Beaucoup les appellent des mauvaises herbes, alors que nous les appelons des herbes sauvages : la gouttelette & co. Vous pouvez les utiliser à bon escient. Nous avons quelques conseils pour vous.
La plupart des jardiniers détruisent toutes les mauvaises herbes dans leur jardin, bien que de nombreuses variétés puissent encore être utilisées dans la cuisine et parfois même avec de puissantes propriétés curatives. Une des raisons pour lesquelles certaines de ces plantes adventices sont même qualifiées d'herbes sauvages, de légumes sauvages ou d'herbes médicinales dans les milieux professionnels. En principe, presque tout peut encore être utilisé judicieusement aujourd'hui. Même les déchets verts peuvent être utilisés judicieusement.
Les plantes adventices utilisables et parfois même comestibles dans nos jardins et le long des chemins comprennent la jeune ortie, le pissenlit, le plantain, l'oseille, la marguerite, la bourse à pasteur, la stellaire moyenne, le nerprun et la gouttelette De nombreuses plantes répertoriées contiennent également une teneur très élevée en vitamines et de nombreux minéraux, c'est pourquoi nous aimerions vous donner une meilleure compréhension des soins et de la récolte ainsi que de la facilité d'utilisation de ces variétés.
Culture et soin des herbes sauvages
➥ Culture d'herbes sauvages :
Dans de nombreuses prairies de fleurs sauvages, la plupart des plantes mentionnées ci-dessus poussent presque toutes seules. C'est pourquoi vous n'avez généralement pas besoin de planter toutes ces herbes sauvages en premier lieu. Cependant, s'il vous manque une plante très spéciale dans votre prairie de fleurs sauvages, vous pouvez la retrouver dans la nature à la fin de l'été et/ou à l'automne, récolter ses graines puis les planter dans votre propre prairie. Vous pouvez commencer à récolter ces variétés l'année suivante.
➥ Prendre soin des herbes sauvages :
Vous devez prendre soin de votre prairie en ne la fauchant pas pendant une longue période afin que les herbes sauvages puissent développer leur pleine floraison. La fertilisation de la prairie n'est généralement pas non plus nécessaire, ce qui rend la récolte des plantes encore plus précieuse !
Comment utiliser l'ortie, la gouttelette & Co.
Ortie piquante :
Les jeunes orties ont une teneur extrêmement élevée en vitamine C, mais aussi en vitamine B, en fer, en calcium et en de nombreux autres minéraux, c'est pourquoicette plante sauvage est aussi utilisée comme plante médicinale, par exemple pour l'inflammation des articulations.
D'autre part, les épinards d'ortie frais ou le fromage d'ortie fait maison sont délicieux.
» Conseil de lecture : 5 délicieuses recettes d'orties présentées.
Vous pouvez également utiliser les orties comme engrais organique idéal pour toutes les plantes de jardin en faisant un bouillon d'ortie ou du purin d'ortie avec lequel vous arrosez vos plantes.
Pissenlits :
Le pissenlit particulièrement riche en fer possède de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments. En médecine traditionnelle, il est considéré comme stimulant l'appétit et favorisant la digestion. Une cure spéciale pissenlit de 4 à 6 semaines stimule également tout le métabolisme humain.
En cuisine, le pissenlit est souvent utilisé dans les salades (jeunes feuilles), transformé en sirop ou en gelée de pissenlit, dans les plats au fromage blanc et comme raffinement aromatique de la pâte à pâtes, par exemple.
Plantain :
Vous pouvez traiter rapidement une piqûre d'insecte avec une feuille de plantain écrasée. De plus, les feuilles séchées conviennent comme épice semblable à la marjolaine et peuvent également être utilisées pour faire des tisanes.
Les feuilles et les bourgeons frais affinent également chaque salade. Essayez-le et laissez-vous convaincre par son bon goût.
Oseille :
Dans nos pays voisins, la France et la Belgique, la soupe crémeuse à l'oseille est très populaire, tandis que l'oseille riche en fer est de plus en plus transformée sous forme d'épinards. Cependant, vous pouvez également ajouter ses jeunes feuilles à diverses salades. Cependant, l'oseille peut aussi donner une touche très spéciale à une omelette lorsqu'elle est coupée en petits morceaux.
Marguerites :
Les fleurs encore semi-ouvertes de la marguerite sont extrêmement décoratives dans toute salade fraîche et ont un délicieux goût de noix. Cependant, il est important de n'arracher que les fleurs à moitié ouvertes, car les fleurs complètement ouvertes pourraient donner un goût légèrement amer à la salade.
Bourse-à-pasteur :
La bourse du berger devient mince et discrète le long des routes et est donc souvent à peine remarquée. Il fait également partie des plantes riches en vitamine C et est donc souvent utilisé pour préparer des tisanes. Vous pouvez l'utiliser frais ou séchéConditionner infuser avec de l'eau chaude. Hachez simplement la bourse de berger séchée.
Stellaire à fleurs blanches :
Le mouron des oiseaux a une teneur extrêmement élevée en vitamine C, c'est pourquoi vous ne devriez le manger qu'en petites quantités dans les salades. Cependant, si vous l'infusez sous forme de thé, vous pouvez utiliser la stellaire à fleurs blanches pour prévenir les rhumes. Dans les deux cas, arrachez toujours la stellaire moyenne par portions.
Plantain :
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Le plantain lancéole est l'une des plantes herbacées et est donc généralement récolté en tant que plante entière, séché et coupé en petits morceaux afin qu'il puisse ensuite être apprécié comme thé curatif toute l'année. Il aide beaucoup en cas de rhume tenace avec formation de mucus.Si, d'autre part, vous transformez le plantain frais avec du sucre et du miel en sirop, vous pouvez également le conserver toute l'année. Sous cette forme, le plantain est également recommandé pour un usage externe, par exemple pour frotter les piqûres d'insectes et pour les névrodermites légères.
Goutweed :
Le sureau moulu, également très riche en vitamine C, peut être utilisé dans les salades (utiliser les jeunes feuilles), comme épice à soupe et comme légume (semblable aux épinards mais à cuire sans les tiges), son goût rappelant celui d'un mélange d'épinards et de persil conventionnels.
Goutweed contient également du potassium, du fer et du carotène, qui peuvent avoir un effet détoxifiant positif sur le corps humain.