Le pourpier est riche en vitamine C et en précieux acides gras oméga-3. Il vaut donc la peine de cultiver soi-même la burzelkraut. Découvrez comment cela fonctionne ici.
Le pourpier a été oublié complètement à tort sous nos latitudes. Désormais, les légumes sauvages aux épaisses feuilles charnues reprennent peu à peu leur place au potager. La bonne chose : le pourpier pousse abondamment et peut être récolté sur une longue période de temps. Vous pouvez ensuite utiliser les ingrédients sains de l'ancienne plante médicinale dans une salade fraîche ou comme ingrédient dans un quark aux herbes.
Origine
Pourpier est originaire d'Afrique et d'Asie Mineure. Les plantes appartiennent à la famille des pourpiers. Sous nos latitudes, le pourpier a une longue histoire. Dès le XIIe siècle, la guérisseuse médiévale Hildegard von Bingen a rendu compte de la plante dans ses écrits.
Important:
Il ne faut pas confondre le vrai pourpier décrit ici avec le pourpier d'hiver. Cette plante sauvage appartient à une famille de plantes différente et est originaire de la côte nord-américaine.
L'importance du pourpier comme aliment
Le pourpier a meilleur goût immédiatement après la récolte. Utilisez l'herbe pour faire du beurre aux herbes, habiller des salades ou affiner des soupes. Comme le pourpier a un goût acide, de noisette et légèrement salé, vous pouvez économiser du sel lors de sa préparation.
Il peut aussi être utilisé comme légume. La préparation peut se faire comme d'habitude avec des épinards. Même les boutons floraux sont comestibles. Ils ont le même goût que les câpres et peuvent être utilisés de la même manière.
Le pourpier contient des ingrédients qui ont un effet positif sur la santé :
- Vitamine A=améliore la vision, favorise une peau saine
- Vitamine C=booste le système immunitaire, renforce les défenses de l'organisme
- Fer=favorise la formation du sang
- Magnésium=assure la solidité des os et des nerfs
- Potassium=peut soutenir le drainage doux du corps
Ce n'est pas pour rien que le pourpier est considéré comme un super aliment.
Emplacement et sol
Le pourpier pousse mieux dans un endroit chaud et ensoleillé. Vous devez bien ameublir les sols lourds et les mélanger avec du sable. idéauxLe pourpier trouve des conditions de croissance dans un substrat bien drainé avec une forte proportion de sable. De plus, le sol ne doit pas être trop humide.
Plante pourpier
Le pourpier peut être semé directement à l'extérieur. Vous pouvez commencer à le faire à partir de début mai. Selon la région et la météo, vous pouvez semer du pourpier jusqu'à fin août ou mi-septembre. Le temps de germination est alors d'environ 10 à 20 jours. Vous pouvez ensuite récolter le pourpier environ un mois après le semis.
Les distances suivantes doivent être respectées lors du semis :
- Distance de plantation : 15 à 20 centimètres après séparation
- Espacement des rangs : 20 centimètres
Les graines germent mieux lorsqu'elles sont exposées à la lumière et ne doivent donc être que légèrement recouvertes de terre. Lorsque les deux premiers cotylédons se sont formés, les plantes doivent être séparées.
Astuce :
La préculture peut avoir lieu à température ambiante dans de petits pots. Des températures autour de 20 degrés sont requises. Le pourpier germe plus rapidement à des températures d'environ 30 degrés.
Soin du pourpier
❍ Fertiliser :
Le pourpier est un légume sauvage facile d'entretien. Si vous voulez des feuilles particulièrement grandes, vous pouvez incorporer du compost dans le sol lors de la plantation. Une fertilisation supplémentaire n'est pas nécessaire.
❍ casting :
La plante peut bien stocker l'eau avec ses feuilles épaisses et charnues. Le pourpier n'a besoin d'eau que lorsqu'il est très sec. Et environ une semaine avant la récolte prévue, vous devez arroser le pourpier plus intensément, afin que les feuilles augmentent en taille et en épaisseur. Si la plante reçoit trop d'eau, l'engorgement peut se produire.
❍ Taille:
Tailler de temps en temps est une bonne idée pour éviter que la plante ne se répande trop.
❍ Lutte contre les maladies et les ravageurs :
La plante est assez résistante aux ravageurs et aux maladies. Cependant, les feuilles jeunes et tendres sont facilement mangées par les escargots. Les clôtures à escargots peuvent aider ici, par exemple. Mais aussi de la sciure et du marc de café.
Pourpier de récolte
Vous pouvez récolter le pourpier environ deux mois après le semis. Pour ce faire, coupez les plus grosses pousses. Ne cueillez que les feuilles des pousses avant de les manger.
De nouvelles pousses apparaissent continuellement tout au long de la saison de croissance. Lorsque les boutons floraux s'ouvrent, le pourpier développe un goût amer et n'est plus propre à la consommation.
Astuce :
Ne retirez pas la plante du lit. ellepeut encore gagner des graines.
Stocker correctement le pourpier
Après la récolte, le pourpier a une durée de conservation limitée. Si vous enveloppez les feuilles dans un linge humide, le pourpier peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Pourpier, en revanche, est moins adapté à la congélation. Les feuilles deviennent trop vite détrempées.