Le poireau est un légume délicieux que vous pouvez cultiver vous-même. Nous vous révélons son fonctionnement et donnons des conseils sur ce qu'il faut prendre en compte après la récolte.
Qui ne les connaît pas, ces plantes bulbeuses allongées. Les bâtonnets de poireau sont un légume populaire et sain. En particulier, les parties inférieures et plus légères du poireau se retrouvent souvent dans les ragoûts, les casseroles ou comme accompagnement de légumes. Les poireaux sont disponibles dans tous les supermarchés, mais ils ont un goût plus frais lorsqu'ils proviennent de votre propre jardin. Vous pouvez cultiver vous-même des poireaux sans trop d'efforts, si vous choisissez la bonne variété, vous pouvez même les récolter en hiver.Origine des poireaux
Où se trouve exactement la maison d'origine du poireau ne peut être dit avec certitude. Si l'on en croit les hypothèses, le poireau vient de la Méditerranée et du Proche-Orient. La plante de lys est depuis longtemps répandue dans toute l'Europe. Cela peut probablement s'expliquer par le fait que les poireaux ne sont pratiquement pas exigeants et peuvent en fait être cultivés sans effort dans n'importe quel jardin familial. L'Espagne, les Pays-Bas, la France, la Turquie et l'Égypte font également partie des principales régions productrices de poireaux aujourd'hui.
Ingrédients et bienfaits du poireau pour la santé
Les ingrédients suivants sont contenus dans 100 grammes de poireaux frais :
- 3,2 grammes de glucides
- 2,3 grammes de fibres
- 2,2 grammes de protéines
- 0,3 gramme de gras
Le poireau contient également des huiles essentielles, des minéraux précieux et des vitamines B1, B2, C et E. La valeur santé des poireaux repose notamment sur les minéraux phosphore, calcium et potassium qu'ils contiennent. Les vitamines qu'il contient renforcent le système immunitaire et assurent un métabolisme intact. L'huile d'allylsène peut lutter contre les infections et favorise la guérison. De plus, le poireau stimule l'appétit, améliore la digestion et a un effet expectorant dans les maladies des voies respiratoires supérieures.
Cultiver des poireaux - trouver un emplacement approprié
La culture commence par le choix du bon emplacement. Il faut savoir que le poireau est moins compatible avec les autres plantes bulbeuses et ne veut pas être cultivé avec la betterave. Des cultures mixtes avec des concombres, des carottes ou de la laitue, en revanche, sont possibles. Choisissez un endroit ensoleillé et légèrement abrité. Surtout lors de la culture de variétés d'hiver,protection contre le gel. Sinon, le poireau n'a pas de grandes exigences d'emplacement et prospère réellement dans n'importe quel jardin.
Cultiver des poireaux - sélectionner le substrat
La plante est plus pointilleuse sur le choix du sol. En tant que gros mangeur, le poireau a besoin de beaucoup de nutriments. Le sol doit également être meuble, frais et profond.
➔ Remarque : Les besoins en azote des poireaux sont particulièrement élevés.
Premièrement creusez le sol en profondeur. Enlevez non seulement les mauvaises herbes, les racines et les pierres, mais aussi les grosses mottes de terre. Si le sol est ameubli, il est amélioré avec du compost ou du fumier. Vous pouvez également mélanger le substrat avec du purin d'ortie ou de l'herbe coupée.
➔ Remarque : La préparation du sol décrite doit, si possible, être effectuée au moins huit semaines avant la plantation proprement dite.
Quand peut-on faire pousser des poireaux ?
Il y a plusieurs possibilités ici. Tout dépend du moment où vous souhaitez récolter vos poireaux.
Variété de poireaux
Poireau d'été
Poireau d'automne
Poireau d'hiver
Époque de plantation
Début à mi-avril
Fin mai à mi-juin
Juillet à août
Variétés populaires de poireaux pour la culture d'été et d'hiver
Lors de l'achat, vous devez vous assurer que le type de poireau correspond à la période de récolte souhaitée. Par exemple, les variétés Bavaria ou Carentan 3 conviennent à la culture en été et en automne. Si vous souhaitez récolter en hiver, choisissez les variétés résistantes au gel Blaugrüner Winter Alaska, Pluston ou D`hiver de Saint-Victor.
Préférez les poireaux, c'est comme ça
Bien sûr, vous pouvez obtenir des graines de poireau et les semer directement dans le lit. Cependant, il est bien préférable de préférer le poireau. Les plantes pré-cultivées sont plus fortes et vous évitez également les tracas de séparer les jeunes plantes après le semis. Les plantes pré-cultivées sont cultivées individuellement dans des pots de plantes séparés, puis placées directement dans le lit.
Voici comment fonctionne le préponing - étape par étape
- Fournir des pots de graines
- Sélectionner le substrat
- Placer les graines dans les jardinières
- Couvrir légèrement les graines avec de la terre
- Bien arroser les graines
- Placez la jardinière lumineuse
- Attendre la germination
De petits pots de quelques centimètres suffisent pour la culture. Par exemple, les pots de yaourt ou les petites jardinières disponibles dans le commerce en matière organique conviennent très bien. Le sol de culture convient comme substrat. Mais tu peux aussiMélangez de la terre de jardin conventionnelle avec du sable ou de la tourbe. Les graines sont enfoncées dans le sol à environ un pouce de profondeur et légèrement recouvertes de substrat. Placez les pots de plantes dans un siège de fenêtre lumineux à température ambiante et arrosez les graines régulièrement. Les premières pousses apparaissent après environ deux semaines.
➔ Conseil : Les poireaux destinés à la culture estivale doivent être présentés en mars. La culture du poireau d'hiver commence vers le mois de mai.
Planter des poireaux - étape par étape
Il existe deux méthodes courantes pour planter des poireaux. Le jardinier fait la différence entre la culture dans des trous de plantation et la culture dans des fossés.
Culture des poireaux dans le trou de plantation
- Préparer le lit
- Desserrer le substrat
- Percer des trous dans le sol
- Placer les plantes
- Arroser généreusement les plantes
Première préparation d'un lit pour la culture. Pour ce faire, desserrez le sol puis nivelez-le pour créer une surface lisse. Maintenant, prenez un morceau de bois et percez des trous d'environ dix centimètres de profondeur dans le sol. Les jeunes plants sont transplantés directement à partir des pots de semences. Le substrat peut être laissé sur la plante. Une fois que vous avez placé les plantes dans le lit, vous pouvez les arroser abondamment.
Culture des poireaux dans le fossé
- Ameublir le sol
- Creuser
- Placer les plantes
- Arrosage des fossés
- Râtisser régulièrement le substrat
D'abord le sol est bien ameubli. Utilisez ensuite un râteau pour creuser des tranchées d'environ dix à vingt centimètres de profondeur. Vous pouvez laisser le substrat entre les rangées de plantes. Placez maintenant les plantes dans les tranchées. Les sections de feuilles vertes doivent rester clairement visibles. Un arrosage suffisant est effectué après la plantation.
➔ Conseil : Si le substrat est régulièrement ratissé dans les sillons pendant la phase de croissance, les tiges restent de couleur claire.
Comment prendre soin des poireaux ?
L'objectif déclaré de votre élevage de poireaux sera de laisser le jarret majoritairement blanc. Cependant, seules les parties recouvertes de terre restent blanches, car aucune photosynthèse ne peut avoir lieu sous la terre. N'oubliez pas d'entasser les poireaux régulièrement. Continuez à tirer le sol vers les rangées de plantes afin que des barrages se forment.
Comment arroser les poireaux ?
Le poireau est arrosé régulièrement et abondamment. Le support ne doit pas sécher. Les plantes ne tolèrent pas non plus l'engorgement. La couche supérieure du sol est-elle légèreséché, doit être arrosé à nouveau. Dans un endroit ensoleillé, cela peut être nécessaire plusieurs fois par jour lors des chaudes journées d'été.
Comment sont fertilisés les poireaux ?
Comme les poireaux ont besoin de beaucoup de nutriments, la fertilisation ne doit pas être négligée. Le substrat est déjà enrichi en compost lors de la plantation. Ainsi, le poireau est alimenté en engrais organique. Environ un mois après la plantation, le poireau a besoin d'un autre apport en nutriments. Utilisez pour cela un engrais végétal liquide et faites attention à une forte teneur en azote. Fertilisez les plants de poireaux toutes les quatre semaines jusqu'à la récolte.
Poireau - méfiez-vous des maladies !
De temps en temps, les poireaux peuvent également être attaqués par des maladies et des ravageurs. Vous pouvez éviter cela avec des soins appropriés. La culture des plantes a également un effet bénéfique et crée des plantes fortes et vigoureuses qui sont moins sensibles aux maladies.
Les parasites et maladies suivants peuvent survenir :
- Moth du poireau
- mineuse du poireau
- Poireau
Reconnaître et combattre la teigne du poireau
Les papillons bruns pondent leurs œufs entre avril et mai et entre juillet et septembre. Les tunnels d'alimentation des prédateurs sont clairement visibles. Les bactéries s'y installent rapidement. Leur propagation peut entraîner la mort de la plante en peu de temps. Vous pouvez protéger vos poireaux de l'infestation avec des filets de protection des cultures. Planter des carottes avec des poireaux peut également dissuader les ravageurs.
Reconnaître et combattre la mineuse du poireau
La mineuse du poireau apparaît aux mois d'avril et mai et d'août à octobre. Les mouches percent les feuilles et se nourrissent de la sève qu'elles sucent. Les dommages qui en résultent sont gérables. Cependant, la ponte a également lieu sur les feuilles. Les larves créent des tunnels d'alimentation, qui à leur tour forment un point d'entrée pour les bactéries. Les zones touchées commencent à pourrir. Une infestation n'est souvent visible que lorsque le poireau est nettoyé. Les filets de protection des cultures conventionnels ne sont pas un obstacle pour les très petits insectes. Des mailles plus serrées doivent être utilisées. La polaire offre également une protection contre les petites mouches.
Détecter et combattre la rouille du poireau
La rouille du poireau se reconnaît à des pustules jaune rougeâtre qui apparaissent sur les feuilles extérieures. La maladie se propage généralement lorsque les plantes sont exposées à une humidité excessive ou ont été surfertilisées avec de l'azote. Il suffit parfaitement d'enlever les feuilles atteintes. Le légumepeut encore être consommé par la suite.
➔ Conseil : Si vous enlevez des morceaux de poireaux infectés par des maladies ou des parasites, ne les jetez pas dans le compost. Aucune plante bulbeuse ne doit être cultivée sur les plates-bandes correspondantes pendant au moins les trois années suivantes.
Poireau - quand récolter ?
Vous pouvez récolter les poireaux lorsqu'ils mesurent environ trois centimètres de diamètre. Le sol est d'abord ameubli. Vous pouvez le faire avec une bêche ou une fourche à bêcher. Si le sol est suffisamment ameubli, vous n'aurez pas de mal à retirer le poireau du sol.
➔ Conseil : Si vous ameublir d'abord le sol et récolter le poireau environ trois heures plus tard, la teneur en nitrate du poireau diminuera.
Si les légumes ne sont pas trop profonds et que vous ne voulez pas replanter le lit, les poireaux peuvent également être coupés près du sol. Avec un peu de chance, la plante repoussera et vous pourrez récolter plus de petits poireaux. Vous pouvez faire la récolte d'hiver les jours sans gel. Laissez les poireaux décongeler avant de les toucher pour éviter de les abîmer.
Conserver et préparer les poireaux
Si vous avez récolté vos poireaux en été, vous pouvez vous attendre à un légume tendre et particulièrement fin. Les poireaux récoltés en hiver sont plus robustes et durent plus longtemps. Les poireaux de haute qualité se caractérisent par un jarret particulièrement long et épais et une forte proportion de blanc dans la tige fermée.
Après la récolte, il faut consommer les légumes rapidement car les poireaux ne se conservent qu'un temps limité. Les poireaux se conservent environ cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
➔ Conseil : Ne stockez pas les poireaux à proximité immédiate de pommes, de poires, de fraises ou de produits laitiers. Ceux-ci sont sensibles à l'arôme et pourraient prendre le goût du poireau.
Si vous avez coupé un poireau et que vous ne voulez pas l'utiliser immédiatement, le poireau se conservera environ deux jours si vous l'enveloppez dans du papier journal humide et le placez dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Avant de traiter les poireaux, vous devez les laver soigneusement. Les feuilles dures au-dessus de la tige blanche ne conviennent pas à un traitement ultérieur. Les poireaux conviennent à la cuisson et à la vapeur. Les légumes sont également souvent blanchis. Vous pouvez utiliser vos poireaux du potager pour faire des ragoûts ou en faire des gratins ou des quiches. Une variété de plats peut être créée en combinaison avec des pommes de terre, des courgettes, du fenouil ou du céleri. Le poireau est également très apprécié pour les plats au wokutilisé dans la cuisine asiatique.
➔ Conseil : Si vous faites cuire le poireau à la vapeur un peu plus longtemps, il a un goût plus sucré et est plus facile à digérer.