La pimprenelle est une plante très facile d'entretien et peu exigeante qui peut être facilement plantée dans votre propre jardin. Ici, vous pouvez découvrir dans quelles conditions la plante herbacée pousse le mieux.
La pimprenelle, comme on appelle aussi la petite pimprenelle, est un classique populaire de la célèbre sauce verte de Francfort. Malheureusement, la petite herbe est à peine connue de nos jours, mais la plante a un excellent goût. Vous ne croiriez pas ces petits papiers, mais ils ont un goût très prononcé. Ils ont une note épicée et un arrière-goût légèrement amer.
La pimprenelle (Sanguisorba minor) convient non seulement à la sauce verte, mais donne également un goût merveilleux au fromage blanc, aux trempettes, aux yaourts et aux vinaigrettes. Assurez-vous d'essayer l'herbe épicée une fois. Plantée dans un jardin d'herbes aromatiques, la plante est également un véritable atout visuel.
➜ Un enrichissement dans le lit d'herbes
La pimprenelle peu exigeante pousse bien dans les endroits ensoleillés à partiellement ombragés et chauds. Pour qu'il puisse développer son goût typique, un sol légèrement humide, calcaire et riche en nutriments est important. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles du début de l'été à l'automne et les utiliser, par exemple, comme ingrédient dans la célèbre sauce verte de Francfort.
Pour les personnes qui n'aiment pas cuisiner : la pimprenelle est un joli accroche-regard dans le jardin ou dans un pot sur le balcon avec ses feuilles vertes fraîches et ses délicates fleurs brun verdâtre.
| Pimpinelle (Sanguisorba minor) | |
|---|---|
| Croissance : | droit, touffu |
| Croissance : | 35 - 40cm |
| Croissance : | 25 - 35 cm |
| Fleur : | brun verdâtre, mai à août |
| Emplacement : | Soleil à mi-ombre |
| Étage : | sec, perméable, neutre à calcaire |
➜ Semez vos pimpres ou achetez des plants
Vous pouvez semer la pimprenelle directement à l'extérieur ou la cultiver en pot.
Dans les pépinières, vous pouvez obtenir des semis que vous pouvez planter à partir d'avril ou de mai. Il est semé en avril. Dans le potsaupoudrez légèrement les graines et recouvrez-les finement de terre. Dans le jardin, faites des sillons de deux centimètres de profondeur et espacés d'environ 25 centimètres entre les rangs. 20 graines par mètre suffisent. Couvrir ensuite de terre et d'eau. Les graines germeront en une semaine ou deux.
Ensuite, séparez les jeunes plantes d'environ 25 centimètres en ne laissant que les plus fortes. La distance à la plante voisine assure une ventilation suffisante et empêche l'infestation de ravageurs. La pimprenelle forme des racines pivotantes très fortes, le repiquage ultérieur est difficile. Par conséquent, semez immédiatement à l'emplacement final.
➜ Emplacement et sol pour la pimprenelle
Soleil ou mi-ombre - les deux sont possibles. La pimprenelle n'exige pas beaucoup du sol. Il pousse bien dans une terre de jardin calcaire et humide. Dans la nature, la plante pousse également sur un sol sec, mais le goût fin n'est pas aussi prononcé. Avec du compost mûr et des copeaux de corne, vous assurez le bon mélange de nutriments.
➜ Autres mesures de précaution
Casting
Gardez le sol toujours humide, la pimprenelle a besoin d'eau régulièrement. Arrosez par le bas pour garder les feuilles sèches.
» taille
Si vous souhaitez utiliser les feuilles pour l'assaisonnement, coupez les fleurs. Cela intensifie l'arôme des feuilles. De plus, en taillant les fleurs tôt, vous empêchez la plante de se semer et de commencer à proliférer ; Sinon, vous aurez bientôt beaucoup de pimprenelle dans votre jardin.
Si vous taillez vigoureusement la vivace fin juillet/début août, elle repoussera. Vous pouvez ensuite récolter jusqu'à l'automne.
» Récolte
Dès qu'un certain nombre de feuilles se sont formées, vous pouvez récolter en continu : c'est généralement le cas à partir de mai/juin. Seules les jeunes feuilles sont utilisées, les feuilles plus âgées sont dures et peu savoureuses. Les feuilles de pimprenelle ont meilleur goût lorsqu'elles sont fraîchement cueillies et hachées. Vous pouvez également faire sécher la récolte, la congeler ou l'utiliser pour aromatiser le vinaigre.
» Hiverner
La plante est rustique et ne nécessite aucune protection particulière. Cependant, la puissance diminue avec les plantes plus âgées et le goût typique disparaît également progressivement. Semez frais tous les deux ou trois ans et déterrez les vieilles plantes.
Au fait, les feuilles ont un goût tendre et doux comme les concombres et font partie des herbes qui ne doivent pas être cuites. Utilisez toujours fraîchement haché à la fin de la préparation, puis il se déroulela meilleure saveur. Pimpinelle accompagne à merveille les salades et plats de légumes, ainsi que les sauces froides et tièdes. Les fleurs sont également comestibles lorsqu'elles sont fraîchement ouvertes.
Prochainement :
- Semer directement à l'extérieur en avril
- Plantes en pots également possibles
- Endroit ensoleillé à semi-ombragé, sol humide
- Arroser régulièrement
- Coupez les fleurs pour intensifier l'arôme