La sauge fait des merveilles contre le rhume et affine divers plats comme une épice. Nous vous montrerons ce qu'il faut prendre en compte lors de la plantation et de l'entretien.
La vraie sauge (Salvia officinalis) est une épice et une plante médicinale populaire, qui est à l'aise dans la région méditerranéenne, mais qui s'est maintenant répandue dans toute l'Europe. Les plantes aromatiques qui aiment la chaleur ornent les jardins des cottages et donnent aux plats de viande et de poisson une touche très spéciale. La tradition de la sauge en tant que plante médicinale remonte à loin. Aujourd'hui, nous en profitons après avoir mangé un repas somptueux, car la sauge rend les aliments lourds plus digestes.
Petite description des plantes
| Sauge (Salvia officinalis) | |
|---|---|
| Croissance : | 35 - 40cm |
| Croissance : | 30 - 60cm |
| Fournitures pour plantes : | 40 cm de distance de plantation, 6 à 8 plantes par m² |
| Utilisation : | Jardin d'herbes aromatiques, espaces verts, jardin de curé, plante aromatique, plante médicinale |
| Emplacement : | Dim |
| Étage : | légèrement sec à frais, bien drainé, pauvre en humus, calcaire |
C'est un sous-arbuste vivace qui atteint environ un demi-mètre de haut. Si les conditions du site sont idéales, des hauteurs de plantes d'un mètre ne peuvent pas être exclues.
La sauge commune développe des tiges faibles. Ceux-ci peuvent être carrés à arrondis et sont fortement ramifiés. Les feuilles apparaissent par paires et sont opposées. Les feuilles oblongues en forme d'oeuf peuvent atteindre près de dix centimètres de long et atteindre une largeur d'environ cinq centimètres. La surface des feuilles est recouverte d'un feutre blanchâtre, donnant à la plante une teinte gris-vert.
Les tiges se lignifient sur les plantes plus âgées. Les feuilles supérieures ont des tiges plus courtes que les feuilles apparaissant aux extrémités inférieures des tiges. Les feuilles plus âgées peuvent être nues sur le dessus. Si vous examinez une feuille de sauge avec une loupe, vous pourrez distinguer les petites glandes sébacées qui contiennent les huiles essentielles responsables du parfum et des propriétés médicinales de la plante.
Utilisation et avantages
Le goût aromatique et légèrement épicé de la sauge commune donneAjoutez une note épicée et méditerranéenne aux plats de poisson, de volaille, de gibier ou de viande. La sauge peut être utilisée crue ou finement hachée pour les soupes, les sauces ou les farces de volaille. Dans de nombreux endroits en Allemagne, une pâtisserie traditionnelle avec des gâteaux à la sauge est servie à la foire.
Astuce : La sauge peut empêcher les graisses de rancir rapidement.
La sauge contient de nombreux principes actifs :
- huiles essentielles
- tannins
- Substances amères
- Flavonoïdes
Le thé à la sauge est couramment servi dans de nombreux pays. La sauge contient de la thuyone. Ce composant des huiles essentielles est toxique en cas de surdosage.
Attention : Le thé à la sauge n'est pas recommandé pour une consommation à long terme.
Si l'épice n'a fait son entrée dans les cuisines qu'au Moyen Âge, son importance en tant que plante médicinale remonte à bien plus loin. La sauge commune est appréciée pour ses effets antibactériens, antiviraux et anti-inflammatoires. Le thé à la sauge est recommandé comme solution de gargarisme pour l'inflammation de la bouche et de la gorge. Si le thé est bu, il peut aider à lutter contre la transpiration excessive. Les problèmes digestifs peuvent également être soulagés.
Planter de la sauge
Trouvez le bon emplacement
La sauge commune est une plante assez peu exigeante, qui préfère pousser sur des surfaces pierreuses et rocheuses. L'emplacement doit être ensoleillé et chaud. Dans le lit d'herbes, la plante est rapidement visitée par de nombreux insectes.
La culture en jardinière est également possible. Les pots en argile ont ici fait leurs preuves. La sauge s'épanouit particulièrement bien sur les balcons orientés au sud.
Sélectionner le sol idéal
La préférence est donnée aux sols maigres. Un sol sablonneux est très approprié. Les sols limoneux doivent être préparés avec de la lave. Un sol particulièrement riche en éléments nutritifs, qui n'apparaît pas assez perméable et favorise ainsi l'engorgement, n'est pas adapté à la culture de la sauge.
Astuce : La terre d'herbes mélangée à du sable convient à la culture en pot.
Instructions de plantation - étape par étape
1. Sélectionnez l'emplacement
2. Préparez le sol
3. Creusez le trou de plantation
4. Insérez la plante au milieu
5. Fermez le trou de plantation6. Appuyez légèrement sur le sol
7. Arrosez bien la plante
Le sol doit être débarrassé des racines, des mauvaises herbes et des pierres. Un sol trop lourd doit être ameubli. La chaux de jardin peut être mélangée pour favoriser la croissance des plantes. Le trou de plantation doit avoir au moins deux fois le diamètre de la motteêtre fouillé. Après avoir inséré la plante, le sol est rempli et bien tassé. Arrosez suffisamment le sol.
Un aperçu des conseils de plantation les plus importants
| Mesure de soin | Explication |
|---|---|
| Sélectionner l'emplacement | • ensoleillé • chaud • à l'abri du vent |
| Préparer le terrain | • perméable • maigre • calcaire |
| planter | • Culture à partir de mars sur le rebord de la fenêtre • En extérieur à partir de mai • Culture en pot possible |
Découvrez la biodiversité
Sauge pourpre (Salvia officinalis 'Purpurascens') © Maria Brzostowska / Stock.adobe.com
Sauge colorée (Salvia officinalis 'Tricolor') © Astrid Gast / Stock.adobe.com
Sauge jaune (Salvia Officinalis 'Icterina') © Riccardomotti / Stock.adobe.com
Sauge blanche (Salvia Officinalis 'Alba') © Etfoto / Stock.adobe.com
Sauge à larges feuilles (Salvia officinalis 'Berggarten') © Fabian / Stock.adobe.com
Sauge rose (Salvia Officinalis 'Rosea') © Marina / Stock.adobe.com
Toutes les sauges ne sont pas identiques. Différentes espèces de plantes à épices élargissent le spectre de couleurs dans le jardin d'herbes aromatiques. La sauge aux épices roses fleurit au milieu de l'été et est un pâturage populaire pour les abeilles. Les fleurs roses en font également une plante ornementale.
La croissance particulièrement compacte et les larges feuilles caractérisent la sauge "Berggarten". La variété à croissance courte "Dwarf" crée des contrastes. De jolies fleurs blanches caractérisent la variété "Alba".
Avec leur joli feuillage, les espèces "Tricolor", "Purpurascens" et "Icterina" attirent tous les regards dans les jardins d'ornement et potagers.
Prendre soin de la sauge commune
Arrosez correctement la vraie sauge
La sauge commune a besoin d'un arrosage régulier. Cependantle jardinier amateur ne doit pas en faire trop avec l'arrosage. À l'origine, la sauge poussait sur les pentes sèches des montagnes. Il a rarement connu des précipitations. Par conséquent, la plante ne supporte pas l'engorgement. La sécheresse, en revanche, est remarquablement bien tolérée. L'arrosage doit être modéré, surtout par temps chaud.
Astuce : Avant d'arroser, faites un test au doigt - si le sol est à peu près sec jusqu'à l'ongle, vous devez l'arroser. Si le substrat semble encore humide, il n'a pas encore besoin d'être arrosé.
Fertiliser correctement la sauge
La sauge commune est également frugale en termes d'apport en nutriments. La sauge dans le jardin d'herbes aromatiques n'a pas besoin d'être fertilisée régulièrement. Il suffit d'incorporer un peu de terreau mélangé à du sable lors de la plantation.
Si la sauge commune est cultivée en pot, ses besoins en nutriments augmentent. Fertiliser à intervalles réguliers pendant la saison de croissance printanière et estivale.
Comment couper de la vraie sauge
Aucune taille n'est nécessaire pour les jeunes plantes. Les plantes plus âgées se lignifient facilement par le bas. Si la sauge est taillée au printemps, la boisification peut être stoppée. De plus, la plante pousse de manière plus attrayante et n'a pas tendance à se décomposer. Une taille stimule la croissance des feuilles.
Astuce : La taille ne doit pas aller trop loin dans le vieux bois.
Si vous voulez empêcher la sauge de se semer avec diligence dans le lit du jardin, vous devez enlever régulièrement les fleurs fanées.
Un aperçu des conseils d'entretien les plus importants
| Mesure de soin | Explication |
|---|---|
| Casting | • arroser modérément • éviter l'engorgement • des périodes sèches plus longues sont tolérées |
| Fertiliser | • faible besoin en éléments nutritifs • composter lors de la plantation • fertiliser régulièrement les plantes en pot |
| Couper | • tailler au printemps • ne pas couper trop loin dans le vieux bois • la taille favorise la croissance |
Propagation de la sauge commune
La propagation de la sauge commune est possible par graines, division et boutures.
Propagation par graines
Les graines de sauge peuvent être semées dès février et cultivées sur un rebord de fenêtre ensoleillé. La sauge commune fait partie des germes légers. Les graines sont par conséquent dispersées sur le substrat et seulement légèrement enfoncées dans le sol, mais pas complètement recouvertes de terre. Après environ deux semaines, la germination commencea.À la mi-mai, lorsque le gel au sol n'est plus à prévoir, les plantes pré-cultivées peuvent sortir. Il est également possible de semer directement à l'extérieur à partir du mois de mai. Cependant, il faudra alors plus de temps pour que la première sauge puisse être récoltée.
Reproduction par division
Si la plante est bien développée, la sauge commune peut également être propagée par division. À cette fin, la plante est d'abord soigneusement retirée complètement du sol. Le sol est secoué de la motte. Cela vous donne la possibilité de vérifier l'état de la plante et d'enlever toutes les parties de racines malades ou mortes.
Les plantes de sauge sont faciles à séparer avec les mains. De cette façon, le jardinier amateur reçoit rapidement deux plantes de valeur égale, qui peuvent maintenant être transplantées séparément et cultivées comme d'habitude. Il est important de s'assurer que les deux plantes ont des réseaux racinaires suffisants.
Propagation par bouturage
La multiplication par bouturage garantit des plantes bien développées rapidement. Une condition préalable pour cela est une plante mère solide.
Propagation par bouturage pas à pas :
- Couper les boutures
- Retirer les feuilles
- Mettez les boutures en terre
- Attendre l'enracinement
Une pousse forte d'une plante mère plus âgée convient comme bouture. Cela devrait être coupé au printemps ou au début de l'été. Ensuite, la plante supporte mieux l'intervention et peut refermer sa plaie rapidement.
Pour que la bouture consacre son énergie au développement des racines, il ne reste qu'une seule paire de feuilles sur la tige. La pousse est placée dans du terreau et légèrement arrosée. Si de nouvelles pousses apparaissent, une propagation réussie peut être supposée.
Reconnaître et combattre les maladies de la sauge commune
La sauge commune est robuste et peu affectée par les maladies. Cependant, les erreurs d'entretien causent des problèmes et entraînent une infestation par les tétranyques ou l'oïdium. Cela se produit lorsque vous avez trop arrosé ou que les plantes ont été trop arrosées.
Les parasites peuvent être éliminés avec des remèdes maison simples. Une solution de neuf parties d'eau et une partie de lait aide à lutter contre l'oïdium. Le mélange est mis dans un flacon pulvérisateur et les plantes sont régulièrement traitées avec.
Les tétranyques peuvent être combattus naturellement avec du kieselguhr. Cet insecticide ne nuit pas à l'environnement, mais tue les parasites de manière fiable, tandis que les tétranyques se défendent contre les produits chimiquesLes pesticides se révèlent souvent résistants.
En cas d'infestation tenace, taillez généreusement les plantes. Les déchets de taille ne doivent pas finir sur le compost, mais doivent être incinérés ou éliminés avec les déchets organiques.
Sauge d'hiver
La sauge commune est vivace et survit généralement indemne à l'hiver même sous nos latitudes. Cependant, il faut garder à l'esprit qu'il s'agit d'une plante de la région méditerranéenne. Surtout les gelées peuvent être dangereuses pour la vraie sauge. Une couverture de feuilles ou de brindilles protège la plante des dommages causés par le gel.
Si la sauge commune est cultivée en pots, l'hivernage à l'extérieur n'est pas conseillé. Relativement peu de substrat est disponible dans le pot. La terre peut rapidement geler complètement et la sauge ne peut plus absorber l'humidité et les nutriments. Les plantes en pot doivent être introduites dans la maison avant les premières gelées et hiverner dans un endroit lumineux et à l'abri du gel.
Récolte de la sauge
Les feuilles de la plante de sauge peuvent être récoltées toute l'année. Les feuilles particulièrement aromatiques peuvent être cueillies avant la floraison. Les feuilles de sauge peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Il faudra certainement un certain temps pour s'y habituer au goût intense, il est donc recommandé de l'utiliser avec parcimonie.
Astuce : Vous pouvez utiliser du beurre de sauge à la place de la sauce pour pâtes habituelle.