Les oignons se conservent particulièrement bien et longtemps si l'on tient compte de quelques points importants. Vous trouverez ici de précieux conseils.
Les oignons se conservent généralement longtemps, mais il y a des différences. Certaines variétés sont mieux adaptées à cela que d'autres.
Fondamentalement, les variétés tardives qui sont récoltées en automne sont beaucoup mieux adaptées au stockage que celles qui sont prêtes à être récoltées au printemps ou en été. Les variétés récoltées en automne peuvent être conservées tout l'hiver. Les oignons récoltés pendant la saison chaude devraient être consommés en quelques semaines.
Le piquant a également un impact sur la durée de conservation des oignons. Les variétés chaudes contiennent des substances sulfureuses, qui sont également responsables de larmoiement dans les yeux lors de la coupe. Cependant, c'est aussi la raison pour laquelle ils peuvent être stockés pendant une longue période. Bien que les variétés les plus douces soient plus faciles à couper, elles ne conviennent pas à un stockage à long terme.
Avant de stocker vos propres oignons
Laisser mûrir les oignons
Si vous souhaitez stocker des oignons de votre propre récolte, ils ne doivent obtenir une peau suffisamment ferme qu'après la récolte. Cela se produit de manière totalement simple par simple post-maturation. Trouvez un endroit chaud et aéré qui est également sec. Cela pourrait être un cabanon, par exemple. Étalez-y une bâche et étalez-y les oignons récoltés. Il ne doit pas être exposé au soleil car cela pourrait donner un goût amer.
Supprimer les racines
Après environ quatre semaines, les oignons sont prêts. La peau des tiges doit être flétrie à ce moment-là et sinon enfermer fermement l'oignon. Avant de stocker, les racines sont coupées avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez raccourcir les feuilles à environ trois centimètres ou les laisser telles quelles et les tresser en une tresse d'oignon.
Important : Les oignons dont la peau est craquelée, les meurtrissures ou les tiges vertes doivent être jetés.
Conserver correctement les oignons
En ce qui concerne la conservation, l'oignon est un légume peu exigeant. Vous pouvez les conserver jusqu'à six mois dans de bonnes conditions.
➢ Conseil 1 :
Il est important que le lieu de stockage soit frais, sec et sombre. S'il y a trop de lumière, elles germent rapidement. Si l'endroit est trop humide, il y a un risque de pourriture de l'intérieur vers l'extérieur. L'endroit idéal pour entreposer les oignons est donc le sous-sol, tant qu'il y est sec.
➢ Conseil 2 :
Disposez les oignons pour qu'ils ne transpirent pas. Donc dans des paniers, des filets ou simplement sur une surface propre. Si vous n'avez pas de sous-sol, vous pouvez stocker les oignons dans un garde-manger tant qu'il fait sombre et pas trop chaud. Cependant, ils y restent environ quatre à six semaines au maximum.
➢ Conseil 3 :
Le réfrigérateur n'est pas adapté pour conserver des oignons. Cependant, il est possible d'y conserver des oignons coupés pendant une courte période. Pour ce faire, placez les oignons face coupée vers le bas dans un récipient et fermez-le hermétiquement. De cette façon, vous pouvez conserver l'oignon émincé pendant encore deux jours.
Important : N'enveloppez jamais un oignon tranché dans du papier d'aluminium, car l'aluminium se transférera sur l'oignon. D'une part, cela lui donne un goût métallique et, d'autre part, l'aluminium est nocif pour la santé.