En conservant les tomates, vous pouvez profiter de la fraîcheur des tomates à tout moment, même après la saison. Ces 3 recettes sont simples et rapides.
Certaines années, il n'y a pratiquement pas de tomates sur le buisson et il y a des années où vous ne pouvez pas les manger aussi vite qu'elles repoussent. Surtout si vous avez eu une récolte abondante dans le jardin, cela vaut vraiment la peine de préserver les fruits frais et sains. D'une part, cela permet à vos tomates de durer plus longtemps et vous pouvez également profiter de la délicatesse en hiver et d'autre part, le fruit est garanti de ne pas s'abîmer. En principe, vous pouvez faire bouillir tous les types de tomates. Cependant, les tomates doivent être belles et mûres et ne doivent pas avoir de taches moisies ou pourries.
Avant de commencer à conserver les tomates, vous devez couper les tiges, car elles contiennent la substance toxique solanine. Nettoyez maintenant les bocaux à l'eau bouillante pour les débarrasser de tout germe.
Conserver la salade de tomates
La salade de tomates est un vrai délice été comme hiver, délicieuse, fraîche et peu calorique. Pour pouvoir déguster vos propres tomates dans la salade après la saison de jardinage, vous pouvez simplement les faire bouillir.
- Coupez les tomates beefsteak en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et placez-les dans les bocaux.
- Maintenant, mélangez une part de vinaigre avec quatre parts d'eau et versez ce mélange sur les tranches de tomates dans le bocal.
- Maintenant, fermez bien les bocaux et mettez-les au four à 90 degrés pendant environ 20 minutes. Terminé !
Maintenant, vous pouvez profiter de la salade de tomates quand vous en avez envie.
» Au fait : La salade est assaisonnée et raffinée avec de l'huile juste avant d'être consommée.
Mise en conserve de tomates entières
Une autre variante consiste à faire bouillir des tomates entières et pelées.
- Utilisez des tomates fermes et retirez leurs tiges.
- Pour que la peau puisse être retirée plus facilement, les tomates sont d'abord blanchies brièvement dans de l'eau bouillante puis placées dans de l'eau glacée pendant une demi-minute (pour refroidir).
- Maintenant, remplissez les tomates peléesles pots Mason. Faites bouillir de l'eau salée et versez-la sur vos tomates. Selon votre goût, vous pouvez ajouter des épices et des herbes.
- Les bocaux hermétiquement fermés sont ensuite placés dans le four préchauffé à 90 degrés pendant une demi-heure.
Faire bouillir la purée de tomates
La façon la plus simple de conserver les tomates est de faire de la purée de tomates. Vous avez des pertes de légumes particulièrement faibles. De plus, tous les types de tomates peuvent être utilisés avec cette méthode, que vous pouvez également cuisiner ensemble. Le fruit doit juste être bien mûr.
- Encore une fois, retirez d'abord les tiges, puis coupez les tomates en gros morceaux.
- Pure les morceaux très finement avec un mixeur. Lors de la purée, la peau est également fortement écrasée afin qu'elle ne soit plus gênante plus tard.
- Maintenant remplir une casserole avec cette purée et faire chauffer le mélange en remuant. Cuire ensuite 5 minutes.
- Une fois le mélange refroidi, vous pouvez le verser dans des verres. Après scellage, placez simplement au four à 90 degrés pendant 20 minutes.
» Astuce : Avec la purée bouillie, vous avez une bonne base pour de délicieuses sauces et soupes. L'assaisonnement n'a lieu que pendant la préparation, vous êtes donc très flexible et pouvez produire une grande variété de variantes. Conservez la purée dans l'endroit le plus sombre possible afin que le goût ne change pas.