Les concombres non traités de votre propre jardin ne restent pas frais longtemps. Mettre vos concombres en conserve les conservera plus longtemps. Vous pouvez découvrir comment cela fonctionne ici.
Il y a des années où un véritable boom du concombre éclate dans de nombreux jardins. Parfois, vous ne pouvez pas manger aussi vite qu'ils repoussent.
Qu'est-ce que tu fais de tous ces concombres ? Les concombres sont sains, vous pouvez donc manger des concombres tous les jours, mais finalement vous ne pouvez plus voir les concombres. Même si vous ajoutez de la variété à votre alimentation, c'est toujours la même chose.
La mise en conserve, aussi appelée réveil, vous avez la possibilité de rendre vos concombres encore plus durables. Vous pouvez même conserver les légumes pendant plus de 12 mois. Mais alors les derniers verres devraient être décapités.
Qu'est-ce que la mise en conserve de toute façon ?
Lorsque vous le pouvez, non seulement vous mettez vos concombres dans du vinaigre, mais vous augmentez également leur durée de conservation grâce à la pasteurisation. Ainsi, les concombres sont chauffés. Les concombres peuvent être pré-trempés soit dans un Einkopftoch spécial, soit au four dans un bain-marie.
Conserver les concombres étape par étape
Ce dont vous avez besoin :
- 2 kilogrammes de concombres
- 4 bocaux Mason (capacité 1 litre)
- 4 gousses d'ail
- Aneth
- 4 feuilles de vigne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (acide à 5 %)
- 100 grammes de sel (pas de sel iodé)
Étape 1 :
Avant de commencer, lavez soigneusement deux kilogrammes de concombres sous l'eau froide et coupez les deux extrémités. Superposez ensuite les concombres dans quatre bocaux Mason nettoyés d'une capacité d'environ un litre. Bien sûr, si vous avez des bocaux plus petits, vous en aurez besoin de plus en conséquence.
Étape 2 :
Épluchez les quatre gousses d'ail et placez-en une dans chaque bocal. Rincez brièvement l'aneth et placez une tige dans chaque pot Mason. Ajouter une feuille de vigne.
Étape 3 :
Maintenant, le mélange de vinaigre doit être bouilli. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et 100 grammes de sel à deux litres d'eau, puis faites bouillir le liquide dans la casserole. Dès que le bouillon bout, on le verse dans les verres pour quetous les légumes sont couverts.
Étape 4 :
Le couvercle se fixe rapidement au bocal avec les anneaux en caoutchouc et les clips afin qu'il soit bien scellé. Placez les bocaux dans le pot de conservation à une température maximale de 85 degrés pendant environ 30 minutes. Cela permet de garder les légumes bien croquants. Alternativement, vous pouvez également faire un bain-marie dans le four.
Au début, l'infusion deviendra laiteuse, mais avec le temps, les particules se déposeront au fond du verre.
Bien sûr, ce n'est qu'une des nombreuses recettes de conserves de cornichons. Sur Internet, vous trouverez un large éventail d' alternatives pour tous les goûts. Des graines de poivre ou de moutarde sont également souvent ajoutées à l'infusion de vinaigre, ainsi que des oignons perlés et un clou de girofle. Au lieu de l'ail, par exemple, vous pouvez également mettre du raifort dans les verres.
Conseils de mise en conserve de concombre
» Astuce 1 : N'utilisez jamais de sel iodé pour conserver les concombres. Cela peut rapidement ramollir les concombres. L'arôme si populaire peut également être détruit par le sel iodé.
» Astuce 2 : Après avoir fermé les bocaux Mason, un peu de liquide coulera encore. Vous devriez les attraper sur une surface telle qu'une plaque à pâtisserie.
» Astuce 3 : Vous pouvez empêcher les concombres de devenir creux à l'intérieur pendant la mise en conserve en enfonçant une aiguille dans les légumes.
» Astuce 4 : N'utilisez pas de concombres trop mûrs car ils fermenteront dans le bocal et rendront tout immangeable.