Le salsifis noir n'est pas seulement riche en vitamines et en nutriments, il a aussi un goût délicieux. Découvrez comment cultiver et entretenir le salsifis ici.
Le salsifis riche en vitamines est l'un des plus anciens légumes d'hiver de notre partie du monde. Malheureusement, il a été un peu oublié ces derniers temps, même s'il peut se conserver très longtemps dans des caves fraîches (jusqu'au printemps), est extrêmement digeste et possède également une valeur nutritionnelle extrêmement élevée.
Le seul inconvénient est que la tige du légume est nettoyée de la peau noire, ce qui révèle une tige blanche ressemblant à une asperge qui révèle un goût de noisette.
» Astuce : Avant de l'éplucher, faites cuire le salsifis noir à la vapeur dans de l'eau salée - avec un peu de jus de citron - pendant environ un quart d'heure. Garde les mains propres et simplifie le nettoyage - rincez brièvement à l'eau froide ! Mettez-les ensuite dans du vinaigre frais ou de l'eau citronnée pour éviter de tacher les légumes. Vous pouvez également l'utiliser pour bien nettoyer à nouveau vos doigts.
Extension
» Emplacement
La culture du salsifis noir nécessite un sol humide, bien ameubli et riche en humus. La graine annuelle est déjà semée en mars, le salsifis noir préférant un emplacement ensoleillé.
» Gardez une distance suffisante
Il est également important de s'assurer que les graines sont placées suffisamment éloignées pour que les racines n'interfèrent pas avec la croissance de l'autre.
» Conseil : Le salsifis ne doit jamais être cultivé après des tomates ou des carottes. Des combinaisons avec du chou, des épinards ou de la salade sont possibles sans aucun problème.
Soin
» Arrosage
Le salsifis noir a besoin de beaucoup d'humidité pendant la croissance, c'est pourquoi il doit être arrosé régulièrement. Si le sol devient compact à cause de l'humidité, il doit toujours être ameubli de temps en temps avec un râteau.
» Fertiliser
Il est conseillé de fertiliser le salsifis noir de temps en temps et d'enlever les fleurs immédiatement si possible.
» Récolte
La récolte peut commencer en novembre, lorsque les feuilles se flétrissent lentement - jusqu'en février. Pour cela, les racines doivent d'abord faire attentionêtre creusés hors du sol avec une bêche pour éviter qu'ils ne se cassent. Le salsifis noir peut alors être retiré du sol relativement facilement, mais vous devez porter des gants.
Si du jus laiteux sort de la racine, c'est un signe de fraîcheur absolue. Ce qui signifie qu'il y a toujours des légumes frais disponibles dans le jardin pendant les longs mois d'hiver !
» Astuce : Pendant les mois d'hiver très froids, les salsifis noirs peuvent également être recouverts de paille pour les protéger du gel et des campagnols.
» Maladies possibles
Le salsifis noir est peu sensible à l'oïdium ou aux campagnols, qui apprécient également le goût délicieux du légume-racine.