Mangold est en hausse ces dernières années. Pas étonnant, car non seulement il a bon goût, mais il est également sain.
La bette à carde est cultivée sur le littoral méditerranéen depuis l'Antiquité. De sa patrie du sud de l'Europe, Mangold a également conquis les régions montagneuses de la Suisse et même des Pays-Bas. Seule une petite quantité de blettes est cultivée dans ce pays. C'est vraiment dommage, car la bette à carde a vraiment bon goût. Son goût rappelle un peu les épinards, mais dans l'ensemble, il est un peu acidulé et plus épicé. Les tiges de blettes, quant à elles, se caractérisent par un arôme légèrement sucré.
La bette à carde n'est pas seulement très populaire en tant que légume, c'était même une plante médicinale naturelle éprouvée dans les temps anciens. Son effet était considéré comme calmant. La bette à carde était également utilisée contre la constipation. De nos jours, la bette à carde est souvent proposée comme un délicieux plat d'accompagnement de légumes. Les soupes et autres plats s'en trouvent également raffinés.
Quels sont les nutriments contenus dans la bette à carde ?
Basé sur une quantité de 100 g de bette à carde :
- 379 mg de potassium
- 3,7 g de glucides
- 1,8 g de protéines
- 0,2 g de matières grasses
- 6,116mg Vitamine A
- 0,1 mg de vitamine B6
- 81 mg de magnésium
- 1.8 mg Fer
- 30 mg d'acide ascorbique
- 51 mg Calcium
inclus. Cela équivaut à environ 20 calories.
Notez ceci lors de l'achat de blettes
La fraîcheur se voit au premier coup d'œil avec Mangold. Les tiges et les feuilles doivent toujours paraître juteuses et fraîches. De plus, les feuilles doivent être vertes et sans taches jaunes ou brunes. Comme on le sait, les tiges peuvent être colorées différemment, mais elles doivent aussi bien tenir dans le jus et ne pas avoir l'air molles.