Les tomates Beefsteak sont très aromatiques et, avec certaines pesant plus de 1 000 grammes, sont de véritables poids lourds. Nous avons pour vous un aperçu des variétés les plus connues.
Les tomates Beefsteak sont grosses et savoureuses, mais pas utilisables pour tout. Nous avons rassemblé toutes les informations sur les valeurs nutritionnelles, les meilleures variétés et leur utilisation en cuisine.
Caractéristiques typiques d'une tomate beefsteak
À première vue, seule la taille distingue la tomate beefsteak des autres tomates. Cependant, il y a plus qui rend ce fruit spécial :
- Poids de base entre 100 et 250 grammes par fruit
- certaines sous-espèces pèsent jusqu'à un kilogramme
- avoir beaucoup de pulpe et peu de graines
- consistance ferme
- nécessite un temps de maturation plus long que les autres tomates
- goût particulièrement aromatique
- Ils sont disponibles dans la couleur rouge typique, mais aussi en jaune, vert, marron et noir
- certaines variétés sont même bicolores
Selon la variété, la tomate beefsteak ne développe pas une forme sphérique, mais pousse irrégulièrement et côtelée, ce qui explique pourquoi elle est facile à reconnaître.
À quelles fins la tomate beefsteak est-elle utilisée ?
Les tomates Beefsteak sont principalement utilisées en cuisine pour la cuisson - par exemple pour les sauces tomates - car elles ne sont pas belles dans les salades en raison de leur taille. Ils sont également utilisés pour remplir des hamburgers ou des sandwichs.
Variétés de tomates de boeuf - Un aperçu
Environ 3 000 variétés différentes de tomates Beefsteak sont décrites dans le monde. Certaines d'entre elles sont relativement anciennes, d'autres sont des races plus récentes qui sont particulièrement résistantes aux maladies typiques de la tomate telles que le mildiou ou la brûlure brune. Le rendement est généralement modéré. En règle générale, cependant, les plants de tomates Beefsteak portent moins de fruits que les autres plants de tomates.
Ce sont les variétés les plus populaires :
| Type | Caractéristiques |
|---|---|
| Azoychka | • tomate Beefsteak jaune • peau tendre • arôme citronné • pèse environ 100 à 350 grammes |
| Rose Bernoise | • de couleur rose • très aromatique • pesant environ 100 à 250 grammes |
| BosnienTomate Beefsteak | • couleur rouge • en forme de cœur • goût doux • chair pleine • côte faible avec pointe de fruit prononcée • les fruits pèsent plus de 200 grammes |
| Brandywine | • couleur rouge vif • poids de 150 à 500 grammes • a un léger arôme de vin |
| Géant rose bulgare | • couleur rose • chair ferme • poids entre 800 et 1 200 grammes |
| Belriccio | • Tomate Beefsteak avec côtes luxuriantes • vient d'Italie |
| Carbone | • tomate noire • poids entre 100 et 250 grammes |
| Cherokee Vert | • forme ronde plate • goût sucré • côtes légères • poids légèrement supérieur à 200 grammes |
| Grand Blanc | • couleur jaune clair • goût doux • poids entre 150 et 350 grammes |
| Tomate Indienne | • également connu sous les noms "Indian Flesh", "violet beefsteak tomato" ou "Indian purple" • couleur violette • éventuellement aussi multicolore • rond Fruit • goût aromatique • juteux et doux avec une peau ferme • côtes légères • les fruits pèsent entre 50 et 200 grammes |
| petite tomate beefsteak noire | • couleur marron ou noire • forme ronde plate • côtes légères |
| Marmande | • Tomate Beefsteak française traditionnelle • Goût légèrement sucré • Chair rouge clair à rose • Poids inférieur à 200 grammes • Forme ronde |
| Nonna Antonia | • couleur rouge • originaire du Piémont • poids entre 400 et 800 grammes |
| Tomate Beefsteak Chinoise | • couleur orange • fruits ronds à chair pleine • poids entre 50 et 200 grammes |
| Tomate Poivron | • couleur rouge • goût doux • juteux et doux avec une peau douce • pointe de fruit enfoncée • l'élevage vient d'Allemagne |
| Sandul Modovan | • couleur rouge clair • les fruits pèsent entre 300 et 700 grammes |
| tomate ananas noire | • couleur noire • fruit juteux au goût sucré • chair tendre avec moins de pépins • poids entre 200 et 650 grammes |
| Tomate à viande aromatique espagnole | • couleur rouge • aspect rond • peau et chair douces • légèrement côtelée avec une pointe de fruit lisse • les fruits pèsent plus de 200grammes |
| Coeur de taureau | • également connu sous le nom de "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" ou "Heart of the Bull" • originaire d'Italie • Couleur vert-jaune , devient rouge plus tard • Les fruits pèsent entre 300 et 500 grammes |
| W altinger's Yellows | • aspect jaune • mûrissent en grappes de fruits luxuriants |
| Tomate Beefsteak chypriote | • couleur rouge • originaire de Chypre • en forme de cœur • chair pleine • côtes faibles • les fruits pèsent entre 50 et 200 grammes |
Valeurs nutritionnelles des tomates Beefsteak
Pour compléter les informations sur la tomate beefsteak, nous avons ici un tableau nutritionnel. L'information concerne 100 grammes de tomates beefsteak crues :
- Unités de pain : 0,2
- Kcalories : 20
- kilojoules : 84
- Protéines : 0,95 g
- Gras : 0,21 g
- Glucides : 2,60 g
- Eau : 93,94 g
- Fibre : 1,30 g
- Cholestérol : 0,00 mg
- Minéraux : 0,61 g
Les tomates Beefsteak sont riches en bêta-carotène et en niacine. De plus, il y a une teneur élevée en vitamine C et en acide folique. Parmi les minéraux, le potassium arrive en tête de liste. Les tomates Beefsteak contiennent environ 235 milligrammes pour 100 grammes. Il existe également de nombreux acides aminés.