Le chou vert est un légume d'hiver typique qui se récolte vers le mois de novembre. Il est important que le chou frisé soit gelé.
Le chou frisé est l'un des légumes d'hiver les plus populaires. Mais comment et quand est-il préférable de le récolter et comment le conserver ensuite ?
Récolter le chou frisé - quel est le meilleur moment ?
Parce que le chou frisé est un légume d'hiver, il est typique qu'il soit généralement récolté après le premier vrai gel. La saison de récolte commence normalement vers novembre et peut ensuite durer plusieurs mois. Le type de chou est également important. Tous sont rustiques et diffèrent principalement par leur couleur, leur saveur et leur résistance inférieure à zéro.
Après le premier gel, le chou frisé prend son goût typique. Elle est alors plus sucrée, les feuilles jeunes et tendres ayant le meilleur goût. Important : Si vous pensez pouvoir récolter le chou frisé avant les premières gelées puis le laisser mûrir au congélateur, vous vous trompez. Mettre le chou frisé toute la nuit au congélateur n'affectera pas sa saveur et ne lui permettra pas de mûrir.
Récolter le chou frisé
Les points suivants doivent être respectés lors de la récolte :
- Il est préférable de ne cueillir que les feuilles extérieures.
- Cela stimule la croissance de la plante et augmente le rendement.
- Si vous laissez quelques feuilles de chou pendant l'hiver, elles repousseront au printemps et formeront des fleurs.
En général, il est recommandé de ne pas récolter le chou frisé en une seule fois, mais au fil du temps. De cette façon, vous pouvez également vérifier quand cela vous convient le mieux.
Meilleure façon de conserver le chou frisé
En général, le chou frisé est principalement consommé en hiver. Mais avec les bonnes astuces, vous pouvez le faire durer plus longtemps pour qu'il change savoureusement dans l'assiette tout au long de l'année.
Le chou frisé cru se conserve mieux dans le bac à légumes du réfrigérateur. Là, il reste frais pendant environ trois à quatre jours. Vous pouvez également congeler ou faire bouillir le chou frisé.
➔ Congeler le chou frisé
Avant de congeler le chou frisé par lots, voici quelques points à considérer :
Étape 1 -Laver le chou frisé
Étape 2 - La tige principale est toujours retirée.
Étape 3 - Blanchissez maintenant le chou frisé dans de l'eau bouillante salée pendant deux à trois minutes.
Étape 4 - Ensuite, il est eau froide.
Étape 5 - Une fois le chou frisé refroidi, hachez-le.
Étape 6 - Vous pouvez maintenant le mettre dans des récipients appropriés et le congeler.
➔ Faire bouillir le chou frisé
La façon classique de conserver le chou frisé est probablement de le conserver. Il est important que vous ayez les bons bocaux hermétiques et que vous stockiez les légumes stériles.
Nous recommandons :
Procédez comme suit pour conserver :
- Le chou frisé est d'abord nettoyé de toute saleté.
- Il est ensuite placé dans de l'eau bouillante salée pendant six à huit minutes.
- Vous pouvez maintenant hacher ou diviser le chou frisé.
- Les légumes peuvent ensuite être mis en portions et placés dans les bocaux préalablement bouillis.
- Les bocaux sont remplis d'eau salée et scellés.
- Les pots fermés sont maintenant bouillis pendant 20 minutes.
Malheureusement, il n'y a aucun moyen d'empêcher la perte de certaines des vitamines du chou frisé lorsque vous le faites bouillir. Pourtant, c'est un moyen fortement recommandé de faire durer le chou frisé plus longtemps.