Les fababans ne sont pas vraiment des haricots. Néanmoins, les graines sont comestibles et aussi très nutritives. Nous vous montrons comment les cultiver correctement.
Le féverole (Vicia faba) est de plus en plus oublié depuis quelques années. Avec la féverole, la féverole, la fève, la fève ou la fève, plusieurs significations sont connues. Au sens botanique, cependant, le féverole n'est pas un haricot, mais est compté parmi les vesces. Comme les fèves sont aujourd'hui rares dans les supermarchés, il est d'autant plus intéressant de cultiver soi-même ces légumes savoureux et sains.
Signification de la fève
La culture des fèves remonte à près de 9 000 ans. Cela fait de la fève l'une des plus anciennes plantes cultivées connues. Jusqu'au XVIIIe siècle, le haricot sain était l'un des aliments de base en Europe. Aujourd'hui, le féverole est soit complètement inconnu, soit il est connu comme aliment pour animaux. Sous les tropiques, l'importance de la fève a survécu.
Au cours du boom de l'agriculture biologique, on accorde à nouveau plus d'importance aux fèves. La culture est également possible sans la main verte et le temps de récolte s'étend sur environ deux mois. Récolté tôt, le goût est particulièrement agréable. Notamment en raison de la valeur de ses ingrédients, la féverole ne devrait pas disparaître de nos jardins et de notre menu.
| Fève (Vicia faba) | |
|---|---|
| Croissance : | herbacé ; Tige quadrangulaire, non ramifiée, creuse et glabre |
| Croissance : | 50 - 150 cm |
| Fruit : | Légumineuses avec 2 à 6 graines |
| Système racine : | Pivot, jusqu'à 1 m de long |
| Emplacement : | Dim |
| Étage : | Duveteux, crayeux, riche en nutriments, frais et humide |
Nutriments de la fève
Le féverole est riche en protéines et peut donc être utilisé par les végétaliens et les végétariens comme alternative aux produits d'origine animale. De plus, la fève a une teneur élevée en fibres et peut nous fournir du fer, du magnésium et du calcium ainsi que de précieuses vitamines du groupe B.
Avec une teneur en protéines d'environ 30 %, le féverole vient deune fois deux pour cent de matières grasses. La proportion de glucides est au maximum de 50 %. Cela fait des féveroles un aliment sain qui peut être préparé et utilisé de nombreuses façons.
Planter des fèves
Le bon emplacement pour la fève
La fève préfère un site ensoleillé. La sécheresse doit être évitée. La fève aime l'air humide et le substrat humide. Cependant, cela ne doit pas être confondu avec l'humidité. Parce que les plantes ne tolèrent pas l'engorgement.
Une distinction peut être faite entre plantes voisines favorables et défavorables :
Culture mixte possible avec :
Tomates
Épinards
Brocoli
Céleri
Concombres
Pommes de terre
voisins défavorables :
Tournesols
Colza
Légumineuses
Le substrat idéal pour les féveroles
Étant donné que le féverole a des racines pivotantes et que celles-ci s'enfoncent profondément dans le sol, un sol meuble et profond est une condition préalable à une croissance saine des plantes. Un sol argileux lourd est moins favorable et doit être ameubli et mélangé avec du sable avant la plantation. Si le sol est chaulé, cela est également bénéfique pour le développement de la fève. Le compost mûr peut être incorporé comme engrais à libération lente lors de la préparation du sol.
Astuce : Si vous avez la possibilité de déterminer la valeur du pH du sol : 6,5 à 7 sont des valeurs idéales.
Semer des fèves
Les semis peuvent commencer en février. Les températures doivent être d'au moins trois degrés. Le gel ne doit pas prévaloir. Après des hivers rigoureux, les graines peuvent être semées jusqu'en avril. La profondeur de semis doit être de six à dix centimètres. Un espacement des graines de 20 centimètres doit être maintenu. La période de germination est de quelques jours. Vous pouvez récolter les féveroles environ trois à cinq mois après le semis.
Semer - étape par étape
1. Trouvez un emplacement2. Préparez le sol
3. Améliorez le sol
4. Créez des trous de plantation
5. Notez la distance de plantation6. Apportez les graines
7. Fermez les trous de plantation
8. Tassez doucement le sol
9. Arrosez le sol
Planter des fèves précoces
Les fèves peuvent être préférées à l'intérieur. Cela peut commencer en avril. Après les saints de glace, à partir de la mi-mai, les plantes peuvent être plantées à l'extérieur.
Astuce : Pour protéger les plantes, la terre peut être entassée autour des jeunes féveroles.
Cela stabilise la plante et en même temps la protège contre maladies et ravageurs.
Soin des fèves
Arroser correctement les fèves
Lorsque le haricot commence à fleurir, les besoins en eau augmentent. Il est important de veiller à ce que le sol ne se dessèche pas. Le substrat doit être légèrement humide, mais ne doit pas paraître mouillé.
Astuce : Si vous arrosez trop peu, la plante laissera tomber des fleurs ou des gousses.
Fertiliser correctement les féveroles
Une fois planté, le féverole reçoit un engrais complet contenant de l'azote. Il est également important de veiller à ce que la teneur en potassium soit aussi élevée que possible. Si la fève est suffisamment approvisionnée en potassium, elle peut mieux absorber l'humidité du sol.
Variétés populaires en un coup d'œil
Le féverole a un grand nombre de variétés. Certaines variétés populaires sont répertoriées dans le tableau suivant :
| Type | Fleur Couleur / Caractéristique |
|---|---|
| Robin des Bois | • à faible croissance • convient à la plantation en conteneurs • grains tendres et savoureux |
| Marché d'Onsabrück | • variété ancienne • mi-précoce • grain léger |
| Julia | • fleurs colorées • semis précoce possible • rendement élevé |
| Hunsrueck | • gros fruits • grain beige |
| Triple blanc | • grains tendres et savoureux • rendement précoce |
| Raccrocher | • ancienne variété • moyenne • grain vert |
| Piccola | • productif • stable • grain vert |
Reconnaître les maladies et les ravageurs des fèves
Le féverole peut être attaqué par les maladies et ravageurs suivants :
- Champignon de la rouille
- Puceron noir de la fève
- Mildiou
- Maladie des points focaux
- Pourriture des racines
Champignon de la rouille
Si la fève est infestée par le champignon de la rouille, des taches ressemblant à de la rouille apparaissent à la surface des feuilles. Les remèdes maison ne sont guère efficaces contre le champignon de la rouille. La lutte chimique doit être évitée. Pour éviter que le champignon ne se propage, la plante entière doit être jetée.
Attention : Le champignon survit sur le compost. Par conséquent, les plantes infestées appartiennent aux déchets résiduels ou sont brûlées.
Puceron noir de la fève
Quiconque cultive de l'euonymus ou de la viorne dans le jardin devra faire face au puceron noir de la fève. Les ravageurs ont besoin des plantes mentionnées comme hôtes. Le puceron noir de la fève peut être ininsecte sur la plante hôte ainsi que sur le féverole avec des produits à base de neem comme le COMPO BIOexpulser le neem. De bons résultats sont également obtenus avec un bouillon à base de feuilles de rhubarbe.
Mildiou
L'oïdium et le mildiou peuvent survenir. Cela dépend de la météo.
Comment reconnaître l'infestation :
- Oïdium - enduit blanchâtre sur la face supérieure des feuilles
- Mildiou - taches jaunâtres sur la face supérieure de la feuille, revêtement blanc-gris sur la face inférieure de la feuille
L'oïdium peut être éliminé assez facilement en pulvérisant du lait entier dilué. Le mildiou est difficile à combattre avec des remèdes ménagers simples et les plantes sont plus faciles à enlever si l'infestation est grave.
Maladie des points focaux
Ce champignon peut être identifié par des marques de brûlure sur les feuilles. En plus des feuilles et des fleurs, les graines peuvent également être affectées par l'infection. Le temps humide favorise l'éclosion de la maladie des points focaux. Il n'existe aucun remède efficace et les plantes doivent être éliminées.
Astuce : Le haricot des champs doit être relocalisé sur plusieurs années. Sinon, la maladie peut réapparaître.
Pourriture des racines
La pourriture des racines se produit lorsque les plantes sont exposées à l'engorgement. Le risque augmente dans des conditions météorologiques constamment humides et fraîches. Des mesures de soins appropriées peuvent en grande partie prévenir la pourriture des racines.
Récolter des fèves
Les féveroles peuvent être récoltées environ 100 jours après le semis. Vous pouvez facilement vérifier par vous-même si la fève est prête à être récoltée. Un haricot est cassé au milieu. Si la cassure est lisse et verdoyante, la récolte peut commencer.
Les manches s'enlèvent facilement avec les doigts. Contrairement aux haricots conventionnels, ces féveroles ne conviennent pas à la consommation.
Astuce : Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées à une salade estivale colorée.
Traiter les fèves
Les haricots sont retirés des gousses. Ensuite, faites-les bouillir ou blanchissez les haricots pendant environ deux minutes. Si les grains sont récoltés très tôt, ils peuvent aussi être dégustés crus.
Attention : Ceci est une exception. Tous les autres haricots sont toxiques lorsqu'ils sont crus.
Après avoir brièvement fait cuire les fèves à la vapeur, mélangez-les dans du beurre ou de l'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Les fèves peuvent être raffinées avec du fromage ou mangées avec des épinards. La fève est également un accompagnement idéal pour les plats de viande copieux.
Stocker les fèves
Les grains fraîchement récoltés doivent être consommés le plus rapidement possible. Si vous souhaitez conserver les fèves plus longtemps, vous pouvez les sécher ou les congeler. Les fèves se conservent au réfrigérateur pendant une semaine au maximum si la gousse est laissée sur le cœur.