est important de veiller à ce que le chou soit consommé en portions pratiques troppour s'adapter à vos propres habitudes alimentaires.