Si vous cherchez quelque chose de spécial pour votre potager et que vous ne voulez pas toujours cultiver les légumes standards, les épinards aux fraises sont faits pour vous.
La rareté végétale n'est pas seulement jolie à regarder, mais elle est aussi très saine grâce à sa teneur élevée en vitamine C. Avec leurs arômes de noisette et de terre et leur caractère harmonieux, les feuilles de la plante sont particulièrement adaptées à un usage culinaire. En termes de couleur, de forme et de goût, les baies rappellent davantage les framboises, qui ont peu de choses en commun avec la fraise qui leur donne leur nom. Les fruits se présentent au niveau gustatif avec un esprit corsé, très varié en arômes fruités doux. Donc, si vous voulez donner une touche spéciale à vos plats, vous devriez réserver une place dans le potager pour les épinards à la fraise.
Origine de la rareté végétale
Les épinards aux fraises, également connus sous le nom de pied d'oie et botaniquement Chenopodium foliosum ou Blitum virgatum, ne sont pas un hybride d'épinards et de fraises, comme on pourrait s'y attendre. C'est plutôt un légume de la famille des sétaires. En plus du Chenopodium foliosum indigène, il existe également des épinards à la fraise enrichis d'Amérique du Nord, qui portent le nom botanique de Chenopodium capitatum. Les deux types peuvent être récoltés, préparés et consommés comme des épinards.
Pendant un certain temps, les épinards aux fraises des bois ont été cultivés comme légume-feuilles d'été. Comme les vrais épinards sont beaucoup plus faciles à récolter, ils ont rapidement remplacé les épinards à la fraise dès le XVIe siècle. Ce légume vraiment ancien connaît une renaissance dans la cuisine culinaire d'aujourd'hui. Le nom d'épinard fraise exprime le fait que la plante porte de petits fruits rouges et comestibles. Ils ne se présentent pas avec un arôme particulièrement prononcé et leur goût rappelle celui des baies sauvages.
Apparence et croissance des plantes
L'épinard aux fraises est une plante annuelle. La période de floraison s'étend de juin à juillet. Il sème abondamment et les feuilles poussent directement hors du sol sans tige, formant une rosette de feuilles. Les tiges ramifiées de la plante, qui mesurent environ 15 à 70 centimètres de haut, sont nues et dressées. laLes feuilles atteignent les inflorescences et atteignent une longueur d'environ huit centimètres. Ils ont également une couleur vert foncé et sont légèrement dentelés.
On remarque que les fleurs sont sphériques et forment une boule autour de l'axe. Les fleurs se développent ensuite en grappes de fruits qui, à maturité, ont une teinte rouge foncé et rappellent les fraises des bois ou les petites framboises.
Voisins parfaits pour les épinards aux fraises
L'un des parfaits voisins des épinards à la fraise est l'oignon de printemps. Le Chenopodium foliosum convient également très bien comme culture intercalaire pour le céleri et les tomates. Il peut également être planté en sous-culture entre les haricots verts. Cependant, la condition préalable est que les épinards aux fraises soient récoltés régulièrement. Cependant, les légumes verts d'été sont moins favorables pour les types de chou.
Astuce :
Si les épinards à la fraise ou le fruit ne veulent pas être mangés, la plante convient également comme touche de couleur décorative pour le chemin bordure ou pour planter dans des bacs de balcon et des boîtes.
Culture des épinards aux fraises
❍ Temps de plantation :
Dans la période de la mi-mars à la mi-avril, les épinards aux fraises sont plantés directement dans le lit. Théoriquement, les épinards aux fraises peuvent également être semés en juillet. Cependant, les plantes ont tendance à boulonner lorsqu'elles sont semées plus tard. Cela permet de garder les feuilles plutôt petites.
❍ Emplacement et type de sol préférés :
Les épinards aux fraises aiment les endroits ensoleillés à partiellement ombragés. Le sol doit être frais et riche en nutriments. Un sol de jardin sablonneux et riche en humus qui ne contient qu'une petite quantité d'argile est un choix populaire.
❍ Semis :
Semer en rangées de deux à trois centimètres de profondeur, espacées d'environ 25 centimètres. Par temps froid, vous devez recouvrir les jeunes plants de toison si nécessaire. Si des germes apparaissent après deux à trois semaines, vous devez planter les plants individuels à une distance de 20 à 30 centimètres les uns des autres lorsqu'ils ont atteint une hauteur d'environ 5 centimètres.
Prendre soin des épinards aux fraises
Pour garder les feuilles tendres, vous devez arroser régulièrement le Chenopodium foliosum. Mais attention : les plantes n'aiment pas l'engorgement. De plus, les feuilles des épinards aux fraises peuvent pousser correctement si vous desserrez occasionnellement le sol entre les plantes.
Astuce :
Si vous voulez multiplier les épinards à la fraise, vous n'avez à vous soucier de rien. laLa plante s'auto-ensemencera et se multipliera dans le potager.
Récoltez des épinards aux fraises et utilisez-les dans la cuisine
Les premières feuilles peuvent être récoltées environ six semaines après le semis. Cependant, la récolte est un peu plus difficile qu'avec des épinards normaux. Parce que les feuilles du Chenopodium foliosum sont plus petites et plus allongées. Le rendement est également nettement inférieur à celui des épinards conventionnels.
Les jeunes feuilles sont simplement cueillies ou coupées de la plante, puis traitées immédiatement. Étant donné que les vieilles feuilles d'épinards à la fraise ne sont plus aussi savoureuses, la récolte devrait être terminée au début de la floraison.
Les jeunes feuilles peuvent ensuite être utilisées pour faire de délicieux smoothies verts. Les feuilles peuvent également être cuites ou cuites à la vapeur comme légume d'accompagnement de divers plats. Les fruits des épinards à la fraise ont une légère saveur qui rappelle un peu les framboises. Cependant, ils sont toujours excellents pour garnir les salades ou pour décorer les plats.
Maladies et ravageurs des épinards à la fraise
Fondamentalement, les épinards aux fraises sont relativement résistants aux maladies et aux ravageurs. Cependant, l'oïdium peut se produire, qui est une maladie fongique courante que l'on trouve dans le jardin. L'oïdium peut toujours être trouvé sur la face supérieure de la feuille. D'abord il est blanc et plus tard il prend souvent une couleur sale, brunâtre ou grisâtre. La pulvérisation de bouillon à l'ail, par exemple, aide à lutter contre une infestation.