Les germes sont de petits superaliments qui ne sont pas seulement délicieux dans les salades. Nous allons vous montrer comment les tirer facilement vous-même
Les germes sont plus qu'un plat d'accompagnement savoureux et croquant pour les salades. Les germes ont également bon goût sur du pain beurré et sont également extrêmement sains. Les germes sont pleins de vitamines et de protéines. Surtout pendant les mois d'hiver, les pousses fraîches enrichissent le menu. Si vous souhaitez disposer de pousses fraîches toute l'année, vous pouvez facilement cultiver vous-même ce précieux complément nutritionnel.
Qu'est-ce que les germes ?
Les germes de lentilles, de radis ou de brocolis ne sont rien d'autre que des légumes dans leur développement. Au stade entre le semis et la jeune plante, les semis regorgent de nutriments et sont particulièrement riches en vitamines et en fibres.
Les germes ne poussent pas dans le lit du jardin. Des récipients spéciaux sont utilisés pour la culture. Le reste prend presque soin de lui-même, car les pousses n'ont besoin que d'air, de lumière et d'humidité pour prospérer.
Alors que de nombreux légumes sont cuits, les germes sont consommés crus. Cela signifie que tous les ingrédients sont conservés. Les vitamines, par exemple, sont particulièrement sensibles à la chaleur et se perdent souvent lors de la cuisson des légumes.
Astuce : Les germes contiennent beaucoup plus de vitamines, d'acides aminés et de composés phytochimiques que les légumes adultes.
Faites pousser vous-même des germes - quelles plantes conviennent ?
Si vous souhaitez faire pousser vous-même des germes, vous pouvez choisir parmi une large gamme de graines en germination. Certaines pousses ont un goût piquant et épicé, tandis que d'autres sont douces et noisetées. Ici, vous pouvez décider selon vos propres goûts.
L'aperçu suivant compare les types de châssis appropriés et inappropriés :
types de germes appropriés
Lentilles
Haricots mungo
Pois chiches
Brocoli
Radis
Blé
Seigle
Roquette Cresson
Oignons
Luzerne
types de germes inappropriés
Pommes de terre
Aubergines
Tomates
Astuce : Les solanacées ne conviennent pas à la culture de germes.
Dessinez vous-même les échelons - c'est comme ça que ça marche
Si vous voulez commencer à cultiver des graines germées, vous devez d'abord choisir la bonneéquipement. En fait, seules deux choses sont nécessaires : les germes souhaités et un Keimglas adapté à la culture. Par rapport à un pot Mason classique, les pots spéciaux de propagation ont l'avantage de ne pas laisser l'eau s'accumuler grâce à leur montage incliné.
Faire tremper les germes
Avant la germination proprement dite, les germes sont d'abord trempés. Les graines sont placées dans une passoire et bien rincées à l'eau courante. Les graines nettoyées sont ensuite placées dans le Keimglas et remplies d'eau. Une cuillère à soupe de graines suffit. Il est infusé avec deux fois plus d'eau.
Le temps de trempage varie selon le type de mélange de graines. Les informations sur l'étiquette du produit respectif doivent être respectées. Certaines graines ne nécessitent qu'une heure ou deux pour tremper, tandis que d'autres variétés doivent tremper jusqu'à huit heures.
Astuce : L'eau versée après le trempage convient parfaitement à l'arrosage des plantes d'intérieur.
Culture - étape par étape
Après le trempage, les graines doivent être examinées de plus près. Les coquilles de graines vides doivent être enlevées, de même que les graines qui ne sont pas gonflées. Ceux-ci ne germeraient pas non plus plus tard dans le Keimglas et commenceraient plutôt à pourrir rapidement dans l'environnement humide.
La procédure est alors la suivante :
1. Placez les graines dans le Keimglas (seulement celles déjà gonflées)
2. Vissez le tamis sur le Keimglas
3. Retournez le Keimglas
4. Placez le Keimglas à un angle sur une soucoupe5. Rincez Keimglas avec de l'eau plusieurs fois par jour
6. Remettez Keimglas sur la soucoupe pour égoutter
7. Agiter Keimglas de temps en temps
8 Videz l'eau par le couvercle
Astuce : Les semis doivent être rincés avec environ un demi-litre d'eau tiède chaque jour.
Pendant la germination, un climat constant est important. Par conséquent, le Keimgeffel ne doit pas être ouvert trop souvent.
Récolte des germes
Les premières pousses peuvent être récoltées après seulement trois à six jours. Idéalement, cela devrait être fait juste avant le repas, lorsque les germes sont croquants et contiennent tous les ingrédients précieux.
Si vous souhaitez conserver les germes, vous pouvez les mettre dans un bol en verre ou en porcelaine après la récolte et les conserver au réfrigérateur. Les germes stockés doivent être consommés au plus tard au bout de deux jours.
Les pousses récoltées sont-elles visqueuses, brunes ou flétriesd'eux une odeur désagréable de moisi, les semis ne doivent pas être mangés. Tu ferais mieux de réessayer.
Les germes de pois ou de soja contiennent de l'hémagglutinine, une protéine censée rétrécir les globules rouges. Par conséquent, ces germes doivent être blanchis brièvement avant d'être consommés.
Dessinez des échelons : faites vous-même Keimglas
Matching Keimgläser sont disponibles dans les pharmacies ou les magasins d'aliments naturels, mais vous pouvez également les fabriquer vous-même en quelques étapes simples. Un bocal à vis avec un couvercle en plastique est nécessaire pour cela. Les verres avec des fermetures en métal ne conviennent pas car ils rouillent rapidement. De petits trous sont percés dans le couvercle afin que l'oxygène puisse atteindre les semis et que le liquide puisse s'évaporer. Les trous ne doivent pas être oubliés, sinon les semis commenceront rapidement à moisir.
Astuce : Les lasers Keimg peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle.
Vous cherchez une alternative plus durable à la fabrication d'un Keimglase ? Alors jetez un oeil à cette vidéo :
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Que faut-il prendre en compte lors de la culture et de la récolte des germes ?
Culturer soi-même des germes n'est ni difficile ni chronophage, mais ce nouveau passe-temps recèle certains dangers. Les germes ont besoin d'un environnement humide pour germer. En combinaison avec des températures ambiantes chaudes, un environnement idéal est créé pour la propagation des bactéries.
Pour éviter cela, faites attention aux points suivants :
» Qualité des graines :
Seules les graines expressément adaptées à la germination doivent être utilisées. Ici, l'accent est mis sur la qualité biologique.
» Dosage :
Si trop de graines sont remplies dans le Keimgvat, la probabilité de croissance de moisissures est augmentée. Selon la taille du fût Keimg, une à deux cuillères à soupe de graines suffisent.
» Climat :
Les graines ont besoin de chaleur pour germer. Pour que la culture soit réussie, des températures ambiantes de 18 à 22 degrés sont nécessaires.
» Arrosage :
Les germes doivent être bien rincés à l'eau plusieurs fois par jour. Idéalement, cela peut être fait le matin, le midi et le soir.
» Vérifiez les germes :
Les germes doivent être vérifiés quotidiennement. Si vous remarquez une odeur putride désagréable ou si les germes se décolorent, vous devezla culture peut être interrompue et redémarrée.
» Nettoyage du Keimglas :
Le Keimglas doit être soigneusement nettoyé après chaque culture. Le rinçage à l'eau ne suffit pas. Les bactéries pourraient survivre. Il est donc indispensable de traiter les lasers Keimg à l'eau chaude ou de les nettoyer au lave-vaisselle.
» Moisissure :
Si les graines sont moisies, elles doivent être éliminées immédiatement.
Attention : Regardez de plus près. Les racines fibreuses formées par le radis ou le radis pendant le processus de germination sont facilement confondues avec de la moisissure.