Le basilic est l'une des herbes les plus populaires dans la cuisine et est également souvent cultivé dans le jardin de la maison. Il existe de nombreux types de basilic dans la nature. Vous pouvez découvrir ce qui les rend spéciaux ici.
Le basilic pousse dans une grande partie de l'Amérique centrale et du Sud, en Afrique et en Asie. Comme les plantes ne tolèrent pas le gel, ce sont essentiellement des annuelles dans nos jardins. Les feuilles peuvent avoir une couleur différente et la hauteur de la plante varie également considérablement selon la variété.
Il y a environ 60 types de basilic sauvage au total, mais dans les jardins européens, la sélection est généralement très petite. La plupart des variétés que nous utilisons en Allemagne proviennent de la région méditerranéenne, et il s'agit généralement d'espèces et d'hybrides de basilic génois. La variété de basilic est difficilement gérable, donc ce qui suit n'est qu'un petit extrait.
❀ Basilic - Les Classiques
Les classiques du basilic incluent le basilic génois, le basilic doux et le basilic vert frisé. Le plus connu et le plus commun d'entre eux est l'ocimum basilicum "génois", qui vient des pays méditerranéens. Il atteint une hauteur allant jusqu'à 60 cm et a des lisseurs vert foncé brillants avec une forme ovale pointue. Le basilic doux est étroitement lié à cette variété mais a des feuilles plus petites. Le basilic frisé vert est très répandu, notamment en Angleterre.
❀ Différentes variétés de Thaïlande
Le basilic thaï est également très populaire. C'est le terme générique pour différentes variétés qui n'existent que dans la nature thaïlandaise. Ceux-ci incluent, par exemple :
- le basilic thaï sauvage
- le basilic thaï foncé et
- le basilic thaï doux
Tous ont un arôme assez chaud et un léger goût de cannelle et d'anis avec un soupçon de piment de la Jamaïque et de clou de girofle. Si le basilic doit être utilisé pour un plat asiatique, il s'agit généralement de basilic thaï doux (bai horapa).
❀ Les variétés à feuilles rouges
La plupart des gens connaissent le basilic à feuilles vertes, mais il existe également des variétés à feuilles rouges du Japon. Cette variante comprend :
- le rougeBasilic frisé
- le basilic à feuilles rouges et
- Le basilic pourpre sauvage
Le rouge se distingue par des nuances allant du rose clair au violet foncé, les feuilles peuvent être lisses ou frisées. Les variétés à feuilles rouges sont riches en vitamine C et contiennent des anthocyanes. Ceci est également responsable de la couleur rouge.
❀ Diverses variétés d'Afrique
Tout comme il existe des variétés typiques de l'Asie, le continent africain possède également des variétés spéciales de basilic. La diversité africaine comprend :
- Le basilic vert d'Afrique
- le basilic africain rougeâtre-bleuâtre et
- le basilic arbre africain
Ces herbes sont des plantes vivaces si elles peuvent être abritées pendant l'hiver.
❀ Variétés aromatiques
Nous connaissons tous le goût typique du basilic, mais il existe aussi de nombreux types qui surprennent par un arôme très spécial. Des exemples de ces variétés aromatiques incluent :
- la réglisse basilic
- le basilic anisé
- le basilic citronné
- le basilic à la cannelle et
- le basilic clou de girofle
Ainsi, vous pouvez non seulement profiter du goût poivré classique, mais aussi des saveurs très exotiques. Ces variétés sont distribuées dans le monde entier et ont des modèles de croissance différents.
❀ Variétés de basilic du monde entier
Si le climat est idéal pour l'herbe, il existe de nombreux types régionaux de basilic dans le monde. Tous appartiennent au genre Ocimum basilicum. Cependant, ils diffèrent par l'arôme, la couleur des feuilles et leur croissance. Voici des exemples de basilic de différentes régions du monde :
- Basilic grec
- Basilic chypriote
- Basilic arbuste russe
- le basilic poivré et
- Basilic Cubain