Zucchini-Rösti copieusement assaisonné et doré au four sont une délicatesse végétarienne. Nous vous expliquons comment préparer vous-même la spécialité suisse.
Les rösti sont un plat national populaire en Suisse. Les "Taler" dorés et croustillants sont servis en plat principal ou en accompagnement.
Ils ressemblent aux galettes de pommes de terre connues dans ce pays. Cependant, les Rösti Original sont fabriqués exclusivement à partir de pommes de terre.
Les pommes de terre rissolées légères et faibles en calories peuvent également être préparées à partir de courgettes et sont communément appelées pommes de terre rissolées à la courgette. Ces pancakes aux légumes croquants ne sont pas seulement appréciés des végétariens.
Zucchini Rösti - 2 délicieuses idées de recettes
1. La variante classique
Le Rösti classique est fait de pommes de terre râpées. Les pommes de terre peuvent également être utilisées pour le rösti de courgettes. L'arôme des pommes de terre s'harmonise parfaitement avec les courgettes plutôt insipides.
➔ Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 œuf
- 1 - 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre, muscade, poudre de paprika
- herbes fraîches au goût
➥ Préparation
1 Râpez grossièrement les courgettes et salez-les légèrement. Râpez grossièrement les pommes de terre épluchées dans un autre bol et laissez-les reposer environ 10 minutes afin que l'amidon se sépare. Essorez ensuite le liquide des courgettes et des pommes de terre. Vous devez absolument faire attention à cela, sinon le rösti s'effondrera et éclaboussera lors de la torréfaction.
2 Ajoutez maintenant les épices, la farine, l'œuf, l'oignon finement haché et l'ail haché au mélange de courgettes et de pommes de terre. Le tout est bien mélangé. Traiter la masse de Rösti finie immédiatement après. Parce que plus la pâte à rosti est longue, plus l'amidon et le liquide seront libérés et le rosti s'effondrera pendant la cuisson.
3 Faites chauffer l'huile ou le beurre clarifié dans une poêle et ajoutez des portions de pommes de terre rissolées à l'huile chauffée à l'aide d'une cuillère à soupe. Tasser un peu la pâte avec la cuillère. Faites maintenant cuire vos rosti de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Cela prend environ 6 à 8minutes. Enfin, égouttez les thalers dorés sur une assiette avec un torchon avant de servir.
2. La variante copieuseLes délicieuses crêpes peuvent également être préparées sans pommes de terre. Chaleureusement assaisonnées d'herbes fraîches ou de fromage râpé, elles sont un plaisir.
➔ Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de courgettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 à 2 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage râpé (le fromage de montagne donne un goût copieux, le Gouda a un goût doux)
- 2 - 3 oignons nouveaux hachés finement
- Herbes (persil, aneth, ciboulette)
- sel, poivre
➥ Préparation
1 Les courgettes sont grossièrement râpées et mélangées avec un peu de sel. Laissez-les reposer 10 minutes puis essorez le liquide qui s'est accumulé dans vos courgettes.
2 Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le fromage, les oignons nouveaux et les herbes. Ajouter la farine et les courgettes râpées. Avant de bien mélanger, salez et poivrez.
3 Enfin, les rösti sont cuits par portions dans une poêle avec de l'huile chaude ou du beurre clarifié jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
» Mon conseil : Un quark aux herbes se marie bien avec un rösti de courgettes, tout comme une trempette au curry ou au piment. Vous pouvez aussi simplement le servir avec une salade colorée.