Les graines des petits fruits peuvent généralement être consommées sans problème. Dans certains cas, cependant, il est logique de les supprimer.
Les groseilles sont extrêmement saines et délicieuses. Si vous voulez les utiliser pour faire de la confiture ou de la gelée, vous devez les épépiner. Il existe deux façons simples de procéder. Ceux-ci sont résumés comme suit :
- Juicing
- Passer
Les deux méthodes impliquent un certain effort, mais apportent le résultat souhaité.
Jus de groseilles
» Extraction de jus dans la machine
Le jus des groseilles est souvent nécessaire si, par exemple, la gelée ou la confiture doit être préparée à partir du fruit.
Aujourd'hui, il existe des presse-agrumes spéciaux dans lesquels les groseilles peuvent être placées après avoir été lavées et équeutées. La machine extrait le jus des fruits et éjecte les noyaux dans un récipient séparé.
Malheureusement, les cœurs traversent encore la machine de temps en temps. Dans ce cas, il est conseillé de passer le jus au travers d'un tamis à mailles particulièrement fines après traitement. Cela permet au jus de s'écouler et aux graines de rester dans le tamis.
» Faire du jus de façon traditionnelle
Si vous voulez presser vos raisins de Corinthe de manière traditionnelle, vous devez le faire un peu différemment. Cela nécessite les éléments suivants :
| Étape | Explication |
|---|---|
| Étape 1 | Premièrement laver et équeuter les groseilles |
| Étape 2 | Mettre les groseilles dans une casserole |
| Étape 3 | Pour chaque kilogramme de groseilles, ajouter 125 millilitres d'eau et 50 grammes de sucre dans la casserole |
| Étape 4 | Faire bouillir les groseilles |
| Étape 5 | Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans une étamine |
| Étape 6 | placer au-dessus d'un bol pendant la nuit pour permettre au jus de s'écouler du chiffon dans le bol |
La méthode traditionnelle est bien sûr particulièrement utile quand on sait déjà que le jus sera nécessaire pour la gelée.
» Jus à la vapeur
En plus des méthodes déjà mentionnées, il existe une troisième méthode pour extraire le jus des raisins de Corinthe et en retirer le noyau.
Un extracteur de vapeur est utilisé pour cela :
- Le récipient inférieur contient de l'eau portée à ébullition.
- Le bac du milieu est directement au-dessus et est vide.
- Les fruits et le sucre, quant à eux, sont placés dans un tamis comme niveau supérieur.
- Grâce à la vapeur, les fruits ramolliront et le jus s'égouttera dans le récipient du milieu. Idéalement, celui-ci possède même une rallonge à laquelle est fixé un tuyau, ce qui permet de verser facilement le jus dans un récipient.
Passe aux groseilles
» Pass avec la flotte lotte
La Fleet Lotte est un ustensile de cuisine utile qui peut être utile pour dénoyauter les groseilles. Il s'agit d'un récipient dans lequel les groseilles sont placées et tournées à travers différents disques perforés à l'aide d'une manivelle.
La pulpe se ramollit à la suite du traitement et le jus peut s'écouler. Pendant ce temps, les noyaux restent dans la loterie de la flotte.
Travailler avec cet ustensile de cuisine est très facile à faire. Cependant, selon le disque utilisé dans l'appareil, les cœurs peuvent toujours passer. Il est donc conseillé de vérifier à nouveau le jus par la suite.
» Passer au tamis
Comme les groseilles sont très molles, c'est aussi une bonne idée de les égoutter. Tout ce dont vous avez besoin est un tamis à mailles très fines.
Après lavage et décorticage, les groseilles sont placées dans le tamis et traitées à la fourchette. Au préalable, un récipient doit être mis en place sous le tamis, dans lequel le jus peut s'écouler pendant le traitement.