Les pommes peuvent être traitées de plusieurs façons. Pour ce faire, cependant, ils doivent d'abord être éviscérés. Nous allons vous présenter 4 méthodes pour le faire.
Les pommes sont délicieuses, saines et peuvent être utilisées de plusieurs façons. Cependant, le noyau doit être retiré avant la préparation. Plus facile à dire qu'à faire, mais il existe plusieurs façons d'éliminer rapidement les noyaux et de conserver autant de pulpe nutritive que possible. Cela fait une différence si le fruit doit être dénoyauté entier ou coupé en deux.
Evider correctement les pommes entières
Quiconque a besoin de pommes entières pour un délicieux gâteau aux fruits ou un dessert cherchera un moyen d'enlever le trognon et d'éviter d'endommager la pomme au cours du processus.
Évider les pommes avec un couteau - étape par étape
1. Retournez la tige de la pomme vers le haut et placez-la sur une planche à découper
2. Piquer la pomme avec la pointe du couteau à éplucher, en la tenant fermement
3. Coupez la pomme à un demi-centimètre de appuyez sur la tige
4. Tenez le couteau d'office droit et coupez autour du noyau
5. Le noyau se séparera du fruit et pourra être retiré avec vos mains
Cette méthode demande un peu de pratique. La planche à découper ne doit pas glisser, sinon il y a un risque de blessure.
Astuce : Les planches à découper ne peuvent pas glisser si vous placez un chiffon humide en dessous.
Si vous passez le couteau trop près du manche, vous risquez davantage de percer le noyau. Le travail est mieux fait avec une lame étroite.
Lorsque vous coupez, assurez-vous que la lame tranchante sort. Si la pomme est tournée sur le côté, la position de la pointe du couteau est clairement visible. Pour retirer le trognon en une seule fois, le couteau doit être plus long que la pomme.
Au départ, une coupe droite peut ne pas fonctionner en une seule fois. Ensuite, il peut être utile de percer la pomme plusieurs fois et de relier les coupes individuelles en une coupe circulaire.
Une fois la coupe effectuée, le noyau peut être facilement retiré avec le pouce. Si cela ne fonctionne pas, il faudra probablement le couper à nouveau.
Çail peut arriver qu'avec cette méthode, des noyaux individuels restent à l'intérieur de la pomme. En grattant la coupe avec le couteau, les graines restantes peuvent également être retirées et le fruit est prêt à être farci comme une pomme au four ou autrement transformé.
Évider les pommes avec le vide-pomme - étape par étape
1. Retournez la pomme côté pédoncule vers le haut et placez-la sur une planche à découper
2. Placez le vide-pomme au centre de la pomme et appuyez vers le bas
- Tenir fermement la pomme
- Appuyez à fond sur le vide-pomme tout en le déplaçant doucement d'avant en arrière
3. Retirez le vide-pomme
Les coupe-pommes sont pour la plupart tubulaires. C'est le plus facile à travailler. Le carottier est placé de manière à ce que la tige de la pomme dépasse au milieu. Si une pression suffisante est appliquée, le noyau se sépare complètement du fruit et se trouve dans le vide-pomme lorsqu'il est retiré de la pomme.
Si vous travaillez avec une sorte d'éplucheur de légumes, vous devez le positionner à environ un demi-centimètre du trognon, comme décrit pour le couteau. Le côté dentelé est tourné vers l'intérieur et est enfoncé. Le carottier est maintenant guidé dans un cercle et le noyau est retiré de la même manière qu'un couteau.
Astuce : La plupart des vide-pomme fonctionnent de manière fiable. S'il reste des noyaux lâches à l'intérieur de la pomme, un couteau est également utilisé ici.
Évider correctement les pommes coupées en deux
Pour préparer une tarte aux pommes ou des chaussons aux pommes, une compote de pommes ou une compote de pommes, le fruit est d'abord coupé en deux. Ici aussi, le but est d'enlever le noyau le plus complètement possible et de gaspiller le moins de pulpe possible :
1. Placez la pomme sur une planche à découper avec le pédoncule vers le haut
2. Prenez un couteau à fruits bien aiguisé et coupez la pomme dans le sens de la longueur (le trognon est coupé)
3. Grattez le trognon avec une cuillère ou une cuillère à melon4. Retirez la tige et le capitule avec des coupes diagonales
Si la pomme est coupée en deux, coupez-la directement dans le cœur. Le moyen le plus simple d'enlever le noyau est d'utiliser une cuillère ou une cuillère à melon pour creuser la transition entre la chair molle et le noyau dur.
Astuce : Les pommes coupées en quartiers peuvent facilement être évidées en coupant le trognon avec un couteau à fruits. Une coupe diagonale est faite aux deux extrémités et le noyau est ensuite simplement coupéen surbrillance.
Évider correctement les pommes pelées
La pomme peut être facilement pelée à l'aide d'un couteau à éplucher ou d'un éplucheur de légumes.
La pomme pelée est également placée sur une planche à découper avec la tige vers le haut. Un long couteau bien aiguisé est utilisé pour couper directement à travers la pomme. Le couteau est placé à environ six millimètres du manche.
Une partie de la pomme a maintenant été retirée tandis que le trognon reste intact. La pomme est maintenant tournée pour retirer le noyau restant. Si la pomme est tournée uniformément, vous obtenez quatre morceaux de pomme identiques, qui peuvent ensuite être transformés à votre guise.
Un aperçu des ustensiles nécessaires pour les différentes mesures de coupe :
| mesure de coupe | ustensiles nécessaires |
|---|---|
| Pomme entière avec un couteau | Planche à découper Tapis antidérapant Couteau à fruits ou couteau à éplucher |
| Evider la pomme entière avec le vide-pomme | Planche à découper Tapis antidérapant Vide pomme |
| Évider la pomme coupée en deux | Planche à découper Tapis antidérapant Coupe-cuillère ou boule de melon Couteau à fruits |
| noyau de pomme pelé | Planche à découper Tapis antidérapant Couteau d'office ou éplucheur Couteau séparateur |
Un coupe-pomme est également très pratique pour couper et évider. Il coupe la pomme en 8 morceaux avec un léger effort et enlève également la partie intérieure avec le trognon :
Que faut-il prendre en compte lors de l'évidage des pommes ?
Un tampon est utile pour s'assurer que la table ou le plan de travail n'est pas endommagé. Il est plus sûr de travailler sur une planche à découper antidérapante.
Astuce : Le port de gants de cuisine peut fournir une protection supplémentaire contre les coupures.
Si la pomme doit être pelée avant un traitement ultérieur, cela doit être fait avant le dénoyautage. Il est alors beaucoup plus facile d'enlever la peau du fruit.