Le sarrasin est sans gluten et donc très populaire auprès de nombreuses personnes. Vous pouvez découvrir comment planter du sarrasin et ensuite le transformer ici.
Le sarrasin n'est pas une céréale
Le sarrasin, qui atteint une hauteur d'environ 60 centimètres, n'appartient pas aux variétés céréalières, comme on le suppose souvent à tort, mais aux renouées fortement florifères. Même s'il est semé et récolté comme le grain dans les principales régions productrices. Dans ce qui suit, nous expliquons comment vous pouvez cultiver, récolter et transformer vous-même le sarrasin.
» Semer
Dans le jardin, vous ne pouvez semer le sarrasin extrêmement facile d'entretien qu'au printemps (fin mai, après les jours de gel) dans des rangées de graines préparées et arrosez-les un peu. Elle n'a alors besoin ni d'engrais ni de phytoprotection particulière, elle pousse pratiquement toute seule et extrêmement rapidement. Cependant, le sarrasin ne peut se développer que par la fécondation des insectes. Cependant, cela est rendu un peu plus difficile en raison d'un fort développement floral. Cela signifie que toutes les fleurs ne peuvent pas être pollinisées par les abeilles.
» Récolte
Le sarrasin sera prêt à être récolté dans un maximum de trois mois. Cependant, la récolte à la main est un peu fastidieuse car tous les grains ne mûrissent pas en même temps. Il est donc idéal d'attendre une période de récolte où au moins 3/4 des grains sont mûrs.
» Traitement
Le sarrasin doit généralement être apporté au moulin, où il est d'abord pelé puis broyé. Cependant, ce travail peut également être effectué facilement avec un moulin à grains domestique. Vous pouvez ensuite utiliser la farine de sarrasin de haute qualité et sans gluten pour faire des pâtes et des gruaux, entre autres. Les galettes de sarrasin et la bouillie de sarrasin pour les tout-petits sont également très populaires.
Au fait : Les grains riches en protéines du sarrasin peuvent même être comparés à des protéines animales de haute qualité, comme l'ont montré des recherches récentes de l'Université technique de Munich-Weihenstephan .