Le fenouil est extrêmement sain et aide à résoudre les problèmes digestifs. Même les bébés bénéficient de cet effet. Mais qu'est-ce qui le rend si sain ?
Lorsqu'il s'agit d'un régime favorable à la digestion, le fenouil ne devrait certainement pas manquer. Le tubercule épicé est si doux pour le tube digestif qu'il convient même aux bébés. Le lait de fenouil et le thé au fenouil font donc partie des aliments pour bébés les plus sains au monde. Et le fenouil peut également aider de manière fiable les adultes souffrant de problèmes digestifs.
Au Moyen Âge, la célèbre herboriste Hildegard von Binge a déclaré que le fenouil (Foeniculum vulgare) était son légume préféré. L'abbesse et experte en nutrition est considérée comme une co-fondatrice de la nutrition moderne et connaissait un certain nombre de classiques sains, de l'épeautre au curcuma. Hildegarde considérait le fenouil et les graines de fenouil comme des ingrédients idéaux pour les recettes digestives. Et des études plus récentes sur les effets sur la santé de Foeniculum vulgare sont d'accord avec la religieuse sur ce point.
Un classique de la cuisine qui facilite la digestion
Le fenouil n'est pas seulement connu en naturopathie occidentale. La médecine indienne connaît également le légume depuis l'Antiquité comme un composant important des mélanges d'épices liés à la santé tels que le garam masala ou les mukhwas. Les deux recettes d'épices sont connues dans la médecine traditionnelle indienne de l'Ayurveda comme digestif et doivent être utilisées ici contre
- Perte d'appétit,
- ballonnements,
- spasmes gastro-intestinaux,
- Constipation
- et ballonnements
aide. En Europe, les graines de fenouil ont toujours été utilisées en complément des mélanges d'épices comme les épices à pain pour favoriser la digestion. Avec l'anis, par exemple, ce sont des herbes aromatiques, un ingrédient principal important dans les schnaps digestifs et les thés gastro-intestinaux. En tant que légume, le fenouil cuit à la vapeur est également un accompagnement très digeste des plats traditionnels de poisson et de viande.
Le fenouil a également une signification particulière en gynécologie. Par exemple, il est recommandé aux mères qui allaitent de boire quotidiennement du thé au fenouil pour stimuler la production de lait. L'arôme épicé des graines de fenouil passe également dans le lait maternel après consommation et le rend particulièrement savoureux pour les nourrissons. Et même des problèmes digestifs notoires dans la petite enfance tels que flatulences ou gastro-intestinauxLe thé au fenouil et le miel de fenouil sont excellents pour soigner les crampes.
Fenouil - Valeurs Nutritionnelles et Herbes Médicinales
Ce qui rend le fenouil si sain, c'est d'une part sa richesse en vitamines et minéraux. Surtout, les précieux sels minéraux ainsi que le potassium et le magnésium contenus dans Foeniculum vulgare sont extrêmement importants pour le bon fonctionnement des processus digestifs. De plus, le bulbe de fenouil contient de grandes quantités de fibres qui stimulent le périst altisme intestinal et profitent ainsi également à la digestion.
Un certain nombre d'huiles essentielles se trouvent également dans le fenouil. La substance amère fenchone tire son nom du fenouil. Son goût amer donne aux liqueurs digestives telles que les amers leur goût amer caractéristique. En tant que composant principal de l'huile de fenouil, la fenchone a également un effet expectorant, favorisant la sécrétion, renforçant le système immunitaire et antispasmodique sur le tractus gastro-intestinal. De plus, la fenchone aurait un effet antibactérien et antifongique.
Parmi les acides aminés de Foeniculum vulgare, l'acide glutamique en particulier est le gage d'une bonne digestion. Avec 2,96 g pour 100 g, il possède la plus grande teneur en acides aminés du fenouil et soutient ainsi activement l'effet digestif du savoureux tubercule.
Les nutriments du fenouil en un coup d'œil
| Nutriments | Salaire pour 100 g |
|---|---|
| Calories / Énergie Glucides dont fibres Gras Protéines | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamines
Vitamine A (Rétinol) |
7 µg |
| Minéraux et oligo-éléments
Fer |
18.54mg |
| Acides Aminés
Alanine |
0.79g |
Astuces pour préparer le fenouil
Comme le fenouil contient de nombreux nutriments sensibles à la chaleur, il doit être cuit ou cuit à la vapeur très doucement si possible. Une consommation crue, par exemple sous forme de salade de fenouil, est également envisageable. Les graines de fenouil ont une teneur particulièrement élevée en huiles essentielles cicatrisantes, c'est pourquoi vous devriez les utiliser de préférence pour des applications de santé spécifiques.
Par exemple, un délicieux thé digestif ou du miel de fenouil peuvent être préparés à partir de graines de fenouil. Il est également possible de produire des amers avec des graines d'anis et de fenouil. Et même comme épice pour les sauces copieuses, les soupes et les pâtisseries, vous pouvez utiliser les graines de fenouil à merveille. Une astuce spéciale est l'épice de fenouil pour les plats asiatiques comme le curry.