Le galanga, qui ressemble au gingembre, n'est pas seulement une épice de cuisine populaire, on dit aussi que la racine de galanga a des propriétés curatives.
Le galanga est une plante épice oubliée depuis longtemps. Maintenant, la plante médicinale, apparentée au gingembre, revient lentement dans les cuisines allemandes. Cela est notamment dû à la popularité des plats asiatiques. Dans ce qui suit, le vrai galanga est discuté. Il y a aussi le grand galanga. Le vrai galanga possède une chaleur intense et est de plus en plus utilisé comme plante médicinale. Le grand galanga a un goût plus fin et est utilisé comme gingembre thaï dans la cuisine asiatique.Galanga - origine et utilisation
Galanga est l'une des plantes de gingembre et visuellement, il ne peut pas nier sa relation avec le gingembre. Le vrai galanga (Alpinia officinarum) est également connu sous le nom de petit galanga. La maison d'origine de l'usine se trouve à Hainan, une île de la mer de Chine méridionale. La culture ciblée a lieu dans toute l'Asie du Sud-Est.
Semblable au gingembre apparenté, les rhizomes bulbeux sont utilisés. Ceux-ci sont généralement séchés après la récolte, puis broyés. La poudre de galanga est une épice incontournable de la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Là, le galanga est souvent utilisé comme substitut du gingembre.
Galanga et Gingembre - Différence
La relation avec le gingembre est claire à la fois visuellement et en termes de goût, mais il existe encore des différences. Le galanga est plus doux, a un goût légèrement sucré et un arrière-goût poivré. Les différences sont également claires dans l'arôme fin. Le vrai galanga apporte une note fraîche d'agrumes et des odeurs d'aiguilles de pin. La poudre de galanga se distingue par sa note chaleureuse de cannelle.
Galanga - importance en tant que plante médicinale
Dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), le galanga a une longue tradition en tant qu'agent chauffant qui stimule l'activité cardiaque. Les marchands ont apporté les tubercules de la région arabe au monde occidental au Moyen Âge. Hildegard von Bingen appelait le galanga le « piment de la vie » et utilisait la racine pour traiter l'insuffisance cardiaque ou les problèmes digestifs. Dans le passé, le galanga était ajouté au habermus, une bouillie d'épeautre chaude et servait d'ingrédient pour les amers.
Aujourd'hui, l'effet de la plante médicinale a été scientifiquement prouvé. Dans une étude à grande échelle du Journal of Botanical Sciences - à partir de 2015 - les propriétés curatives suivantes ont été confirmées :
| Fonctionnalité | Explication |
|---|---|
| anti-inflammatoire | Le galanga peut être particulièrement utile pour l'arthrite ou les rhumatismes. |
| antibactérien | Des études en laboratoire ont montré que le galanga est efficace contre divers champignons et bactéries. |
| baisse du cholestérol | Lors d'expérimentations animales sur des rats, il a été découvert que le galanga peut contribuer à une réduction notable du taux de cholestérol après seulement un mois. |
| antioxydant | Les ingrédients ont un puissant effet antioxydant et aident le corps à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. |
| anti-cancer | L'effet préventif contre les tumeurs est devenu clair dans les expérimentations animales. Les premiers essais humains ont montré une réduction de la propagation des cellules cancéreuses. |
Galanga promet de soulager les maux suivants :
- Fatigue
- Souffler
- Troubles circulatoires
- Diarrhée
- Froid
- Insuffisance cardiaque
- Maux de tête
- Maux de dos
- nausée
- Gingivite
Plant Gakgant
➔ Trouvez le bon emplacement
Le climat tropical de sa maison d'origine ne peut être offert au galanga dans le jardin de la maison. Par conséquent, la culture en pot sur le rebord de la fenêtre ou dans la serre est préférable. Un endroit chaud est requis toute l'année. Le soleil et la mi-ombre sont préférés.
» Conseil : Étant donné que les fluctuations de température entre le jour et la nuit affectent déjà la plante, la culture en serre est préférable.
Lors de la plantation, assurez-vous que le conteneur est assez grand. Le pot de fleurs doit être protégé du vent.
➔ Choisir le substrat idéal
En culture en pot, la perméabilité du sol est particulièrement importante. L'eau d'irrigation doit pouvoir s'écouler correctement pour éviter l'engorgement. Une couche de drainage de gravier ou d'argile expansée peut empêcher l'accumulation d'humidité et est placée au fond du conteneur avant la plantation.
Les plantes n'ont qu'une gamme limitée de substrats disponibles dans le pot. Il est donc important de veiller à ce que le sol soit riche en éléments nutritifs.
➔ Planter du galanga - étape par étape
- Sélectionner le planteur
- Préparer le substrat
- Créer un drainage
- Remplir le substrat
- Insérer le rhizome
- Couvrir légèrement le rhizome avec le substrat
- Couverture Jardinière
- Attendre le bourgeonnement
» Attention : La couverture doit être diffusée brièvement tous les jours. Sinon, de la moisissure peut se former.
La jardinière est installée lumineuse et chaude et arrosée d'eau chaude tous les jours. Des températures constantes sont importantes. Le brouillon n'est pas toléré.
Galanga - Soins
➔ Comment verser correctement le galanga
Les besoins en eau sont importants. En phase de croissance, il est arrosé quotidiennement avec de l'eau tiède et douce. Une fois que la plante a germé, les feuilles sont pulvérisées avec un chiffon humide plusieurs fois par semaine.
➔ Fertiliser correctement le galanga
En raison des besoins élevés en nutriments, la fertilisation ne doit pas être négligée. Fertiliser à intervalles de 14 jours pendant la phase de croissance et lors de la plantation en bacs. À l'extérieur, il suffit d'ajouter un engrais complet riche en nutriments à l'eau d'irrigation toutes les trois semaines.
Propager le galanga
Galanga se propage facilement par division. À cette fin, les rhizomes sont déterrés à l'automne, divisés en sections d'environ cinq centimètres et cultivés dans des jardinières séparées.
Galanga - Maladies et Ravageurs
Les huiles essentielles de la plante rendent le galanga relativement résistant aux maladies et aux ravageurs. Le plus grand ennemi du galanga est l'engorgement. Un excès d'humidité entraîne rapidement la pourriture des racines, entraînant la mort des plantes.
Récolte et utilisation du galanga
Si vous souhaitez récolter du galanga, il faudra être patient. Les tubercules sont récoltés quatre à cinq ans après la plantation. Les rhizomes sont déterrés en automne et doivent avoir atteint un diamètre de trois à cinq centimètres.
Le galanga peut être fraîchement pelé, coupé ou râpé pour parfumer les plats asiatiques. Le piquant frais se marie particulièrement bien avec les légumes et les plats de poisson. Les rhizomes peuvent également être cuits entiers et donner leur arôme épicé aux aliments. Dans le commerce, le galanga est généralement disponible en poudre comme épice.