Les concombres sont un vrai régal, surtout en été. Marinez vos concombres et vous pourrez en profiter toute l'année.
L'étagère du supermarché est pleine de concombres marinés. Alors pourquoi s'embêter ? Oui bien sûr. Les concombres de votre propre jardin puis marinés par vous-même ont bien meilleur goût que ceux du supermarché. Vous pouvez également varier les ingrédients et faire vos propres cornichons 1A.
Il y a des années où les concombres poussent comme de la mauvaise herbe. Ce serait dommage si vous donniez autant de concombres ou si vous les laissiez pourrir. Lors du marinage, vous avez une expérience gustative différente et pouvez prolonger la durée de conservation des concombres de quelques mois. Si vous faites ensuite cuire les concombres, la durée de conservation est prolongée jusqu'à deux ans.
Quels concombres utiliser pour le marinage ?
Lors du marinage, n'utilisez pas les concombres normaux, mais les petits concombres. Ceux-ci sont bien mieux adaptés pour cela. Les concombres marinés sont également connus sous le nom de concombres marinés. Ils tirent leur arôme acidulé de la fermentation de l'acide lactique.
Bien sûr, il existe d'innombrables recettes pour mariner les concombres. Ici, chacun décide simplement selon ses goûts personnels. Vous trouverez ci-dessous un guide avec quelques exemples sur la façon de mariner les concombres vous-même.
De quoi avez-vous besoin pour le marinage ?
Ce que vous mettez dans les bocaux à part les cornichons dépend essentiellement de vous. Parmi les ingrédients populaires, citons les brins d'aneth, l'estragon, les oignons, les carottes et les feuilles de laurier.
Vous pouvez soit acheter une épice spéciale au concombre dans les magasins, soit la fabriquer vous-même. Pour cela, vous avez besoin de :
- un kilogramme de concombres
- 5 baies de genévrier
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de grains de poivre
- ½ cuillère à café de gingembre
- une pincée de coriandre
Si vous l'aimez plus chaud, vous pouvez également ajouter du piment. Vous pouvez changer un peu la saveur en ajoutant des morceaux de poivre.
Pour l'infusion de vinaigre, vous avez également besoin
- sucre
- Eau
- Vinaigre
- sel (pas de sel iodé !)
Instructions pour mariner les concombres
Conservésont les concombres à travers le processus de fermentation dans le pot. Laissez infuser les légumes pendant au moins 14 jours. Ce n'est qu'alors que les cornichons sont vraiment comestibles.
➛ Étape 1 :
Nettoyez soigneusement les concombres avec une brosse à légumes.
➛ Étape 2 :
Maintenant, superposez les concombres dans un pot Mason et ajoutez des morceaux de carottes, de l'estragon, des oignons, de l'aneth, des épices de concombre et une feuille de laurier au goût.
➛ Étape 3 :
Maintenant, dans quatre tasses d'eau, ajoutez une tasse de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Portez ce mélange à ébullition.
» Conseil : Si vous utilisez du vinaigre de concombre spécial, le mélange peut avoir un aspect légèrement différent. Il est préférable de lire au dos de la bouteille.
➛ Étape 4 :
Lorsque le vinaigre a bouilli, versez-le sur les concombres afin qu'ils soient complètement recouverts de liquide. Si vous ne voulez pas conserver les légumes, le bouillon doit être très chaud lorsqu'il se déverse sur les concombres. (Conseil de lecture : Mettre des concombres en conserve - C'est comme ça)
➛ Étape 5 :
Maintenant, fermez bien les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent. Cela crée un vide et les bocaux sont bien fermés. Si vous marinez vos concombres de cette façon, ils se conserveront au moins six mois à un an.
Comme je l'ai dit, cette recette n'est qu'une des nombreuses variantes. Il existe un vaste choix sur Internet, vous pouvez donc toujours essayer de nouvelles saveurs. Voici une sélection colorée de différentes recettes pour mariner les concombres.