Insert zucchini – 6 délicieuses recettes présentées

Les courgettes peuvent être préparées de plusieurs façons dans la cuisine. De cette façon, vous pouvez les mettre pour plus tard. Nous vous présentons ici 6 recettes..

Pendant des siècles, les gens se sont efforcés de conserver les denrées périssables de différentes manières pour les temps les plus difficiles. La viande et le poisson étaient séchés ou fumés, les fruits étaient séchés ou confits dans du sucre. Le poisson et les légumes étaient marinés.

Les mauvais moments où la nourriture était rare sont révolus depuis longtemps. Cependant, les méthodes de conservation traditionnelles sont encore utilisées aujourd'hui.

En plus des types de légumes bien connus, les courgettes sont également conservées de manière épicée-aigre ou fruitée-épicée. Les marinades composées d'un mélange d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients végétaux donnent aux courgettes marinées un goût agréable.

Ces spécialités sont un délicieux accompagnement pour de copieux steaks grillés.

11. Relish : délicieux accompagnement de viande et de fromage

Zucchini Relish se marie très bien avec un steak ou du poulet grillé. C'est aussi un accompagnement savoureux pour le fromage et la baguette. Pour environ 6 verres il vous faudra :

1,5 kg de courgettes
1 kg d'oignons
0,5 litre de vinaigre blanc
200 g de sucre
50 g de graines de moutarde
3 cuillères à soupe de moutarde piquante
1 cuillère à soupe de moutarde douce
Curry en poudre, curcuma, paprika piquant
150 à 200 g de sel

❶ Râpez finement les courgettes et les oignons et placez ce mélange dans un grand bol avec un couvercle, avec le sel. Laissez-le pendant la nuit et essorez le liquide accumulé le lendemain.

❷ Mettez ensuite les courgettes et les oignons pressés dans une grande casserole avec le sucre, le vinaigre et les deux types de moutarde. La relish est maintenant cuite pendant 20 minutes, en remuant constamment.

❸ Ajoutez ensuite le curry, le curcuma et le paprika. Si vous l'aimez plus épicé, vous pouvez également ajouter du poivre de Cayenne.

❹ Laissez mijoter encore 5 minutes. Goûtez ensuite votre relish et épaississez avec de la fécule de maïs si nécessaire.

❺ Remplissez la relish finie dans des verres rincés à chaudbouchon à vis. Bien refermer les bocaux et les poser à l'envers sur le plan de travail. Ce n'est que lorsque la relish a refroidi dans les bocaux qu'ils peuvent être remis debout.

22. Courgettes à l'huile d'olive

Les connaisseurs de la cuisine méditerranéenne peuvent faire mariner les courgettes dans de l'huile d'olive avec des herbes. Pour 4 pots de courgettes marinées, utilisez :

2 à 3 petites courgettes
2 à 3 gousses d'ail
Brins de romarin, thym, herbes d'origan
env. 0,5 litre de bonne huile d'olive
un peu de sel
petits piments au choix

❶ Les courgettes sont coupées en tranches et légèrement salées. Ils doivent ensuite reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à l'eau de s'écouler.

❷ Tamponnez ensuite les tranches de courgettes et faites-les revenir brièvement dans l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.

❸ Laissez maintenant les courgettes refroidir et mettez-les dans des bocaux propres et rincés à chaud.

❹ Ajoutez un petit piment dans chaque verre.

❺ Enfin, remplissez les verres d'huile d'olive jusqu'à ce que les courgettes frites soient couvertes. Le "bouchon d'huile" empêche la formation de moisissures.

Les courgettes marinées peuvent être conservées hermétiquement fermées et réfrigérées jusqu'à 6 mois.

33. Courgettes aigres-douces

Les cornichons aigre-doux sont très populaires. Les courgettes marinées peuvent être préparées de la même manière. Pour 5 à 6 verres il vous faut :

2 kilos de courgettes, pas trop grosses
4 poivrons de n'importe quelle couleur (les poivrons rouges ont fière allure)
3 à 4 oignons
50 ml d'eau
600 ml de vinaigre de vin blanc
½ paquet de conserves de concombre, également connu sous le nom de concombre fix
environ 80 à 100 g de sel
300 g de sucre
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
facultatif 100 ml de jus de pomme

❶ Hachez grossièrement les courgettes, les oignons et les poivrons et placez-les dans une grande casserole avec le reste des ingrédients. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

❷ Goûtez maintenant le tout et assaisonnez-le si nécessaire.

❸ Maintenant, sortez les légumes de la casserole par portions avec une écumoire et versez-les dans des verres propres qui ont été rincés à l'eau chaude. La quantité de remplissage doit être d'environ 2/3 du contenu en verre.

❹ Les légumes dans le verre sont ensuite remplis avec le liquide chaud. Fermez ensuite le bocal et retournez-le.

❺ Si vous avez un pot de réveil, vous pouvez également faire cuire les pots de courgettes pendant 20 minutes à 80°Créveille-toi.

44. Courgettes - relish aux poivrons avec ketchup aux tomates

Les courgettes fruitées-épicées sont particulièrement adaptées en accompagnement de grillades. C'est aussi un excellent moyen d'affiner les plats de riz. Pour environ 5 verres il vous faudra :

1 kilo de courgettes
1 kilo de poivrons, couleur au choix
500 g d'oignons
3 à 4 gousses d'ail
200 ml d'huile
750 ml Ketchup
250 ml de coulis de tomates
100 g de cassonade
2 tirets Tabasco
sel, poivre, poudre de paprika

❶ Coupez d'abord les poivrons et les courgettes en fines lanières, les oignons en rondelles et l'ail en morceaux.

❷ Ensuite, mettez les poivrons, les oignons et l'ail dans une casserole avec le ketchup, l'huile, les tomates et les épices et laissez ce mélange mijoter pendant 30 minutes. Vous devez remuer régulièrement le mélange de légumes pour que rien ne brûle.

❸ Après 30 minutes, ajoutez les courgettes dans la casserole. Maintenant, le tout mijote encore 20 minutes.

❹ Avant de verser la relish dans les verres, goûtez-la à nouveau. Ensuite, refermez bien les bocaux et retournez-les jusqu'à ce que la relish ait refroidi.

55. Courgettes et tomates à l'huile

Cette idée de recette méditerranéenne se marie parfaitement avec les antipasti. Pour environ 5 pots de courgettes avec tomates à l'huile il vous faudra :

1 kilo de courgettes
500 g de tomates cocktail
6 brins de romarin et de thym
5 à 6 gousses d'ail en morceaux (par exemple en huit)
poivre, sel
2 cuillères à soupe de miel
250 ml de vinaigre balsamique blanc
750 ml d'huile d'olive

❶ Coupez d'abord les courgettes en lanières et faites-les cuire à la vapeur dans un mélange de vinaigre, d'épices et de miel pendant environ 5 à 6 minutes. Ensuite, laissez tout refroidir.

❷ Pendant ce temps, piquez quelques fois les tomates avec un cure-dent ou une aiguille à rouler pour qu'elles puissent mieux absorber l'arôme du bouillon plus tard.

❸ Remplissez maintenant les courgettes avec les tomates et les gousses d'ail dans des verres propres et rincés à chaud et versez dessus le vinaigre et l'huile d'olive. Les légumes doivent être entièrement recouverts. Les herbes sont également ajoutées.

❹ Ensuite, laissez reposer vos courgettes marinées dans le bocal pendant une semaine avant de les essayer.

66. Courgettes sucrées et épicées

Les courgettes marinées sucrées et épicées sont plutôt destinées aux connaisseurs qui l'aiment fort. Pour 5 pots de cette spécialité de courgettes il vous faut :

1 kilo de courgettes
2 carottes danstranches
100 ml d'essence de vinaigre
250 ml de vinaigre balsamique blanc
300 g de cassonade
2 brins de thym
2 cuillères à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
1 piment fort en rondelles fines sans pépins

❶ Coupez vos courgettes en tranches ou morceaux un peu plus épais, ainsi que les carottes.

❷ Mettez ensuite 1 litre d'eau dans une grande casserole et ajoutez tous les ingrédients sauf les courgettes. Laissez ensuite cuire ce mélange pendant 10 minutes.

❸ Les morceaux de courgettes sont ensuite placés dans des verres propres et rincés à chaud.

❹ Ajoutez maintenant le bouillon chaud jusqu'à ce que les courgettes soient complètement couvertes.

❺ Fermez enfin les verres et retournez-les. Une fois les légumes marinés refroidis, vous pouvez remettre les bocaux à l'endroit et déguster les courgettes chaudes et sucrées.

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