En tant que parent du chou chinois, le pak choi est un bon accompagnement pour divers plats. Mais quelles sont les valeurs nutritionnelles et est-ce réellement sain ?
Pak Choi est souvent servi avec divers plats de viande et de poisson, mais c'est aussi un accompagnement populaire avec des pâtes. Les feuilles ont une texture lâche. Visuellement, il est relativement similaire à Mangold. Son goût est très doux, c'est pourquoi on le retrouve de plus en plus souvent en cuisine. Vous pouvez le trouver au supermarché principalement entre juin et septembre.
Pourquoi le pak choi est-il sain ?
Les légumes disponibles dans ce pays ont un goût très intense et peuvent être utilisés comme alternative aux épinards ou aux blettes. Il est particulièrement sain car sa teneur en acide oxalique est si faible que même les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de goutte peuvent le tolérer. Il existe également de nombreuses autres substances bénéfiques pour la santé.
Comprend :
- Les huiles de moutarde, qui sont antibactériennes et ont un effet germicide
- Flavonoïdes qui protègent l'organisme humain des influences environnementales
- L'acide phénolique, qui peut protéger contre d'éventuelles maladies cancéreuses
- Les fibres, qui sont bonnes pour la digestion
Pour cette seule raison, le pak choi a le droit d'exister dans la cuisine.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du pak choi ?
Le tableau ci-dessous résume toutes les valeurs nutritionnelles du pak choi. Chaque valeur correspond à une quantité de 100 grammes.
| Nutriments | pour 100 g |
|---|---|
| calories | 13 kcal |
| Eau | 95.3g |
| Gras | 0.2g |
| protéine | 1.5g |
| Glucides | 2.9g |
| Fibre | 1.0g |
| sucre | 1.2g |
| acide folique | 66 µg |
| fer | 0.8mg |
| Cuivre | 21 µg |
| Potassium | 250mg |
| Calcium | 110mg |
| cholestérol | 0mg |
| Magnésium | 19mg |
| Sodium | 65mg |
| Sélénium | 0,5 µg |
| Zinc | 0.19mg |
| Phosphore | 37mg |
| Bêta-carotène | 2.68 mg |
| Vitamine A | 0.22mg |
| Vitamine B | 40 µg |
| Vitamine B2 | 70 µg |
| Vitamine B3 | 0.5mg |
| Vitamine B5 | 88 µg |
| Vitamine B6 | 0.19mg |
| Vitamine C | 45mg |
| Vitamine K | 45,6 µg |
Comme vous pouvez le constater, le pak choi est riche en diverses vitamines B et se caractérise également par une teneur particulièrement élevée en potassium et en calcium.