Les pommes de terre et les oignons doivent être stockés dans une cave sombre si possible. Cependant, il est important de noter que les deux légumes ne s'harmonisent pas bien entre eux.
Avoir récolté ses propres pommes de terre est un pur bonheur de jardinage, et une récolte abondante crée un approvisionnement pour l'hiver. Mais il n'est pas rare que les jardiniers amateurs aient une mauvaise surprise. Les pommes de terre commencent à germer puis deviennent rapidement immangeables. En revanche, si vous entreposez correctement vos pommes de terre, vous passerez bien l'hiver. Vous pouvez maintenant savoir à quoi faire attention lors de la conservation des pommes de terre et quel rôle joue l'oignon.
Les pommes de terre font des revendications
La pomme de terre n'est pas peu exigeante et si vous n'y prêtez pas attention lors de sa conservation, vous ne profiterez pas de vos pommes de terre de cave. S'il est stocké trop lumineux et trop chaud, des germes apparaîtront rapidement sur la peau. Ces germes puisent des nutriments dans la pomme de terre. Cela va rétrécir les tubercules. Les pommes de terre sont toujours comestibles, mais elles ne sont plus une expérience gustative. Avec la germination, les pommes de terre montrent également plus de taches vertes. Ceux-ci doivent être soigneusement éliminés car ils contiennent des toxines et ne conviennent pas à la consommation humaine.
Si les pommes de terre ne sont pas stockées correctement, la moisissure peut se développer rapidement. Si vous ne vérifiez pas votre récolte régulièrement, vous pouvez perdre tout votre approvisionnement. Une fois qu'un tubercule est moisi, cela se propage rapidement aux autres pommes de terre.
Les pommes de terre se conservent plusieurs mois si vous gardez quelques points à l'esprit en matière de stockage.
Conseil : Les pommes de terre tardives sont stockées en septembre, les pommes de terre primeurs peuvent être stockées à partir de juin.
Pommes de terre à temps, mais pas trop tôt pour récolter
Les jardiniers amateurs sauront de quoi nous parlons. Les pommes de terre ont meilleur goût lorsqu'elles sont apportées directement du sol à la table. Selon la variété, les pommes de terre peuvent donc rester dans le lit jusqu'à l'automne et vous pouvez simplement les récolter au besoin. Cependant, les gelées au sol ne doivent pas surprendre les pommes de terre. Les tubercules sont sensibles au gel et quelques degrés sous le point de congélation suffisent pour que les pommes de terre pourrissentpartir.
Vous pouvez récolter un premier échantillon lorsque les feuilles des pommes de terre jaunissent légèrement. Avant de récolter les pommes de terre pour le stockage, quelques semaines doivent s'écouler après la mort du feuillage. Cette période de temps est importante pour la maturation de la pomme de terre. Si la peau est plus ferme, les tubercules se conservent mieux et sont moins susceptibles de pourrir.
Que faut-il considérer avant de stocker les pommes de terre ?
La récolte des pommes de terre doit être effectuée par temps sec. C'est aussi un avantage si le sol est bien séché et que la boue et la boue ne collent pas à la pomme de terre. Avant le stockage, les tubercules doivent sécher complètement dans un endroit sec et aéré pour éviter la moisissure et la pourriture.
Attention : Les tubercules endommagés ne doivent pas être stockés. Découpez généreusement les zones touchées et mangez les pommes de terre dès que possible.
Dites adieu à la vue des tubercules irréprochables du supermarché. Ceux-ci peuvent être visuellement attrayants, mais l'étiquette inclut souvent l'ajout "traitement post-récolte". Les tubercules sont non seulement lavés, mais également traités avec diverses substances destinées à les protéger de la pourriture et à faire durer les pommes de terre plus longtemps. Les pommes de terre destinées au stockage ne doivent pas être traitées. Un sol sec sur le tubercule n'est pas un défaut, mais bien mieux, à savoir un film protecteur naturel contre la pourriture prématurée.
Conseils pour le bon stockage
Comment conserver correctement les pommes de terre :
- sombre
- cool
- sec
- hors gel
Les pommes de terre doivent être stockées dans le noir. L'endroit idéal pour cela est certainement le sous-sol. Si vous ne pouvez pas le montrer, vous pouvez stocker les tubercules dans le garde-manger ou dans l'abri de jardin. Si la pomme de terre est stockée trop lumineuse, elle commencera à germer rapidement et la peau développera des taches vertes. Cela indique des dépôts de solanine. Cette toxine se trouve dans les parties végétales de toutes les plantes de morelle. Les petites quantités ne sont pas un grand danger. Cependant, vous ne devriez pas manger les pommes de terre et retirer généreusement les zones touchées.
Attention : une forte concentration de solanine donne un goût amer aux pommes de terre.
La pomme de terre a une inhibition naturelle de la germination. La dégradation de cette inhibition des germes dépend de la température ambiante. Après environ deux mois, cette protection est levée. PourSi la germination ne se produit pas, les tubercules doivent maintenant être stockés à la température la plus basse possible. Un peu de finesse s'impose ici. La germination prématurée commence à des températures supérieures à dix degrés. Si les tubercules sont stockés à des températures inférieures à quatre degrés, le goût de la pomme de terre sera altéré car la fécule de pomme de terre est transformée en sucre.
Astuce : La température de conservation idéale pour les pommes de terre est de cinq à huit degrés.
Il ne devrait pas y avoir de grandes fluctuations de température. Dans tous les cas, la pomme de terre doit être conservée à l'abri du gel, sombre et aérée. Il est avantageux de stocker les pommes de terre dans une caisse en bois ou une horde spéciale. Le stockage dans des sacs en plastique n'est pas recommandé. Les pommes de terre transpirent dans le tissu hermétique et commencent à pourrir.
Les pommes de terre doivent être vérifiées fréquemment pendant le stockage. Les tubercules qui commencent à germer doivent être consommés dès que possible. Les pommes de terre pourries doivent être retirées et jetées immédiatement.
Astuce : Si vous stockez les pommes de terre sur des sommiers à lattes dans un endroit aéré, vous pouvez conserver les tubercules pendant des mois.
Conserver les pommes de terre à côté des oignons - est-ce possible ?
Les pommes de terre et les oignons ont beaucoup en commun et les deux se conservent bien. Cependant, les deux ne doivent pas être maintenus ensemble. Les oignons doivent également être conservés dans un endroit sombre, frais et à l'abri du gel. Il est donc logique de stocker les deux ensemble. Cependant, vous devriez éviter de le faire si possible, car les oignons absorberont l'humidité des pommes de terre et commenceront à pourrir.
Où mettre l'oignon alors ?
Il est préférable de stocker vos oignons dans une cave à environ un à trois degrés. L'humidité doit être d'environ 70%. Un stockage suspendu est recommandé pour l'oignon afin que les bulbes reçoivent suffisamment d'air. Vous pouvez simplement attacher les bulbes ensemble par leurs feuilles pour faire de petits bouquets qui peuvent être accrochés au mur.
Astuce : Les oignons n'ont pas leur place dans le réfrigérateur. Ils y perdent leur goût caractéristique.
Similarités et différences dans la conservation des pommes de terre et des oignons
Similitudes
• très facile à stocker
• à conserver de préférence dans des pièces sombres
• l'humidité entraîne la pourriture
• ne pas stocker avec des pommes ou des poires
Différences
• Les pommes de terre ne tolèrent pas le gel
• Les pommes de terre se conservent mieux à environ cinq degrés
• Les pommes de terre se conservent couchées
• Les oignons sont moinssensible
• Les oignons peuvent être conservés à des températures autour de zéro degré
• Les oignons doivent être conservés dans un endroit aéré et suspendus si possible
Gardez vos mains sur les pommes ou les poires
Même les pommes ou les poires ne conviennent pas comme compagnie pour la pomme de terre en hivernage. Les pommes dégagent le gaz de mûrissement éthylène. En conséquence, les pommes de terre commencent à mûrir et à pourrir plus rapidement.
Astuce : Les oignons ne doivent pas non plus être entreposés à côté de pommes ou de poires.
De même, le casier à vin doit être à une distance de sécurité des pommes de terre et des oignons. Les grands vins n'arrivent à maturité qu'après plusieurs années. Après une longue période de stockage, le vin prend les odeurs étrangères et change de goût.