Le fenugrec est une épice bien connue des amateurs de cuisine asiatique. Médicinalement, le fenugrec est une plante médicinale polyvalente.
Le fenugrec est une culture utilisée comme plante médicinale depuis l'Antiquité. Le fenugrec est principalement originaire d'Afrique, d'Inde, de Chine et d'Australie. Mais la plante herbacée, arrivée de Grèce vers le IXe siècle, est également connue en Allemagne. Le fenugrec est donc également appelé ici foin grec, dérivé du nom latin Trigonella foenum-graecum. Les graines cornées ont donné leur nom à la famille des légumineuses, qui est également connue sous les noms de trèfle de corne de vache, corne de chèvre, herbe de cerf, fine Grete ou belle Margreth.Planter du fenugrec
Le fenugrec est devenu de plus en plus sauvage en raison de sa propagation dans la région méditerranéenne, mais il peut toujours être cultivé dans le jardin de la maison. Le bon endroit pour cela est ensoleillé, sec et bien protégé. Le sol de semis doit être sec, limoneux et pauvre en azote - le fenugrec aime particulièrement les sols fortement salés. Le semis est réalisé à la volée, de mars à juin, avec une profondeur de semis d'environ un centimètre. Si vous souhaitez planter du fenugrec en rangs, gardez une distance de 20 cm. Pour une meilleure germination, le sol doit être maintenu légèrement humide par la suite, mais jamais mouillé.
Le fenugrec est une plante annuelle qui atteint une hauteur de 30 à 60 cm. La période de floraison s'étend de juin à juillet.
Récolte du fenugrec
Toutes les parties de la plante de fenugrec - c'est-à-dire les feuilles, les fleurs et les graines - peuvent être utilisées. Les pousses (plantules), qui peuvent être récoltées quelques jours seulement après le semis, sont particulièrement appréciées. Vous devrez attendre environ août/septembre si vous souhaitez récolter les feuilles et les graines.
Fenugrec Utilisation
Dans sa Grèce natale, le fenugrec était principalement utilisé comme plante fourragère. Cela a changé ces dernières années - également en Allemagne. Ici, le fenugrec est plutôt une plante médicinale et épice populaire. Le fenugrec est trèsaromatique mais aussi amer. Si les petites graines sont grillées, le goût amer disparaît. Si vous êtes gêné par l'arôme amer mais que vous ne voulez pas renoncer à l'effet positif, vous pouvez également utiliser le fenugrec sous forme de gélules. Selon natrea.de, les gélules de fenugrec peuvent même être un complément alimentaire bénéfique pour la santé des animaux de compagnie.
Utiliser le fenugrec comme épice
Le fenugrec fait partie intégrante de la cuisine asiatique. Le fenugrec est principalement utilisé dans la préparation de plats indiens au curry ou de chutneys. Les graines, dont le goût rappelle celui de la livèche, sont également utilisées pour aromatiser les viandes rôties (agneau, bœuf, porc). Le fenugrec affine également le pain fait maison, les plats de légumes et de fromage, ainsi que les soupes et les ragoûts. Les légumineuses peuvent être utilisées entières ou moulues. Pour cette dernière variante, les graines sont torréfiées puis broyées dans un mortier.
➔ Conseil : Conservez les épices moulues dans un récipient hermétiquement fermé, car la saveur se perd facilement dans l'air et l'exposition au soleil.
Si vous voulez ajouter du fenugrec à votre salade, vous avez besoin des germes de la plante.
Vous pouvez facilement les cultiver vous-même :
- Préparez un verre suffisamment grand.
- Ajouter trois cuillères à soupe de graines de fenugrec.
- Saupoudrer les graines d'eau plusieurs fois (2 à 3 fois par jour).
- Vider l'excès d'eau.
- Placez le pot dans une pièce chaude - environ 18 à 21 degrés.
- Recouvrez-le avec un chiffon.
- Attendez environ huit heures - le fruit commencera à germer.
- Les germes peuvent être récoltés le deuxième jour.
➔ Important : Plus vous laissez germer les germes longtemps, plus ils deviennent amers. Il est donc conseillé de le consommer le plus tôt possible.
Utiliser le fenugrec comme plante médicinale
Le fenugrec est riche en précieux minéraux et enzymes. Si vous êtes intéressé, vous pouvez lire exactement ce qu'ils sont et la concentration dans laquelle ils se produisent pour 100 g de fenugrec sur bockshornklee.info. La teneur élevée en fer et en calcium est particulièrement bénéfique pour la santé. Notre corps a besoin de fer pour assurer le transport de l'oxygène dans le sang, tandis que le calcium est nécessaire à la formation des os. Le fenugrec ne fonctionne pas seulement en interne, l'herbe peut également être utilisée comme pulpe pour réduire la douleur et l'inflammation. Même la bénédictine Hildegard von Bingen le savaitEffet curatif et a également décrit le fenugrec comme appétissant.
Maladies et affections pour lesquelles le fenugrec peut aider :
- Hypertension artérielle
- Bronchite
- Arthrite
- toux
- Problèmes d'estomac et d'intestin
- Rhumatisme
- Perte de cheveux
- Varices
- Dommages au foie
- Maux de gorge