Les carottes sont très polyvalentes dans la cuisine. Avez-vous déjà essayé les carottes glacées ? Non? Allons-y alors.
Les carottes sont l'un des légumes les plus populaires en Allemagne. Dans de nombreux jardins, les tubercules commencent à pousser à partir de mai, qui sont ensuite consommés crus, en accompagnement de légumes ou en salade. Mais beaucoup de gens ne savent même pas que les carottes peuvent aussi être transformées et préparées d'autres façons.
C'est ainsi que les carottes grillées ont un goût extrêmement délicieux, le jus de carotte fraîchement pressé et raffiné est également un vrai délice et les carottes glacées sont un changement bienvenu par rapport au simple accompagnement de légumes. Nous allons maintenant vous dire comment fonctionne le vitrage.
Les bonnes carottes
Les jeunes carottes en botte sont idéales pour le glaçage. Vous les récoltez dans votre propre jardin, mais vous pouvez également les acheter au printemps et en été. Ces carottes glacées accompagnent délicieusement les plats de volaille, de viande, de poisson ou de gibier. Dans notre exemple, nous utilisons du sucre pour le glaçage, mais vous pouvez également utiliser du miel. Mais il peut brûler plus facilement.
Préparer les carottes
Enlevez d'abord la partie verte des jeunes carottes en botte afin qu'il reste environ deux centimètres. Les parties disgracieuses sont coupées, mais avec certaines carottes, il suffit de nettoyer uniquement la base avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, les carottes sont soigneusement nettoyées sous l'eau courante froide avec une brosse à légumes. Si les tubercules sont un peu épais, vous devez les couper en deux ou les éplucher plus finement.
Glacer les carottes dans le sucre et le beurre
Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faites fondre 1-2 cuillères à soupe de sucre. Le sucre est bien mélangé avec le beurre, en faisant toujours attention à la chaleur pour que le beurre ne brunisse pas et que le sucre ne brûle pas. Au fait, le sucre et le miel peuvent devenir extrêmement chauds lorsqu'ils sont chauffés, alors faites attention, ils pourraient éclabousser. Si vous souhaitez utiliser du miel pour le glaçage au lieu du sucre, vous aurez besoin d'environ la même quantité.
Laisser mijoter les carottes dans le mélange de beurre et de sucre pendant environ trois minutes, puis déglacer avec environ 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes. Baisser la température, puis laisser mijoter les légumes jusqu'à ce queLe liquide a la consistance d'un sirop. Continuez à secouer la poêle, car c'est la seule façon de glacer les carottes uniformément partout.
Assaisonner les carottes au goût
Pendant le glaçage, vous pouvez assaisonner et affiner les carottes selon vos goûts personnels. Vous n'avez besoin que d'un peu de sel, mais vous pouvez utiliser du poivre fraîchement moulu. En tout cas, le gingembre se marie très bien avec les carottes, car il apporte un arôme exotique et frais. Vous pouvez également varier le goût avec de la cannelle ou de la muscade.
En plus du persil typique, il y a aussi un choix d'herbes comme la coriandre, le basilic, le cerfeuil, la menthe ou l'estragon. Si vous l'aimez exotique, vous pouvez l'affiner avec des amandes, de la noix de coco râpée et du curry. Un trait de jus d'orange donne un goût fruité.