Le soja est très nutritif et peut également être cultivé ici dans de bonnes conditions. Nous allons vous montrer comment.
Le soja fournit une portion supplémentaire de protéines et n'est pas seulement une collation populaire pour ceux qui sont soucieux de leur forme physique. De nombreux représentants peuvent également être cultivés dans votre propre jardin. Les graines de soja à gros grains sont appelées edamame. Les différentes espèces peuvent différer par leur croissance et leur apparence.
Origine du soja
Le soja sauvage était déjà cultivé vers 7 000 av. Cultivé en Asie. Les Japonais utilisent le soja depuis plus de 5 000 ans. Le soja est arrivé en Europe vers 1740. Dès 1850, les premiers jardiniers amateurs ont essayé de les cultiver avec succès dans les jardins familiaux. Les principales zones de culture de l'edamame, connu sous le nom de "haricots sur tige", se trouvent aujourd'hui en Amérique du Sud.
En Allemagne, les régions viticoles favorables au climat du sud-ouest sont particulièrement bien adaptées à la culture du soja. La culture devient plus importante. Alors que la superficie cultivée n'était que de 5 000 hectares en 2011, elle a quintuplé à ce jour.
Trouver le bon emplacement pour le soja
Les plantes qui ont besoin de chaleur doivent être ensoleillées et protégées du vent. Les meilleures conditions climatiques pour la culture se trouvent dans la plaine du Rhin supérieur.
Le substrat doit être meuble et profond. Il convient également de noter que notre substrat ne contient pas la souche bactérienne Bradyrhizobium japnonicum, nécessaire à la croissance du soja. Les tiges sont souvent expédiées avec la graine et doivent être inoculées dans le sol avant le semis.
Semer le soja
Le semis peut commencer lorsque la température du sol se stabilise entre dix et douze degrés. Dans les régions au climat doux, cela peut déjà être le cas début mai. Si vous voulez essayer la culture dans des chaînes de montagnes basses plus dures, vous devrez probablement attendre jusqu'à la mi-juin.
Lors du semis, les distances suivantes doivent être respectées :
- Distance entre les graines : 10 à 15 centimètres
- Espacement des rangs : 30 à 40 centimètres
- Profondeur des graines : quatre centimètres
Une alternative pour donner aux plantes unPour avoir une longueur d'avance dans la croissance, il faut mettre deux haricots dans un pot rempli de terreau et les faire pousser dans une pièce chaude. Les jeunes plantes peuvent être placées à l'extérieur à partir de la mi-juin.
Lors de la plantation, il est important de noter que le soja peut atteindre un mètre de haut. Le temps de germination des graines est d'environ dix jours. Huit autres semaines s'écoulent avant que vous puissiez récolter les grains mûrs.
Astuce : Le soja fait partie de l'alimentation des lapins et des oiseaux. Les plantes doivent être munies de filets de protection spéciaux.
Pendant la culture, une distinction peut être faite entre les bons et les mauvais voisins végétaux.
| voisins végétaux idéaux | plantes voisines inappropriées |
|---|---|
| Tomates Céleri Chou-rave Pommes de terre Concombres Chou Radis | Carottes Fenouil Oignons Poireaux |
Soins du soja
Le soja a besoin d'eau régulièrement. Au milieu de l'été, un arrosage peut être nécessaire deux fois par jour. Le sol doit être ameubli régulièrement et les plantes sont faciles à empiler.
Dans les premières semaines après le semis, le désherbage ne doit pas être négligé. Sinon, les haricots ne peuvent pas devenir des peuplements denses.
La base du nodule peut être vérifiée au début de l'été en déterrant certaines plantes. S'il n'y a pratiquement pas de nodules sur les racines et que vous remarquez que les feuilles s'éclaircissent en même temps, les plantes doivent recevoir un engrais organique.
Variétés appropriées brièvement présentées
Lors du choix d'une variété, vous devez utiliser des graines de soja adaptées aux conditions climatiques de nos latitudes. En général, le soja a besoin de beaucoup de chaleur. La plupart des variétés asiatiques sont conçues pour de courtes courses quotidiennes et ne fleurissent généralement qu'à la fin de l'été. Ensuite, avant le début des premières gelées, plus aucun fruit ne peut se former.
La culture dans le jardin potager peut promettre le succès avec les variétés suivantes :
- Summer Shell: Ce soja peut supporter des conditions météorologiques changeantes. Les plantes atteignent une taille moyenne et sont prêtes à être récoltées environ 97 jours après le semis.
- Green Shell : Le soja japonais pousse à l'origine dans le nord d'Hokkaido et peut tolérer les intempéries. De bons rendements sont également obtenus dans le nord et le sud de l'Allemagne. Il peut être récolté environ 90 jours après le semis.
- Hokkai Black : Cette variétéest à grain noir et a des grains étonnamment gros et savoureux. Un endroit chaud est nécessaire. La période de maturation est d'environ 110 jours.
- Hokkai Green : C'est une race japonaise qui peut être considérée comme stable et robuste. Le haricot peut être récolté environ 97 jours après le semis.
Récolter et utiliser le soja
En moyenne, le soja met trois mois à mûrir. La récolte a lieu lorsque les gousses sont encore légèrement poilues.
Pour la préparation classique du soja, faites bouillir un litre d'eau salée et ajoutez les gousses pendant environ cinq minutes. Les gousses doivent maintenant être recouvertes d'une légère croûte de sel. La nécessité d'un assaisonnement avec du sel de mer est purement une question de goût.
Astuce : Au Japon, la bière se boit avec du soja.
Les gousses fibreuses ne sont pas consommées. Vous retirez les haricots mous de leurs gousses avec votre bouche. L'arôme sucré et noisette combiné au sel dans la croûte est une expérience gustative intéressante.
Le soja est souvent utilisé dans les salades ou ajouté aux plats de riz.