Le bon truc pour le milieu de l'été : Une soupe de courgettes préparée végétarienne et peu calorique. C'est aussi un régal lorsqu'il est servi de façon exotique.
Soupe aux légumes : Elle doit être saine et riche en vitamines, avoir un goût délicieux et être facile à digérer. Surtout en été, une soupe à base de légumes fraîchement récoltés est particulièrement adaptée. Peu importe qu'il provienne de votre jardin ou du marché : il doit être croustillant.
Les courgettes fraîches et les fines herbes sont idéales pour une soupe facile à digérer en plein été, par exemple. Qu'elle soit végétarienne et faible en calories pour une collation ou avec des ajouts copieux, une copieuse soupe de courgettes peut être préparée pour tous les goûts.
La recette de base - faible en calories et végétarienne
1 Voulez-vous que la soupe de courgettes soit légère et savoureuse ? Alors essayez cette idée de recette végétarienne.
➔ Ingrédients
- 2 à 3 courgettes (selon la taille du fruit)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 petites pommes de terre, si désiré
- 500 à 750 ml de bouillon de légumes
- sel, poivre, aneth, poudre de paprika
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde piquante moyenne (la moutarde piquante est également possible, alors seulement 1 cuillère à café)
- facultatif 50 ml de crème ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
➥ Préparation
Découpez d'abord les courgettes, les oignons, l'ail et les pommes de terre épluchées. Ensuite, mettez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les pommes de terre avec les oignons et l'ail. Les pommes de terre doivent prendre un peu de couleur. Cependant, vous devez faire attention à ne pas trop faire dorer l'ail, sinon il aura un goût amer.
Assaisonnez maintenant vos légumes dans la casserole avec du sel et du poivre et remplissez-les de bouillon. Ajouter ensuite les dés de courgette, bien mélanger et assaisonner de paprika et d'une cuillère à soupe d'aneth.
Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes. Vous devez vous assurer que les morceaux de pommes de terre sont bien cuits. Ajoutez ensuite la moutarde et mixez la soupe. Il ne vous reste plus qu'à ajouter du jus de citron selon votre goût.
Si vous êtes amateur de soupes crémeuses, ajoutez un peu de crème ou de crème fraîche à la fin de votre soupe de courgettesajoutée. Retirez la marmite du feu au préalable, sinon la crème ou la crème fraîche va coaguler dans la soupe bouillante. Vous pouvez également obtenir une consistance crémeuse en mélangeant un morceau de beurre glacé dans la soupe.
2 Cette soupe peut facilement être raffinée avec toutes sortes d'ingrédients pour un régal copieux.
➔ ingrédients supplémentaires au choix
- Retirez 50 g de lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et ajoutez-les à la soupe avec la graisse de friture
- Le poisson fumé, par exemple la truite ou le saumon, ou les crevettes donnent à la soupe un arôme très spécial
- Incorporez 50 g de parmesan râpé, cela rend la soupe particulièrement savoureuse
- Les croûtons ou les chips de fromage comme garniture sont un ajout croustillant
- Les graines de citrouille ou les graines de tournesol grillées se marient bien avec la soupe
- Fry 2 œufs frits des deux côtés et couper en lanières et ajouter à la soupe
- Démoulez les petites boulettes de viande hachée, faites-les frire et ajoutez
3Une soupe de courgettes exotique préparée avec une poignée dans la boîte à épices asiatique.
➔ Ingrédients
- 2 à 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry vert
- 300 ml de bouillon
- 250 ml de lait de coco
- un peu de gingembre frais, haché (environ ½ cuillère à café)
- curry en poudre, sel, poivre, paprika en poudre
➥ Préparation
Les courgettes et l'oignon sont coupés en dés et frits dans de l'huile d'arachide. Ajouter ensuite la pâte de curry et le gingembre et déglacer avec le bouillon et le lait de coco. La soupe peut mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Ensuite, réduisez votre soupe de courgettes exotiques en purée et goûtez-la à nouveau. Les amateurs du goût épicé peuvent ajouter une pincée de flocons de piment à leur soupe.