Échalotes ou oignons, quelle est la différence ? Les échalotes sont-elles saines et plus douces ? Toutes les réponses sur les échalotes, y compris les instructions de plantation ici.
L'échalote (Allium ascalonicum), tout comme l'oignon, appartient à la famille des amaryllis (sous-famille des poireaux) et est également appréciée en cuisine. Cependant, force est de constater que l'échalote devance peu à peu l'oignon, surtout lorsqu'il s'agit de plats plus fins.
Quelle est la différence entre les échalotes et les oignons ?
La plus grande différence entre les échalotes et les oignons est sans aucun doute leur taille : les échalotes sont nettement plus petites ! Les deux plantes bulbeuses diffèrent également par leur couleur. Alors que la peau de l'oignon végétal est généralement ocre à brun clair, l'échalote a différentes nuances de couleur allant du gris, jaune, brun rougeâtre au violet le plus connu.
Les échalotes sont plus douces et plus aromatiques
Vous vous demandez peut-être pourquoi nous recommandons de planter des échalotes alors que les oignons sont beaucoup plus gros ? Les raisons sont simples : les échalotes ont un goût beaucoup plus aromatique que les oignons. Les échalotes ont une saveur douce qui peut parfois être sucrée. De plus, les échalotes ne germent pas aussi rapidement lorsqu'elles sont stockées. Les oignons germent souvent après quelques semaines, tandis que les échalotes durent des mois avant même de commencer à apparaître.
Quand dois-je utiliser des échalotes et quand dois-je utiliser des oignons ?
Important :
Les échalotes ne doivent pas être saisies car elles deviendront amères !
Bien sûr, cela dépend de vous, il n'y a pas de formule pour cela. Cependant, nous pouvons dire par expérience que vous devez utiliser des oignons pour les plats qui tolèrent un assaisonnement fort, comme le goulasch. Les échalotes sont meilleures pour les salades, les antipasti et pour affiner les sauces.
Quelle est la santé des échalotes - les valeurs nutritionnelles en un coup d'œil
L'échalote, comme ses grandes sœurs oignons, est un légume sain. Cependant, comme les échalotes sont plus douces que les oignons, comme déjà mentionné, elles sont plus digestes pour de nombreuses personnes et sont mieux tolérées en termes de digestion.
| Nutriments | pour 100g |
|---|---|
| acide folique | 17 µg |
| Vitamine C | 13 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Potassium | 334 mg |
| Calcium | 34mg |
| Magnésium | 4 mg |
| Phosphore | 60mg |
| Soufre | 5100 µg |
| protéine | 1500mg |
Planter des échalotes - instructions étape par étape
Les échalotes peuvent être cultivées soit par graines, soit avec des ensembles d'oignons. Cette dernière variante est beaucoup plus facile et apporte également une récolte plus rapide, voici donc les instructions exactes pour planter des échalotes à l'aide d'ensembles d'oignons.
Sélectionner un emplacement
Le meilleur emplacement extérieur pour les échalotes est ensoleillé et aéré. Le sol doit être creusé quelque temps avant la plantation et enrichi de compost. Les échalotes tolèrent un sol riche en humus et limoneux - mais il doit être meuble.
- Quand vous pouvez planter des échalotes dépend de l'endroit où vous vivez. Les échalotes sont généralement plantées au printemps (de mars à fin avril). Si vous vivez dans une région tempérée, vous pouvez mettre les bulbes en terre en automne.
- Tracer d'abord plusieurs rangs, espacés de 20 à 30 cm chacun.
- Les plants d'échalotes sont ensuite plantés à environ 1 cm de profondeur dans le sol.
- La distance entre chaque ampoule doit être d'environ 15 cm.
- Assurez-vous que la pointe de l'oignon pointe vers le haut et recouvrez-le légèrement de terre.
Échalotes de stockage
Après la récolte, qui commence vers le début du mois de juin (si les échalotes ont été plantées à l'automne), vous pouvez stocker les petits bulbes dans un endroit sombre, frais et sec. Ici, vous pouvez conserver les échalotes jusqu'à six mois sans que les oignons ne poussent.